Τις προάλλες με ρώτησε η κόρη μου πώς μπορεί να φτιάξει ψωμί με αλεύρι ολικής και την επόμενη μέρα να παραμείνει μαλακό και αφράτο. Η αλήθεια είναι πως το ψωμί με αλεύρι ολικής είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό αλλά είναι πιο συμπαγές, δεν φουσκώνει πολύ, και την επόμενη μέρα γίνεται λίγο σκληρό και τρίβεται. Αυτό που της συνέστησα ήταν να φτιάξει ενα ψωμί με ανάμεικτο αλεύρι, ολικής με λευκό για να βοηθήσει ψωμί να γίνει πιο μαλακό
Δες εδώ άλλες συνταγές για ψωμί
Ψωμί με ανάμεικτο αλεύρι (ολικής και λευκό )
Ingredients
- 300 γρ αλεύρι ολικής
- 200 γρ αλεύρι σκληρό
- 10 γρ (1 φακελάκι) ξερή μαγιά
- 330 μλ χλιαρό νερό
- ½ κουταλιά αλάτι
Instructions
- Βάζουμε τα υλικά μαζί σε μια λεκάνη. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να βραχεί όλο το αλεύρι. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε 30 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- Μετά από 30 λεπτά, βάζουμε την ζύμη πάνω στο πάγκο με μπόλικο αλεύρι και ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη. Ύστερα την βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, αλείφουμε την επιφάνια με λίγο ελαιόλαδο και την σκεπάζουμε με μια μεμβράνη για να μην ξεραθεί. Αφήνουμε την ζύμη να διπλασιαστεί για δύο ώρες.
- Όταν η ζύμη έχει διπλασιάσει τον όγκο της, την ξεφουσκώνουμε και την μεταφέρουμε πάνω στο πάγκο της κουζίνας που το έχουμε πασπαλίσει με αλεύρι. Με απαλές κινήσεις την μαζεύουμε και της δίνουμε το σχήμα του καρβελιού. Την βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και την αφήνουμε για 30 λεπτά. να ξεκουραστεί
- Μετά την χαράζουμε και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 45 λεπτά.
Notes
- Για το λουλουδένιο σχέδιο. Ένα χαρτί Α4 το διπλώνουμε μερικές φορές και κόβουμε με ψαλίδι σε σχήμα μαργαρίτα. Μετά αφού έχουμε δώσει στο ψωμί το τελικό σχήμα βάζουμε το χαρτί πάνω να καλύψει το ψωμί και πασπαλίζουμε με αλεύρι.
- Για να γίνει πιο μαλακό το ψωμί, την ώρα που το ψήνουμε βάζουμε μέσα στο φούρνο ένα μπολάκι με νερό.
