Αυτή η πορτοκαλόπιτα με γιαούρτι και φύλλο κρούστας είναι αφράτη, ζουμερή και γεμάτη άρωμα πορτοκαλιού. Το μυστικό της είναι δύο ολόκληρα πορτοκάλια που βράζουμε και πολτοποιούμε μαζί με τη φλούδα, ώστε η γεύση τους να ξεχωρίζει σε κάθε μπουκιά.
Εδώ και χρόνια είναι το επίσημο γλυκό στα γενέθλια της κόρης μου. Είναι το αγαπημένο της και δεν θα μπορούσε να λείπει από το τραπέζι εκείνη τη μέρα. Όλο το σπίτι μοσχοβολά. Είναι τόσο αφράτη… σύννεφο σας λέω.
Σερβίρεται υπέροχα με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή με γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι όπως τη στόλισα εδώ, και στέκεται επάξια σε ένα γιορτινό τραπέζι. Δεν είναι δύσκολη, θέλει όμως λίγη υπομονή, γιατί τα φύλλα κρούστας πρέπει να στεγνώσουν. Εγώ τα ετοιμάζω συνήθως από την προηγούμενη μέρα, κι έτσι την ώρα του γλυκού δεν έχω καμία καθυστέρηση.
Jump to RecipeΣε μια ματιά
- 15 λεπτά προετοιμασία
- 1 ώρα ψήσιμο
- 2 ώρες για να στεγνώσουν τα φύλλα
- 20 κομμάτια
Τα 3 μυστικά για μια αφράτη πορτοκαλόπιτα με γιαούρτι και φύλλο κρούστας
Τρία πράγματα κάνουν τη διαφορά ανάμεσα σε μια συνηθισμένη πορτοκαλόπιτα και σε μια αφράτη, ζουμερή, που μοσχοβολά πορτοκάλι σε κάθε μπουκιά. Είναι απλά, αλλά αξίζει να τα έχετε στο μυαλό σας πριν ξεκινήσετε.
- Στεγνώνουμε το φύλλο κρούστας
Κατά τη γνώμη μου, το στέγνωμα των φύλλων είναι το κλειδί για μια πετυχημένη, αφράτη πορτοκαλόπιτα. Μην ανησυχείτε όμως, δεν θα ξοδέψετε τον χρόνο σας: απλώς ξεπαγώστε τα φύλλα, απλώστε τα και ξεχάστε τα μέχρι την ώρα που θα φτιάξετε την πίτα. Μπορείτε να το κάνετε ακόμα και από την προηγούμενη μέρα.
Τρεις τρόποι να τα στεγνώσετε:
Στον αέρα: Χωρίστε τα φύλλα, απλώστε τα πάνω σε τραπεζομάντιλο και αφήστε τα να στεγνώσουν (τουλάχιστον 2 ώρες). Μετά θρυμματίστε τα.
Στον φούρνο: Στρώστε τα ελαφρώς ζαρωμένα σε ταψί και ψήστε στους 70°C για μία ώρα. Θρυμματίστε τα με τα χέρια σε μικρά κομμάτια.
Στον ήλιο: Κόψτε τα με ψαλίδι σε λωρίδες και βγάλτε τα έξω για μία ώρα. Μετά θρυμματίστε τα.
Διαλέξτε όποιον τρόπο σας βολεύει. Εγώ, όταν έχει ηλιόλουστη μέρα, δεν χάνω την ευκαιρία: κόβω τα φύλλα σε λωρίδες και τα βγάζω στον ήλιο (δείτε τα βίντεο παρακάτω).
2. Γιαούρτι αντί για γάλα
Σε όλα μου τα κέικ βάζω γιαούρτι αντί για γάλα, και στην πορτοκαλόπιτα κάνει πραγματικά τη διαφορά. Δίνει μια ευχάριστη, ελαφρά ξινούτσικη γεύση, που μου αρέσει πολύ, και βοηθά να γίνει πιο αφράτη. Εδώ βάζω στραγγιστό γιαούρτι.
3. Βράζουμε ολόκληρα τα πορτοκάλια
Δεν υπάρχει πορτοκαλόπιτα χωρίς να νιώθεις το πορτοκάλι σε κάθε πιρουνιά. Για να ξεχωρίζει ο πρωταγωνιστής του γλυκού, εκτός από τον χυμό στο σιρόπι, βράζω δύο ολόκληρα πορτοκάλια με τη φλούδα τους για μία ώρα. Μετά τα κόβω, καθαρίζω τα σποράκια, τα κάνω πουρέ στο μπλέντερ και τα προσθέτω στο μείγμα του κέικ.
Πάμε τώρα να δούμε βήμα προς βήμα την συνταγή για την πορτοκαλόπιτα
Πορτοκαλόπιτα
Equipment
- 1 ταψί 26×38 οβάλ σχήμα ή ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 30 εκατοστά
Ingredients
Για την πορτοκαλόπιτα
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας 450 γραμμάρια
- 200 μλ ηλιέλαιο
- 200 γρ στραγγιστό γιαούρτι
- 4 αυγά
- 2 πορτοκάλια
- 200 γρ ζάχαρη
- 1 βανίλια
- ξύσμα από δύο πορτοκάλια
- 1 κουτάλι της σούπας baking powder
- 1 πρέζα αλάτι
Για το σιρόπι
- 750 γρ ζάχαρη
- 750 μλ νερό
- φλούδα από δύο πορτοκάλια
- χυμό από δύο πορτοκάλια
- 1 ξύλο κανέλας
Instructions
Στεγνώνουμε τα φύλλα
- Ξεπαγώνουμε τα φύλλα κρούστας και όπως είναι τυλιγμένα τα κόβουμε σε λωρίδες. τα στρώνουμε σε ένα ταψί και τα αφήνουμε για τουλάχιστον δύο ώρες μέχρι να στεγνώσουν καλά για να μπορέσουμε να τα θρυμματίσουμε με τα χέρια
Ετοιμάζουμε το σιρόπι
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με την ζάχαρη, το ξύλο κανέλας και την φλούδα πορτοκαλιού. Αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε και το χυμό από δύο πορτοκάλια. Σβήνουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς
Φτιάχνουμε την την πορτοκαλόπιτα
- Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε τα δυο πορτοκάλια για μια ώρα όπως ειναι ολόκληρα. Ύστερα τα στραγγίζουμε, τα κόβουμε στα τέσσερα και τα καθαρίζουμε από τα σποράκια. Τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα κάνουμε πουρέ.
- Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά και χτυπάμε μαζί με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, ρίχνουμε λίγο λίγο το λάδι. Προσθέτουμε το γιαούρτι, και όλα τα άλλα υλικά μαζί με τα πολτοποιημένα πορτοκάλια. Όταν έχει γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα , τότε ρίχνουμε σταδιακά σε μορφή χιονιού τα θρυμματισμένα φύλλα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. Προσοχή *ΔΕΝ τα ρίχνουμε όλα μαζί για να ΜΗΝ μας κολλήσουν .
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για μια ώρα. Τρυπάμε με οδοντογλυφίδα να δούμε αν έχει ψηθεί καλά στο εσωτερικό.
- Μόλις το γλυκό είναι έτοιμο και έχει πάρει ωραίο χρώμα, βγάζουμε από το φούρνο και ρίχνουμε αμέσως το κρύο σιρόπι.
- Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωμάτιου
Notes
Αν σας ενδιαφέρουν άλλες συνταγές με πορτοκάλι δείτε εδώ
