Αυτή η σούπα είναι απίθανη. Όλη η νοστιμιά της θάλασσας μέσα σε ένα πιάτο. Μια πολυ νόστιμη, πικάντικη σούπα βελουτέ με γαρίδες που τρώγεται ευχάριστα κάθε εποχή ειδικά τις κρύες ήμερές του χειμώνα ζεσταίνει τα σώθηκα. Μια σούπα που μπορεί επίσης να σερβιριστεί σαν πρώτο πιάτο σε ένα επίσημο τραπέζι και να σας βγάλει ασπροπρόσωπους.
Jump to RecipeΣούπα βελουτέ με γαρίδες
Σερβιρισμένη με ψημένες γαρίδες παπρικα και χυμό λεμονιού. Αχχχχχ είναι ΤΟΣΟ λαχταριστή….
Αυτό που κάνει την διαφορά στην σούπα μας, είναι ο σιγοβρασμένος ζωμός γαρίδας. Αφού βράζουμε τα κεφαλάκια από τις γαρίδες, με μπόλικο σκόρδο και τα διαφορά μπαχαρικά, το σουρώνουμε και ύστερα βράζουμε με αυτό τα λαχανικά. Στο τέλος πολτοποιούμε την σούπα με ραβδομπλέντερ.
Σερβίρουμε τη σούπα με τις γαρίδες τις οποίες τις έχουμε ψήσει για δύο λεπτά τηγάνι, λιγο πριν σερβίρουμε την σούπα, αφού πρώτα τις έχουμε μαρινάρει με ελαιόλαδο, καυτερή πάπρικα και θαλασσινό αλάτι,
Επειδή εμένα μου αρέσουν πολύ οι πικάντικες γεύσεις, έχω βάλει αρκετή καυτερή πιπεριά στην σούπα. Αν σε σας όμως δεν αρέσει τόσο καυτερή, μπορείτε να βάλετε λιγότερη καυτερή πάπρικα ή μπορείτε να την αντικαταστήσετε με γλυκιά πάπρικα.
Πάμε τώρα να δούμε πως να την φτιάξουμε την πιο νόστιμη σούπα με γαρίδες
Σούπα με γαρίδες
Equipment
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
- 1 αντικολλητικό τηγάνι
Ingredients
Για τον ζωμό
- Τα κεφαλάκια από τις γαρίδες
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 ματσάκι σέλινο
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 καρότα σε ροδέλες
- 2 λίτρα νερό
- αλάτι και πιπέρι
Για την σούπα
- 1 κιλό γαρίδες
- 4 μεγάλες πατάτες κομμένες
- 2 καρότα σε ροδέλες
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο
- ½ κουταλάκι καυτερή πάπρικα
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- χυμό από ένα λεμόνι
- 1 ½ λίτρα ζωμό από τις γαρίδες
Για τις γαρίδες
- αλάτι
- ½ κουταλάκι καυτερή πάπρικα Αν δεν τις προτιμάτε καυτερές τις γαρίδες, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Instructions
- Καθαρίζουμε τις γαρίδες. Με ένα ψαλίδι κόβουμε τα πόδια και τις κεραίες. Κόβουμε τα κεφαλάκια και τα κρατάμε στην άκρη για τον ζωμό. Βγάζουμε το κέλυφος και αφαιρούμε το εντεράκι τους. Ξεπλένουμε και αφήνουμε να στραγγίζουν. Ύστερα τις πασπαλίζομε με αλάτι και την πάπρικα,, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τις σκεπάζουμε με μεμβράνη και τις αφήνουμε στην άκρη
Ετοιμάζουμε τον ζωμό
- Βάζουμε όλα τα υλικά του ζωμού μαζί σε μια κατσαρόλα. Περιμένουμε να πάρει βράση και μετά χαμηλώνουμε και αφήνουμε να βράσει για 45 λεπτά. Στο τέλος σουρώνουμε με μια σίτα.
Ετοιμάζουμε την σούπα.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το σκόρδο και την καυτερή πάπρικα. Ύστερα προσθέτουμε τα καρότα και τις πατάτες Ρίχνουμε τον ζωμό και αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά μέχρι να βράσουν τα λαχανικά. Πολτοποιούμε την σούπα με ένα μίξερ χειρός, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και την αφήνουμε να βράσει για άλλα 5 λεπτά και μετά σβήνουμε.
Ψήνουμε τις γαρίδες
- Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει. Ύστερα στρώνουμε μια-μια τις γαρίδες. Τις αφήνουμε να ψηθούν από δυο λεπτά κάθε πλευρά .
- Σερβίρουμε την σούπα μαζί με τις γαρίδες
- Καλή επιτυχία
