Σήμερα άνοιξα ένα βαζάκι από τα αμπελόφυλλα που τα είχα βάλει στην άρμη την άνοιξη και έφτιαξα ντολμαδάκια. Τα ζήτησε ο σύζυγος και δεν μπορούσα να του χαλάσω χατίρι. Του αρέσουν πολύ από μικρό παιδί . Η μητέρα του έφτιαχνε καταπληκτικά ντολμαδάκια και είχε μια αξιοθαύμαστη δεξιοτεχνία στο τύλιγμα τους. Εγώ πάλι όχι και τόσο αλλά το ψιλοκαταφέρνω. Θέλω να πιστεύω πως με αποζημιώνει η γεύση τους, και αν κρίνω από το γεγονός ότι δεν περισσεύει τίποτα, μάλλον του αρέσουν .Εντάξει. θέλουν λίγη προσπάθεια στο τύλιγμα αλλά χαλάλι τους, είναι τόσο ωραίο μεζεδάκι που αξίζει τον κόπο.
Ντολμαδάκια λοιπόν έφτιαξα σήμερα στην κουζίνα μου φίλοι μου. Με πολλά μυρωδικά και μπόλικο λεμόνι
Ακολουθήστε την σελίδα μου στο Instagram
Ντολμαδάκια
Equipment
- 1 κατσαρόλα με διάμετρο 24 εκατοστά
Ingredients
- 300 γρ ρύζι
- 40 αμπελόφυλλα + μερικά παραπάνω σε περίπτωση που σπάσουν στο τύλιγμα
- 1 ξερό κρεμμύδι περασμένο στον τρίφτη
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη
- 1 ντομάτα τριμμένη
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- μάραθο ψιλοκομμένο ή άνηθο
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- δυόσμο ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- χυμό από ένα λεμόνι
- ξύσμα λεμονιού
- αλάτι και πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- ξύσμα λεμονιού
- χυμό λεμονιού
Instructions
- Ανοίγουμε το βάζο με τα αμπελόφυλλα τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν. Ξεπλένουμε και το ρύζι και το στραγγίζουμε πολύ καλά.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης μαζί ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε για δέκα λεπτά για να αναμιγνύονται οι γεύσεις.
- Παίρνουμε ένα αμπελόφυλλο,, βάζουμε μία κουταλιά γέμιση, κλείνουμε τα δύο πλαϊνά και έπειτα τυλίγουμε σε ρολό. Τυλίγουμε όλα τα ντολμαδάκια και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα στην σειρά το ένα δίπλα στο άλλο, αφού πρώτα έχουμε βάλει μερικά σκληρά αμπελόφυλλα στον πάτο της, για να μην μας κολλήσουν.
- Γεμίζουμε με νερό μέχρι να τα σκεπάσει Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε δυο κουταλιές ελαιόλαδο. Καλύπτουμε με ένα πιάτο που θα τα σκεπάσει σχεδόν όλα και μια καθαρή πέτρα πάνω από αυτό. . Αφήνουμε να πάρει βράση και μετά χαμηλώνουμε για 40 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε
Notes
- Με μακρύκοκκο ρύζι τα ντολμαδάκια θα γίνουν πιο σπυρωτά
- Σιγανό μαγείρεμα για καλύτερο αποτέλεσμα.
- Αφού τα βγάλουμε από τη φωτιά τα αφήνουμε να κρυώσουν, να τραβήξουν τα υγρά τους
- Τα ντολμαδάκια είναι πιο νόστιμα όταν τα σερβίρουμε την επόμενη μέρα
