Υπάρχουν φαγητά που ξυπνούν αναμνήσεις και μας ταξιδεύουν σε καλοκαιρινά τραπέζια, δίπλα στο κύμα, γεμάτα αλμυρές μυρωδιές και γεύσεις που θυμίζουν θάλασσα. Ανάμεσα σε αυτά τα πιάτα, ξεχωρίζουν τα γεμιστά καλαμάρια με ρύζι, ένα πεντανόστιμο φαγητό που συνδυάζει την νηστεία με την καλοκαιρινή αύρα της θάλασσας.
Τα καλαμάρια μοιάζουν σαν να έχουν φτιαχτεί για να γίνονται γεμιστά! Είναι η τέλεια βάση για μια ποικιλία από γευστικές γεμίσεις, μετατρέποντας ένα απλό θαλασσινό σε ένα εντυπωσιακό πιάτο. Σε αυτή την εκδοχή, τα γεμίζουμε με αρωματικό ρύζι και φρέσκα μυρωδικά, δημιουργώντας ένα υπέροχο νηστίσιμο γεύμα.
Παρόλο που μπορεί να δείχνουν περίπλοκα στην παρασκευή τους, τα γεμιστά καλαμάρια είναι πολύ πιο εύκολα απ’ όσο φαντάζεστε—και σίγουρα θα εντυπωσιάσουν όποιον τα δοκιμάσει!
Ψήνονται αργά στο φούρνο, λούζονται με μια μελωμένη σάλτσα ντομάτας και σερβίρονται ζεστά, με μπόλικο ψωμί για… βούτες! Ετοιμάστε τα και αφήστε τις μυρωδιές να πλημμυρίσουν την κουζίνα σας!
Δοκιμάστε το και πείτε μου πώς σας φάνηκε στα σχόλια!
Jump to RecipeΧρήσιμες Συμβουλές για Τέλεια Γεμιστά Καλαμάρια
✅ Πόσο από τη γέμιση πρέπει να χρησιμοποιήσω για να γεμίσω τα καλαμάρια μου;
Δεν υπάρχει ακριβής τρόπος να το μετρήσετε, καθώς η ποσότητα της γέμισης εξαρτάται από το μέγεθος των καλαμαριών. Ωστόσο, ένας γενικός κανόνας είναι να γεμίζετε κάθε καλαμάρι λίγο πιο πάνω από τη μέση. Είναι σημαντικό να αφήσετε χώρο, γιατί το ρύζι θα φουσκώσει κατά το μαγείρεμα.
✅ Ποιο ρύζι είναι καλύτερο για τη γέμιση;
Πιστεύω πως το ρύζι, όπως το Καρολίνα, είναι ιδανικό γιατί απορροφά τα υγρά και γίνεται μελωμένο, χωρίς να παραμένει σκληρό.
✅ Τι μπορώ να προσθέσω για επιπλέον γεύση;
Αν θέλετε ακόμα πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγα κουκουνάρια και σταφίδες για μια πιο γκουρμέ πινελιά.
✅ Μπορώ να ετοιμάσω τα γεμιστά καλαμάρια από πριν;
Ναι! Μπορείτε να ετοιμάσετε τα καλαμάρια με τη γέμιση και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν τα ψήσετε. Έτσι, θα απορροφήσουν και όλα τα αρώματα της γέμισης.
✅ Μην ξεχάσετε να σφραγίσετε τα καλαμάρια!
Ένα πολύ σημαντικό βήμα είναι να χρησιμοποιήσετε οδοντογλυφίδες για να κλείσετε το ανοιχτό άκρο του καλαμαριού αφού το γεμίσετε. Αν παραλείψετε αυτό το βήμα, υπάρχει κίνδυνος η γέμιση να χυθεί κατά το ψήσιμο, αφήνοντας τα καλαμάρια μισογεμάτα.
✅ Η γέμιση πρέπει να είναι ρευστή έτσι ώστε να μελωσει ωραία και να μην στεγνώσει.
Πώς να καθαρίσετε εύκολα τα καλαμάρια
1. Ξεπλύνετε τα καλαμάρια κάτω από κρύο νερό.
2. Αφαιρέστε το κεφάλι τραβώντας το απαλά – μαζί του θα βγουν και τα εντόσθια.
3. Βγάλτε το διάφανο χόνδρο (σαν πλαστικό) από το εσωτερικό του σώματος.
4. Ξεπλύνετε καλά το εσωτερικό για να απομακρύνετε τυχόν υπολείμματα.
5. Κόψτε και αφαιρέστε το ράμφος που βρίσκεται στο κέντρο των πλοκαμιών.
6. (Προαιρετικά) Αφαιρέστε την εξωτερική μεμβράνη (δέρμα) τραβώντας την με τα χέρια.
7. Ξεπλύνετε ξανά και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
Τώρα τα καλαμάρια σας είναι έτοιμα για γέμισμα και μαγείρεμα!
Γεμιστά καλαμάρια με ρύζι
Equipment
- 1 πυρέξ 24×40
Ingredients
Για τα καλαμάρια
- 2 μεγάλα φρέσκα καλαμάρια καθαρισμένα περίπου 600 γραμμάρια
- 2 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 150 γραμμάρια ρύζι Καρολίνα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- τα πλοκάμια από τα καλαμάρια ψιλοκομμένα
- 1 ποτηράκι λευκό κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- δυόσμο ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι
Για το ταψί
- η γέμιση που περίσσεψε
- 2 ώριμες ντομάτες κομμένες σε φέτες ή 8-10 ντοματινια
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό ντομάτας (συμπυκνωμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα
- Αλάτι και πιπέρι
Instructions
Ετοιμάζουμε την γέμιση
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον καβουρδίζουμε ελαφρώς για να βγάλει τα αρώματά του.
- Ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύουμε για 2 λεπτά να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το νερό και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά.
Γεμίζουμε τα καλαμάρια
- Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε προσεκτικά τα καλαμάρια μέχρι τα 3/4 (για να αφήσουμε χώρο στο ρύζι να φουσκώσει). Κλείνουμε το άνοιγμα με μια οδοντογλυφίδα και τα τοποθετούμε σε ένα πυρέξ
- Απλώνουμε στο ταψί ανάμεσα στα καλαμάρια την γέμιση που περίσσεψε και βάζουμε πάνω τις φέτες της ντομάτας.
- Περιχύνουμε με τον χυμό ντομάτας και το ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και φρέσκα μυρωδικά
- Ψήνουμε στους 180°C για 45-50 λεπτά, μέχρι να μελώσει η σάλτσα και να μαλακώσουν τα καλαμάρια.
- Σερβίρουμε ζεστά με φρέσκο ψωμί ή μια ωραία πράσινη σαλάτα.
