Πολύ εύκολη παντζαροσαλάτα με λίγα υλικά. Τα βραστά παντζάρια ταιριάζουν απίστευτα με το μπαλσάμικο και τα αμύγδαλα δίνουν ευχάριστη γεύση κσι τραγανότητά . Ένα τέλειο συνοδευτικό για ψητά ψάρια .
Παντζαροσαλάτα
Ένα τέλειο συνοδευτικό για ψάρια
Ingredients
- ½ κιλό παντζάρια
- 50 γρ αμύγδαλα χοντροκομμένα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Για το ντρέσινγκ
- 4 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σουπας ξίδι μπαλσάμικο
Instructions
- Βάζουμε νερό με λίγο αλάτι σε μια κατσαρόλα και το φέρνουμε σε θερμοκρασία βρασμού Πλένουμε προσεκτικά τα παντζάρια με μια λεπτή βούρτσα και χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα αφού θα έχει πάρει βράση το νερό. Αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά
- Δοκιμάσουμε με ένα μαχαίρι αν έχουν βράσει τα παντζάρια, μετά σουρώνουμε και αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Καθαρίζουμε τα παντζάρια από την φλούδα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα αμύγδαλα, τα κρεμμύδια και τον μαϊντανό
- Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε να ομογενοποιηθούν .Περιχύνουμε την σαλάτα και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού και είμαστε έτοιμοι για το σερβίρισμα
- Καλή επιτυχία
Notes
- Τα παντζάρια τα βράζω χωρίς να τα ξεφλουδίσω για να μην χάσουν το χρώμα τους.
- Ο χρόνος βρασμού διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος των παντζαριών και ανάλογα με την προτίμηση του καθενός. Εμένα μου αρέσουν να ‘κρατάνε” λίγο
