Σήμερα έφτιαξα γεμιστά μανιτάρια με διάφορα τυριά και σαλάμι αέρος πάνω σε μια σαλάτα από ρόκα. Ένα καταπληκτικό μεζέ και μια τέλεια πρόταση για μπουφέ.
Γεμιστά μανιτάρια
Equipment
- 1 πυρέξ
Ingredients
- 500 γραμμάρια μανιτάρια πορτομπέλο
- 6 λεπτές φέτες σαλάμι αέρος
- 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι στραγγιστό
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα τυριού Philadelphia
- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
- 50 γραμμάρια τυρί γκούντα τριμμένο
- λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο
- αλάτι και πιπέρι
- λίγη ρίγανη
Για την σαλάτα
- ρόκα
- ξίδι μπαλσάμικο
- ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
Instructions
- Με ένα βρεγμένο χαρτί κουζίνας καθαρίζουμε τα μανιτάρια από έξω πολύ καλά. Αφαιρούμε τα "ποδαράκια" τους. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα πυρέξ. Λιώνουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε με το λάδι και λίγο αλάτι . Με μια βούρτσα αλείφουμε με αυτό τα μανιτάρια στο εσωτερικό τους.
- Ψιλοκόβουμε τα ποδαράκια, και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά της γέμισης (το σαλάμι αέρος το κόβουμε σε μικρά κομματάκια). Αλατοπιπερώνουμε και γεμίζουμε τα μανιτάρια. Αν περισσεύει γέμιση το ρίχνουμε από πάνω .
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμους για 30 -40 λεπτά περίπου
Ετοιμάζουμε την σαλάτα
- Ετοιμάζουμε την ροκά με λίγο ξίδι μπαλσάμικο, ελαιόλαδο και αλάτι και την στρώνουμε πάνω σε μια πιατέλα. Τοποθετούμε τα γεμιστά μανιτάρια πάνω στην σαλάτα και σερβίρουμε
- Καλή επιτυχία
Notes
- Αντί για τυρί γκούντα μπορείτε να βάλετε μοτσαρέλα η κάποιο άλλο κίτρινο τυρί της επιλογής σας,
- Αν σας περισσεύει γέμιση μπορείτε να γεμίσετε με αυτό κοκκινιές πιπεριές
