Η κοτόσουπα με λαχανικά είναι το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό τις κρύες νύχτες του χειμώνα και θέλουμε κάτι ζεστό. Πραγματικά δεν μπορώ να σκεφτώ κάτι καλύτερο για αυτές τις ημέρες. Αυτή η σούπα έιναι νόστιμη , θρεπτική και πολύ δυναμωτική. Το χαρακτηριστικό της είναι ο κουρκουμάς, ο οποίος εκτός από τις θεραπευτικές ιδιότητες , θα δώσει στην σούπα ένα ζωηρό χρώμα και υπέροχη γεύση.
Κοτόσουπα με λαχανικά
Ingredients
- 1 μικρό κοτόπουλο σε 8 κομμάτια
- 2 μέτρια καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 4 μέτριες πατάτες χοντροκομμένες
- 2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
- 4 μανιτάρια πορτομπελο κομμένα σε φέτες
- 1 ματσάκι φύλλα από σπανάκι
- 1 ματσάκι Μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι σκόνη σκόρδου ( ή 2 σκελίδες σκόρδο)
- 1 κουταλάκι πιπερόριζα (τζίντζερ)
- 1 κουταλάκι κουρκουμά (turmeric)
- 1 κουταλάκι πάπρικα
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
- 1,5 λίτρα νερό
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι βούτυρο
- Χυμό λεμονιού για το σερβίρισμα
Instructions
- Πλένουμε το κοτόπουλο , το στραγγίζουμε και το στεγνώσουμε με χαρτί κουζίνας.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές.
- Μετά μεταφέρουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα πιάτο και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- Υστέρα ρίχνουμε τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε για λίγο και ρίχνουμε μέσα όλα τα λαχανικά
- Ριχνουμε τα μπαχαρικά (Κουρκουμά, πιπερόριζα,,σκόνη σκόρδου, πάπρικα)
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ρίχνουμε το νερό
- Αφήνουμε να πάρει βράση και μετά χαμηλώνουμε το μάτι στο μέτριο. Αφήνουμε να βράσει για 45 -50 λεπτά.
- 5 λεπτά πριν στο τέλος προσθέτουμε το σπανακι και τον μαϊντανό
- Στο τέλος ρίχνουμε το παγωμένο βούτυρο
- Καρικευουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις.
- Σερβίρουμε την σούπα ζεστή με λίγο χυμό λεμονιού εάν το επιθυμείτε.
- Καλή επιτυχία
