Σήμερα σας έχω μια συνταγή που θα γεμίσει την κουζίνα σας με αρώματα και τις καρδιές σας με ζεστασιά: Σούπα με κεφτεδάκια, κιμά και λαχανικά. Είναι εύκολη, γευστική και θρεπτική. Ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα, προσφέροντας ζεστασιά και ενέργεια. Τα αφράτα κεφτεδάκια και τα φρέσκα λαχανικά δίνουν στη σούπα μια ισορροπημένη γεύση και την καθιστούν τέλεια για ένα οικογενειακό τραπέζι.
Σούπα με κεφτεδάκια και λαχανικά
Η ιδέα για αυτή τη σούπα γεννήθηκε ένα απόγευμα, λίγο μετά τις Χριστουγεννιάτικες διακοπές μας. Επιστρέψαμε σπίτι με τις βαλίτσες γεμάτες αναμνήσεις από τις υπέροχες γιορτινες ημέρες που περάσαμε μαζί με τα παιδιά, αλλά και λίγο κουρασμένοι μετά από το ταξίδι και από μια μικρή ίωση που μας έριξε λίγο όλους. Έτσι, ένιωσα την ανάγκη να φτιάξω κάτι θρεπτικό, ζεστό και ελαφρύ. Και, επειδή στο ψυγείο δεν είχα κάτι άλλο εκτός από κιμά μου ήρθε η ιδέα να φτιάξω αυτή τη σούπα. Όταν την σερβίρισα, το σπίτι γέμισε χαμόγελα και η κουζίνα μύριζε οικογενειακή θαλπωρή. Με λίγα λόγια, ό,τι πρέπει για να σε γεμίσει ενέργεια . Κάθε κουταλιά της είναι μια ζεστή αγκαλιά. “Πάει κατευθείαν στην ψυχή,” όπως λέει και ο σύζυγος! Έτσι, αυτή η σούπα έγινε το πρώτο πιάτο του καινούργιου έτους.
Δοκιμάστε τη, και υπόσχομαι ότι θα γίνει αγαπημένη σας, ειδικά σε στιγμές που χρειάζεστε λίγη επιπλέον “αγκαλιά” στο τραπέζι σας!
Jump to Recipe
Μικρές συμβουλές για την συνταγή
1. Βάλτε το μείγμα του κιμά στο ψυγείο: Μην παραλείψετε να αφήσετε το μείγμα του κιμά στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά πριν φτιάξετε τα κεφτεδάκια. Αυτό βοηθά τα υλικά να δέσουν καλύτερα και τα κεφτεδάκια να κρατήσουν το σχήμα τους κατά το βράσιμο. Έτσι, τα κεφτεδάκια θα παραμείνουν αφράτα και δεν θα διαλυθούν στην σούπα.
2. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του ζωμού: Βεβαιωθείτε ότι ο ζωμός είναι ζεστός, αλλά όχι βραστός, όταν προσθέτετε τα κεφτεδάκια. Αυτό βοηθά να μην διαλυθούν και να μαγειρευτούν σωστά, διατηρώντας τα σφιχτά.
3. Μην παραβράσετε τα κεφτεδάκια:
Αν βράσουν για πολύ, μπορεί να χάσουν τη μορφή τους ή να γίνουν στεγνά. Μαγειρέψτε τα για περίπου 15-20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους, και θα παραμείνουν ζουμερά.
4. Ανακατέψτε ελαφρά τα κεφτεδάκια: Όταν προσθέτετε τα κεφτεδάκια στον ζωμό, ανακατέψτε τα πολύ ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα, κάνοντας απαλές κινήσεις. Αυτό θα βοηθήσει να μην κολλήσουν μεταξύ τους, αλλά χρειάζεται προσοχή για να μην διαλυθούν.
5. Προσαρμόστε τα μυρωδικά ανάλογα με τις προτιμήσεις : Αν θέλετε να προσθέσετε μια ιδιαίτερη γεύση, δοκιμάστε να ρίξετε λίγο θυμάρι, δεντρολίβανο ή δάφνη στον ζωμό.
6. Ρυθμίστε την πυκνότητα της σούπας: Αν θέλετε τη σούπα πιο πηχτή, μπορείτε να λιώσετε μερικές πατάτες για να τη δέσετε. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ρύζι ή κάποιο ζυμαρικό της επιλογής. Αν θέλετε μια πιο ελαφριά σούπα, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό για να την αραιώσετε.
Πάμε τώρα να δούμε πώς να την φτιάξουμε:
Σούπα με κεφτεδάκια και λαχανικά
Ingredients
Υλικά για τα κεφτεδάκια
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 μικρό κρεμμύδι (τριμμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (τριμμένη)
- 3 κουταλιές της σούπας βρώμη ή τριμμένη φρυγανιά
- 1 αυγό
- Ρίγανη
- Πάπρικα
- 2κ. σ ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Υλικά για τη σούπα:
- 2 μέτρια καρότα (κομμένα σε κύβους )
- 3 πατάτες (κομμένες σε κύβους)
- 2 κολοκυθάκια(κομμένα σε κύβους)
- 3 κλωνάρια σέλερι
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1,5 λίτρο νερό ή ζωμό λαχανικών
- 1 κ.σ πελτέ ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- Αλάτι και πιπέρι
- Φρέσκο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Instructions
Για τα κεφτεδάκια
- Σε ένα μπολ, ανακατέψετε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια. Ζύμωσε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά να σφίξει. Πλάστε μικρά κεφτεδάκια (σε μέγεθος καρυδιού) και τοποθετήστε τα σε ένα ταψάκι.
Για την σούπα
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. ρίξτε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαριστε τα μέχρι να μαλακώσουν. Πρόσθεστε την πάπρικα και τον πελτέ ντομάτας και ανακάτεψε για 1-2 λεπτά. Ύστερα , ρίξτε τα λαχανικά ένα προς ένα και σοτάρετε για 5 λεπτά. Ρίξε τον νερό ή ζωμό, και αλατοπίπερο. Φέρε τη σούπα σε σημείο βρασμού. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε απαλά τα κεφτεδάκια στη σούπα, ένα-ένα, ώστε να μην διαλυθούν. Ανακατέψετε ελαφρά με ξύλινη κουτάλα. Αφήστε να σιγοβράσουν για 30-35 λεπτά.
- Σερβίρετε την την σούπα υ ζεστή με ζεστό ψωμί και φέτα
- Καλή επιτυχία
