Ομολογώ πως αυτή η κρεμμυδόπιτα έχει γίνει αρκετά διάσημη. Όλοι, οικογένεια και φίλοι την λατρεύουν. Με ξερά κρεμμύδια, ανθότυρο και χειροποίητο χωριάτικο φύλλο είναι ακαταμάχητη. Αχχχ να μπορούσα να σας μεταφέρω την μεθυστική βουτυρένια μυρωδιά του φρεσκοψημένου φύλλου που κουμπώνει απίστευτα με τι άρωμα από τα καραμελωμένα κρεμμύδια.
Jump to Recipe Πρώτη φορά δοκίμασα να την φτιάξω πριν μερικά χρόνια όταν ο γιος μου μια μέρα μου είχε ζητήσει μια πρασόπιτα που είναι και η αδυναμία του. Δεν είχα βρει όμως πράσα εκείνη την ημέρα. Αμέσως στο μυαλό μου ήρθαν τα κρεμυδια , τα πρώτα ξαδέρφια του πράσου και σκέφτηκα: Γιατί οχι; . Θυμήθηκα την μητέρα μου που έφτιαχνε συχνά πίτες με γέμιση που είχαν βάση τα καραμελωμένα κρεμμύδια και συμπλήρωνε με κάποιο τυρί. Κάποιες φορές εβαζε και ζαρζαβατικά όπως ντομάτες , πιπεριές, μελιτζάνες ή κολοκυθάκια. Την ντοματόπιτα την έχω στην λίστα για να την ανεβάσω κάποια στιγμή το καλοκαίρι που θα έχουμε ωραίες ντομάτες.
Έτσι μπήκα στην κουζίνα, σήκωσα μανίκια και έφτιαξα την ωραιότερη κρεμμυδόπιτα. Σας πληροφορώ φίλοι μου πως έγινε ανάρπαστη. Μέλι σας λέω. Από τότε την φτιάχνω πολύ συχνά.
Την συνταγή μαζί με το βίντεο την ανέβασα πρώτη φορά πριν ένα χρόνο στην σελίδα μου στο Instagram. Σήμερα, ξαναέφτιαξα κρεμμυδόπιτα και έβγαλα καινούριες φωτογραφίες γιατί δεν ήμουν ικανοποιημένη με τις προηγούμενες
Συνηθίζω να βάλω ανθότυρο αντί για φέτα καθώς η φέτα όταν ψήνεται έχει πιο δυνατή γεύση με αποτέλεσμα το κρεμμύδι να χάσει λίγο την γλύκα του.
Αν δεν θέλετε όμως να βάλετε ανθότυρο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λίγη φέτα και κάποιο άλλο γλυκό τυρί για να την γλυκαίνει λίγο.
Ο τρόπος παρασκευής του φύλλου είναι ίδιος με αυτό που σας έχω δείξει εδώ . Η μονη διαφορά ότι ανάμεσα στα φύλλα δεν βάζω ελαιόλαδο αλλά βούτυρο γιατί νομίζω πως ταιριάζει περισσότερο
Πάμε να δούμε την συνταγή
Κρεμμυδόπιτα
Equipment
- 1 ταψί με διάμετρο 40 εκ
Ingredients
Για την γέμιση
- 5 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
- 3 αυγά
- 300 γρ ανθότυρο
- 1 κουταλάκι ζάχαρη (προαιρετικά )
Υλικά για την ζύμη
- 600 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 μλ ελαιόλαδο
- 1 κουτάλι ξίδι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 230 μλ χλιαρό νερό
- Βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων
Instructions
Ετοιμάζουμε την γέμιση .
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε φέτες . Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με δυο κουταλιές νερό, το ελαιόλαδο το αλάτι και την ζάχαρη . Σκεδάζουμε και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να μαλακώσει και να καραμελώσει περίπου 20 λεπτά, Φροντίζουμε να ανακατεύουμε τακτικά να μην κολλήσει . Υστερα σβήνουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Όταν τα κρεμμύδια θα είναι εντελώς κρύα τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα υλικά της γέμισης
Ετοιμάζουμε την ζύμη
- Βάζουμε το αλεύρι, σε μια λεκάνη, ρίχνουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε. Ανοίγουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε το ξίδι και το ελαιόλαδο. Με το ένα χέρι ανακατεύουμε σιγά σιγά με το άλλο ρίχνουμε σταδιακά το νερό μέχρι να τελειώσει όλο. Έπειτα μεταφέρουμε πάνω σε αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει μια ζύμη απαλή , ελαστική και εύπλαστη. Την χωρίζουμε σε 8 μικρά μπαλάκια, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- Ανοίγουμε με τον πλάστη κάθε κομμάτι της ζύμης σε μικρά πιττάκια με διάμετρο 20 εκατοστά περίπου το καθένα (8 πιττάκια )
- Ύστερα παίρνουμε το πρώτο,, απλώνουμε πάνω λίγο βούτυρο σε θερμοκρασία δωμάτιου και βάζουμε πάνω του το δεύτερο πιτάκιι. Συνεχίζουμε το ίδιο με τα πρώτα τέσσερα πιτάκια. Πάνω στο τέταρτο πασπαλίζουμε με αλεύρι και μετά ανοίγουμε με το πλάστη όλα μαζί σαν ένα μοναδικό φύλλο με διάμετρο λίγο μεγαλύτερο από το ταψί
- Βάζουμε το φύλλο σε λαδωμένο ταψί ή με λαδόκολλα . Το στρώνουμε καλά και φροντίζουμε να εξέχει λίγο από το ταψί όπως θα δείτε και στη φωτώ και ρίχνουμε την γέμιση,
- Κάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα τέσσερα πιτάκια της ζύμης για να ανοίξουμε το δεύτερο φύλλο . Το βάζουμε πάνω από την γέμιση.Κλίνουμε την πίτα γύρο -γύρο και ραντίζουμε με λίγο νερό και λίγο βούτυρο
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα.
- Βγάζουμε προσεκτικά την πίτα από το ταψί και την αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσει για 30 λεπτά. Έπειτα την μεταφέρουμε πάλι στο ταψί , Την κόβουμε και σερβίρουμε
Video
