Χαλβάς με πορτοκάλι
Την σαρακοστή, ο χαλβάς, αυτό το ταπεινό γλυκό έχει την τιμητική του σε κάθε τραπέζι. Εγώ τον αποκαλώ “ο βασιλιάς της σαρακοστής”. Όταν μάθαινα πρώτη φορά να τον φτιάχνω, αυτό που με εντυπωσίασε ιδιαίτερα ήταν οι αναλογίες της συνταγής.1,2,3,4.
1 λάδι
2 σιμιγδάλι
3 ζάχαρη
4 νερό
Τόσο εύκολο!! Νομίζω ότι είναι η πιο γρήγορη συνταγή που έμαθα πότε.
Βέβαια με τον καιρό έκανα τους πειραματισμούς μου και έχω βάλει τις δίκες μου πινελιές. Ο χαλβάς με πορτοκάλι είναι ο αγαπημένος μου. Δείτε εδώ άλλη ανάρτηση όπου έχω γράψει για έναν διαφορετικό μελένιο χαλβά με ελάχιστο λάδι
Τα βήματα που ακολουθούμε για το χαλβά με πορτοκάλι είναι :
Φτιάχνουμε το σιρόπι. Για να πάρει ωραίο χρώμα ο χαλβάς, θα καραμελώσουμε λίγη ζάχαρη στην αρχή και στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη. Να σας πω την αλήθεια, για τις δικές μου προτιμήσεις η αναλογία της ζάχαρης (3) μου φαίνεται πολύ και γι’ αυτό θα δείτε πως πάντα βάζω λιγότερη. Για να αποκτήσει ο χαλβάς το χαρακτηριστικό άρωμα του πορτοκαλιού, εκτός από ξύσμα, έχω βάλει στο σιρόπι και ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού.
Καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι. Για ένα τέλειο χαλβά θα πρέπει το σιμιγδάλι να το καβουρδισουμε μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Ενώνουμε το καβουρδισμένο σιμιγδάλι με το σιρόπι Σε αυτό το στάδιο θα πρέπει να ανακατεύουμε πολύ δυνατά με την ξύλινη κουτάλα για να μην σβολιασει
” Ψήνουμε” τον χαλβά. Είναι η διαδικασία που κάνουμε για να απορροφήσει ο χαλβάς το σιρόπι και να στεγνώσει. Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό καθώς αν ο χαλβάς έχει πολύ υγρασία θα γίνει λασπώδες.
Το μεταφέρουμε σε φόρμα
Ξεφορμάρουμε
Πάμε να δούμε την συνταγή.
Χαλβάς με πορτοκάλι και καρύδια
Equipment
- 1 μικρή κατσαρόλα για το σιρόπι
- 1 μεγάλη κατσαρόλα για τον χαλβά
Ingredients
- 1 φλιτζάνι του τσάγιου σπορέλαιο
- 2 φλιτζάνια του τσάγιου σιμιγδάλι χοντρό
- 2 ½ φλιτζάνια του τσάγιου ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι του τσάγιου χυμό πορτοκαλιού
- 3 φλιτζάνια του τσάγιου νερό
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- Την φλούδα του
- 1 φλιτζάνι του τσάγιου Καρύδια
- 1 φλιτζάνι του τσάγιου σταφίδες
- 2 ξύλα κανέλας
- Κανέλα σκόνη
Instructions
Ετοιμάζουμε το σιρόπι
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε δυο κουταλιές σούπας ζάχαρη και την αφήνουμε να λιώσει και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα αλλά χωρίς να κάψει. Προσθέτουμε αμέσως το νερό. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, τις σταφίδες τον χυμό πορτοκαλιού ,το ξύσμα και τα ξύλα κανέλας και την φλούδα. Αφήνουμε να πάρει βράση και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αφαιρούμε την φλούδα και το ξύλο κανέλας.
Καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι
- Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι με το σιμιγδάλι και το καβουρδίζουμε μέχρι να ξανθίσει. Ρίχνουμε τα καρύδια . Ανακατεύουμε για λίγο και ξεκινάμε να ρίχνουμε σταδιακά το σιρόπι με μια κουτάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να τελειώσει όλο.
<< Ψήνουμε>> τον χαλβά
- Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα γίνεται μια μπάλα που να ξεκολλάει εύκολα από το πάτο της κατσαρόλας και να μαζευτεί γύρο από το κουτάλι. Τότε ο χαλβάς είναι έτοιμος και σβήνουμε.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα του κέικ και το στρώνουμε καλα με ένα κουτάλι. Περιμένουμε για μερικα λεπτά να κάτσει για να πάρει το σχήμα και ύστερα αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα. Σερβίρουμε τον χαλβά με σουσάμι ,ή με γλυκό κουταλιού πορτοκάλι και μπόλικη κανέλα.
- Καλή επιτυχία
