Φασόλια γίγαντες στο φούρνο κλασική συνταγή.
Οι γίγαντες στο φούρνο είναι ένα πολύ αγαπημένο φαγητό. Είναι μια συνταγή που σε ταξιδεύει στη παράδοση και σου προσφέρει ζεστασιά και γεύση. Μαζί με ένα γενναίο κομμάτι τυρί φέτα, λίγο ζεστό ψωμί για να το βουτήξεις στην πλούσια σάλτσα, και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί δίπλα, είναι το ιδανικό γεύμα για κάθε εποχή. Οι γίγαντες στο φούρνο πέρα από πολύ νόστιμο και θρεπτικό πιάτο, είναι επίσης και απίθανος μεζές.
Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι τα φασόλια γίγαντες, γνωστά και ως “το κρέας των φτωχών”, είναι διάσημα όσπρια σε όλο τον κόσμο εδώ και αιώνες. Λόγω της υψηλής τους περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη και των θρεπτικών συστατικών, καθώς και την ανθεκτικότητά τους στις δύσκολες καιρικές συνθήκες, είναι σημαντικό στοιχείο της παγκόσμιας διατροφής. Πιστεύεται ότι καλλιεργήθηκαν περίπου πριν από 7.000 χρόνια από διάφορες περιοχές σε όλο τον κόσμο, από την Μεσοποταμία, την Αφρική έως και Νότια Αμερική, και αποτελούν σημαντικό μέρος της γαστρονομικής παράδοσης πολλών πολιτισμών μέχρι και σήμερα
Η συνταγή για Φασόλια γίγαντες στο φούρνο δεν είναι δύσκολη. Απαιτεί όμως αρκετό χρόνο μαγειρέματος. Αρχικά, τα φασολιά θα πρέπει να τα βράσουμε για περίπου 1.5 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να μαλακώσουν. Στην συνέχεια, ετοιμάζουμε την σάλτσα και τα βάζουμε στο φούρνο για άλλη μια ώρα.
Σημείωση: Το μυστικό για τους γίγαντες και γενικά για όλα τα φασόλια είναι να τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να χυλώσουν και να δημιουργήσουν ένα παχύρευστο ζουμάκι. Μπορούμε να προσθέσουμε μαζί με τα φασόλια κρεμμύδια, καρότα και, φυσικά, ελαιόλαδο που βοηθά να μελώσουν. Η ντομάτα και το αλάτι μπαίνουν πάντα στο τέλος του μαγειρέματος, καθώς αν προστεθούν από την αρχή, τα φασόλια μπορεί να να δυσκολεύονται να βράσουν.
Φασόλια γίγαντες στο φούρνο
Equipment
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
- 1 πυρέξ 25χ40
Ingredients
- 500 γρ γίγαντες μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ)
- 1 κουτάλι της σούπας ντοματοπελτέ
- 1 φλιτζάνι τσαγιού χυμό ντομάτας κονσέρβα ή δυο ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
- 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κουτάλι του γλυκού καυτερή πάπρικα ή γλυκιά
- 2 φύλλα δάφνης
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 λίτρα νερό
- αλάτι και πιπέρι
Instructions
- Βάζουμε τους γίγαντες σε μία μεγάλη κατσαρόλα , γεμίζουμε με νερό να τους σκεπάζει και τους βάζουμε να πάρουν βράση.
- Μόλις πάρουν βράση ξαφρίζουμε και μετά σουρώνουμε.
- Ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα τα φασόλια, μαζί με ένα ολόκληρο καθαρισμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, , και το νερό
- Αφήνουμε να πάρουν βράση σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώνουμε και τους αφήνομε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν τελείως. θα μας πάρει περίπου 1,5 ώρες ανάλογα με τα φασόλια .Προσέχουμε μην ξεμένουν από το νερό. Εάν βλέπομε ότι δεν έχουν αρκετό νερό προσθέτουμε πάντα ζεστό για να μην διακόψουν την βράση. Όταν το σβήνουμε πρέπει το νερό να είναι περίπου το μισό απο αυτό που ρίξαμε στην αρχή
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι, και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι
- Μετά προσθέτουμε την καυτερή πάπρικα, το ντοματοπελτέ τον χυμό ντομάτας τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Το ρίχνουμε μέσα στη κατσαρόλα με τα φασόλια και ανακατεύουμε.
- Αδειάζουμε σε ένα πυρέξ
- Ρίχνουμε λίγο λάδι και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.
- Το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
- Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό ή κρύο, με ζεστό ψωμί, φέτα, ελιές, τουρσί , σαλάτα, χόρτα βραστά και ότι άλλο αγαπάει η καρδιά σας.
Notes
- Το μυστικό για τους γίγαντες και γενικά για τα φασόλια είναι να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι που να χυλώσουν και να κάνουν ένα παχύρρευστο ζουμάκι.
- Τη ντομάτα και το αλάτι πάντα θα πρέπει τα βάλουμε στο τέλος γιατί αν τα βάλουμε από την αρχή τότε τα φασόλια θα σκληραίνουν και θα δυσκολευτούν να βράσουν.
Ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook
Ακολουθήστε την σελίδα μου στο Instagram
Δείτε εδώ και άλλες νηστήσιμες συνταγές
