Πολύ αφράτα και μαλακά κουλούρια . Η συνταγή είναι εκτέλεση της συνταγής της Θεσσαλονικιάς φίλης μου Έφη Τιφτικίδου που την είχε δημοσιεύσει στην ομάδα του Facebook “Stin kouzina mmmm….mou” .
Jump to RecipeΤην Έφη την έχω γνωρίσει μέσω του Facebook. Είναι άψογη διαχειριστρια της ομάδας ” ΧΡΙΣΤΙΑΝΟΣ . GR (ομάδα μαγειρικής)” , καταπληκτική μαγείρισσα μα πρώτα απ’όλα είναι ένας υπέροχος άνθρωπος. Ομολογώ πως έχω μάθει πάρα πολλά από εκείνην. Σας έχω ξαναπεί ότι αυτό που με χαροποιεί περισσότερο από τότε που ξεκίνησα το μπλογκ, είναι πως μέσω του, έχω γνωρίσει καταπληκτικούς ανθρώπους, που ίσως δεν θα είχα την ευκαιρία να γνωρίζω στην κανονική ζωή.
Τα κουλούρια της Έφης λοιπόν είναι καταπληκτικά. Πολύ μαλακά και αφράτα. Έφτιαξα την ίδια συνταγή που είχε ανεβάσει στην ομάδα μας με την μόνη διαφορά ότι αντί για μελάσα, που η Έφη την χρησιμοποιεί για να αλείψει τα κουλούρια στο τέλος πριν το ψήσιμο, εγώ έχω βάλει πετιμέζι. Εσείς αν θέλετε μπορείτε να βάλετε μελάσα ή πετιμέζι ή απλά να την αντικαταστήσετε με μέλι.
Δείτε εδώ τα κουλούρια της Εφης
Συνδυάστε τα κουλούρια με αλλαντικά και τυριά ή με μαρμελάδα, ή ακόμα σκέτα και θα έχετε ένα καταπληκτικό σνακ για μικρούς και μεγάλους. Πάμε τώρα να δούμε την συνταγή.
Ακολουθήστε την σελίδα μου στο Instagram
Κουλούρια
Equipment
- 1 λαμαρίνα φούρνου
Ingredients
Για την ζύμη
- 200 μλ χλιαρό νερό
- 100 μλ χλιαρό γάλα
- 15 γρ (1/2 κύβο) μαγιά
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 500 γρ αλεύρι για όλες της χρήσεις
- 65 μλ ηλιέλαιο
Για την επικάλυψη
- 200 μλ νερό
- 50 γρ πετιμέζι ( αν δεν έχουμε βάζουμε μελάσα μέλι )
- 1 φλυτζάνι του τσαγιού σουσάμι (μερικά τα έκανα με λιναρόσπορο)
Instructions
- Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε τη μαγιά προσθέτουμε το νερό και το γάλα και τα ανακατεύουμε με το σύρμα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο και το αλάτι και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το αλεύρι αφού κρατήσουμε έξω ένα νεροπότηρο για να το ρίξουμε σιγά σιγά και ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για 30-45 λεπτά.
- Όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί, ξεφουσκώνουμε, την βάζουμε στον πάγκο μας με λίγο αλεύρι και τη ζυμώνουμε λιγάκι. Κάνουμε ένα κορδόνι και χωρίζουμε σε 18 μπαλάκια, Κάνουμε το κάθε μπαλάκι μακριά λωρίδα. Με δύο λωρίδες κάνουμε πλεξούδα ενώνοντας στο τέλος τις άκρες. Γίνονται 9 κουλούρια
- Σε πλατύ μπολ ρίχνουμε το νερό μας και το πετιμέζι ( αν δεν έχουμε βάζουμε μέλι 1 κ.σ .) και ανακατεύουμε. Σε δίσκο βάζουμε το σουσάμι
- Βουτάμε τα κουλούρια πρώτα στο νερό με το πετιμέζι, και μετά στο σουσάμι. Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα (αραιά το ένα από το άλλο) και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 20'
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να ροδίσουν για 20' – 30'
