Αυτή η ψαρόσουπα ειναι η αγαπημένη των παιδιών μου. Λόγω σπουδών και εργασίας, ζουν μακριά, και νομίζω είναι περιττό να πω πόσο πολύ μου λείπουν. Γι’ αυτό, κάθε φορά που πάω να τα επισκεφθώ, προσπαθώ να μαγειρεύω σπιτικά φαγητά που τους έχουν λείψει. Όχι, δεν έχω κανένα παράπονο. Μια χαρά τα καταφέρνουν και μόνα τους. Αλλά να, είναι αυτή η επιθυμία να θέλεις να τα φροντίσεις ακόμα και τώρα, όπως τότε που ήταν μικρά. Μπαίνω λοιπόν στην κουζίνα, κάνω μια λίστα των φαγητών που θέλω να φτιάξω, και ξεκινώ το μαγείρεμα με τη πρώτη και καλύτερη, την αγαπημένη … Ψαρόσουπα.

Ποιο είναι το καλύτερο ψάρι για σούπα;

Εάν σκέφτεστε να φτιάξετε σούπα και δεν είστε σίγουροι ποιο ψάρι να χρησιμοποιήσετε, συνιστώ να ζητήσετε συμβουλή από τον ψαρά για ένα ψάρι κατάλληλο για σούπα. Τα καλύτερα αποδεικνύονται να είναι τα μεγάλα ψάρια με μεγάλο βαρύ κεφάλι, καθώς είναι πλούσια σε κολλαγόνο, βοηθώντας τη σούπα να πήξει εύκολα. Επίσης, προτιμήστε ψάρια με σφιχτή σάρκα, προκειμένου να μην διαλυθούν στο βράσιμο. Ορισμένα από τα αγαπημένα μου ψάρια για σούπα είναι η σκορπίνα, ο ροφός, η σφυρίδα, το φαγκρί, αλλά και ο μπακαλιάρος. Αν θέλετε να φτιάξετε μια οικονομική σούπα, μπορείτε να ψάξετε για σκορπινάκια, δράκαινες και άλλα μικρά βραστόψαρα, τα οποία κάνουν νοστιμότο ζουμί.

Ο ζωμός

Ο ζωμός ψαριού αποτελεί το κλειδί για μια επιτυχημένη ψαρόσουπα. Για την παρασκευή του ζωμού, βράζουμε τα ψάρια με διάφορα μπαχαρικά. Στη δική μου συνταγή, χρησιμοποιώ κρεμμύδι, σκόρδο, σέλινο, αλάτι, πιπέρι και αστεροειδή γλυκάνισο. Εάν τα ψάρια είναι μεγάλα, συνίσταται να τα φιλετάρετε και να προετοιμάσετε τον ζωμό μόνο με τα κεφαλάκια και τα κόκαλα, ενώ τα φιλέτα μπορείτε να τα βράζετε προς το τέλος της παρασκευής.

Τα λαχανικά

Εκτός από το ψάρι, τα λαχανικά είναι βασικά στοιχεία για την σούπα. Συνήθως χρησιμοποιώ :πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, κρεμμύδια και μαϊντανό ή σέλινο αλλά κάποιες φορές μπορεί να προσθέσω ντομάτες για ωραίο χρώμα.

Τα βήματα για να φτιάξετε τέλεια ψαρόσουπα

Προμηθεύστε φρέσκα ψάρια και λαχανικά
Ετοιμάστε τον ζωμό
Στραγγιστέ τον ζωμό και ξεκοκκαλίστε τα ψάρια. Κρατήστε τα φιλετάκια ψαριού σε ζεστό περιβάλλον ώσπου να βράσουν τα λαχανικά και ύστερα σερβίρετέ τα μαζί με την σούπα
Καβουρδίστε τα λαχανικά με ελαιόλαδο και προσθέστε τον ζωμό
Πολτοποιείτε μερικά λαχανικά στο τέλος και προσθέστε τα στην σούπα για να γίνει πιο παχύρρευστη.
Σερβίρετε την σούπα ζεστή με μπόλικο λεμόνι