Τρυφερά, μελωμένα και απόλυτα γευστικά! Τα γεμιστά καλαμάρια με ρύζι και μυρωδικά στο φούρνο είναι η απόλυτη θαλασσινή λιχουδιά. Το μυστικό της συνταγής κρύβεται στο καλοκαβουρδισμένο ρύζι που απορροφά όλους τους χυμούς από τα φρέσκα καλαμάρια, και στην πλούσια, μελωμένη σάλτσα ντομάτας. Ένα πιάτο σπιτικό και μαμαδίστικο που φέρνει τη θάλασσα κατευθείαν στο τραπέζι σας.
Δοκιμάστε το και πείτε μου πώς σας φάνηκε στα σχόλια!
Jump to RecipeΧρήσιμες Συμβουλές για Τέλεια Γεμιστά Καλαμάρια
✅ Πόσο από τη γέμιση πρέπει να χρησιμοποιήσω για να γεμίσω τα καλαμάρια μου;
Δεν υπάρχει ακριβής τρόπος να το μετρήσετε, καθώς η ποσότητα της γέμισης εξαρτάται από το μέγεθος των καλαμαριών. Ωστόσο, ένας γενικός κανόνας είναι να γεμίζετε κάθε καλαμάρι λίγο πιο πάνω από τη μέση. Είναι σημαντικό να αφήσετε χώρο, γιατί το ρύζι θα φουσκώσει κατά το μαγείρεμα.
✅ Ποιο ρύζι είναι καλύτερο για τη γέμιση;
Πιστεύω πως το ρύζι, όπως το Καρολίνα, είναι ιδανικό γιατί απορροφά τα υγρά και γίνεται μελωμένο, χωρίς να παραμένει σκληρό.
✅ Τι μπορώ να προσθέσω για επιπλέον γεύση;
Αν θέλετε ακόμα πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγα κουκουνάρια και σταφίδες για μια πιο γκουρμέ πινελιά.
✅ Μπορώ να ετοιμάσω τα γεμιστά καλαμάρια από πριν;
Ναι! Μπορείτε να ετοιμάσετε τα καλαμάρια με τη γέμιση και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν τα ψήσετε. Έτσι, θα απορροφήσουν και όλα τα αρώματα της γέμισης.
✅ Μην ξεχάσετε να σφραγίσετε τα καλαμάρια!
Αφού γεμίσετε τα καλαμάρια, είναι απαραίτητο να σφραγίσετε το άνοιγμα με μια οδοντογλυφίδα. Έτσι, η γέμιση θα παραμείνει σταθερή στο εσωτερικό τους χωρίς να χυθεί στο ταψί. Επιπλέον, μην ξεχάσετε να τρυπήσετε το σώμα του καλαμαριού σε δύο-τρία σημεία με την οδοντογλυφίδα· αυτό θα επιτρέψει στον ατμό να διαφεύγει, εμποδίζοντάς τα να «σκάσουν» ή να φουσκώσουν υπερβολικά κατά το ψήσιμο.
✅ Η γέμιση πρέπει να είναι ρευστή έτσι ώστε να μελωσει ωραία και να μην στεγνώσει.
Πώς να καθαρίσετε εύκολα τα καλαμάρια
1. Ξεπλύνετε τα καλαμάρια κάτω από κρύο νερό.
2. Αφαιρέστε το κεφάλι τραβώντας το απαλά – μαζί του θα βγουν και τα εντόσθια.
3. Βγάλτε το διάφανο χόνδρο (σαν πλαστικό) από το εσωτερικό του σώματος.
4. Ξεπλύνετε καλά το εσωτερικό για να απομακρύνετε τυχόν υπολείμματα.
5. Κόψτε και αφαιρέστε το ράμφος που βρίσκεται στο κέντρο των πλοκαμιών.
6. (Προαιρετικά) Αφαιρέστε την εξωτερική μεμβράνη (δέρμα) τραβώντας την με τα χέρια.
7. Ξεπλύνετε ξανά και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
Τώρα τα καλαμάρια σας είναι έτοιμα για γέμισμα και μαγείρεμα!
Γεμιστά καλαμάρια με ρύζι
Equipment
- 1 πυρέξ 22Χ36
Ingredients
Για τα καλαμάρια
- 600 γρ φρέσκα καλαμάρια καθαρισμένα
- 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 200 γραμμάρια ρύζι Καρολίνα
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- τα πλοκάμια από τα καλαμάρια ψιλοκομμένα
- 1 ποτηράκι λευκό κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι
Για το ταψί
- η γέμιση που περίσσεψε
- 2 ώριμες ντομάτες κομμένες σε φέτες ή 8-10 ντοματινια
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού νερό
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα
- Αλάτι και πιπέρι
Instructions
Ετοιμάζουμε την γέμιση
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον καβουρδίζουμε ελαφρώς για να βγάλει τα αρώματά του.
- Ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύουμε για 2 λεπτά να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το νερό και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.
Γεμίζουμε τα καλαμάρια
- Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε προσεκτικά τα καλαμάρια μέχρι τα 3/4 (για να αφήσουμε χώρο στο ρύζι να φουσκώσει). Κλείνουμε το άνοιγμα με μια οδοντογλυφίδα, τα τρυπάμε σε 3-4 σημεία και τα τοποθετούμε σε ένα πυρέξ
- Απλώνουμε στο ταψί ανάμεσα στα καλαμάρια την γέμιση που περίσσεψε και βάζουμε πάνω τις φέτες της ντομάτας.
- Περιχύνουμε με τον χυμό ντομάτας αραιωμένο με το νερό. Το υγρό στο ταψί πρέπει να φτάνει περίπου μέχρι τη μέση των καλαμαριών. Ρίχνουμε πάνω λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και τα φρέσκα μυρωδικά
- Ψήνουμε στους 170°C αέρα για 45-50 λεπτά. Για τα πρώτα 30 λεπτά, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Ύστερα, ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να μελώσει η σάλτσα.
- Σερβίρουμε ζεστά με φρέσκο ψωμί ή μια ωραία πράσινη σαλάτα.
