Υπάρχει κάτι καλύτερο από ένα ζεστό πιάτο με ζυμαρικά; Τι θα λέγατε για γεμιστά κοχύλια με σπανάκι και ανθότυρο, βουτηγμένα σε μία απίθανη σάλτσα τομάτας.
Ακολουθήστε την σελίδα μου στο Instagram
Γεμιστά κοχύλια με σπανάκι και ανθότυρο
Equipment
- 1 ταψι με διαμετρο 30 εκατοστα
Ingredients
Για την γέμιση
- 300 γρ κοχύλια μεγάλο μέγεθος
- 500 γρ 500 γρ σπανάκι ψιλοκομμένο
- 300 γρ ανθότυρο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
- 20 μλ ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρ
Για την σάλτσα
- 400 γρ σάλτσα τομάτας
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 30 μλ ελαιόλαδο
- τριμμένη μοτσαρέλα
- αλάτι και πιπέρι
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω-κάτω αντιστάσεις
- Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε ένα βαθύ τηγάνι για δύο λεπτά και προσθέτουμε σε δόσεις το σπανάκι, σοτάροντας μέχρι να μαραθεί.
- Προσθέτουμε άνηθο, αλατοπιπερώνουμε και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεσαίο μπολ
- Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και προσθέτουμε το ανθότυρο.
- Σε δεύτερο τηγάνι, τσιγαρίζουμε κρεμμύδι με σκόρδο, ρίχνουμε σάλτσα ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε και μεταφέρουμε σε ένα ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών.
- Γεμίζουμε τα κοχύλια, τα βουτάμε στη σάλτσα. προσθέτουμε τριμμένη μοτσαρέλα και ψήνουμε για 30-35 λεπτά.
- Σερβίρουμε ζεστό. Καλή επιτυχία!
