Μετά από πολύ καιρό ήρθε η μέρα να φτιάξω και πάλι σπιτικά ζυμαρικά. Ήρθαν τα παιδιά μου που σπουδάζουν μακριά, και τα ζήτησαν. Και επειδή η μαμά χατίρια δεν χαλάει, πες το και έγινε. Αλεύρι έχω, αυγά έχω, καλή διάθεση έχω… και ξεκινώ.
Τώρα θα με ρωτήσετε γιατί κάποιος να μπαίνει στον κόπο και να φτιάξει ζυμαρικά από το μηδέν, όταν απλά μπορεί σε μια κατσαρόλα ζεστό νερό να ρίξει μπολυμ ένα πακέτο έτοιμα μακαρόνια μέσα σε χρόνο ντετέ.
Η αλήθεια είναι πως τα φρέσκα ζυμαρικά έχουν άλλη νοστιμιά . Είναι πώς να το πω…. έρωτας με την πρώτη ματιά. Μόνο στο άκουσμα της λέξης ,αρχίζεις και κανείς εικόνα ένα πιάτο με αχνιστά φρέσκα ζυμαρικά με λίγο καμένο βούτυρο να τσιρτσιριζει από πάνω. Σε αυτό το ποστ σας καλώ να φτιάξουμε μαζί φρέσκα ζυμαρικά στο σπίτι. Τι και αν δεν έχετε μηχανή για ζυμαρικά. Ούτε κι εγώ.. Έχω όμως πλαστή. Αυτό το διαχρονικό εργαλείο που έχουμε όλοι στην κουζίνα και έχει μεγαλώσει γενιές και γενιές. Όπως θα δείτε και στις φωτογραφίες δεν είναι δύσκολη διαδικασία.
Θα χρειαστούμε μόνο :
Τέσσερα υλικά, ( αλεύρι, σιμιγδάλι, αβγά , αλάτι)
καλό ζύμωμα,
ένα πλάστη,
και πολύ αγάπη φυσικά.
Μπορείτε να φτιάξετε κάθε σάλτσα της επιλογής σας για να τα σερβίρετε.
Φρέσκα ζυμαρικά
Equipment
- 1 πλάστη
Materials
- 200 γρ αλεύρι γ.ο.χ
- 100 γρ σιμιγδάλι ψιλό
- 2 μεσαια αυγά
- 4 κρόκους
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- Λίγο επιπλέον αλεύρι και σιμιγδάλι για πασπαλισμα
Instructions
- Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι και το αλάτι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Ανοίγουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε τα αυγά
- Αρχίζουμε να ζυμώνουνουμε κάνοντας κυκλικές κινήσεις μέχρι να ενωθούν και μετά το βάζουμε πάνω ε αλευρωμένο πάγκο της κουζίνας και ζυμώνουνουμε με δύναμη για περίπου δύο λεπτά.
- Σκεπάζουμε την ζύμη με μεμβράνη να μην ξεραθεί και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά
- Έπειτα χωρίζουμε την ζύμη σε δύο κομμάτια.
- Ρίχνουμε πάνω στο πάγκο αλεύρι και σιμιγδάλι και ανοίγουμε φύλλο με διάμετρο περίπου 40 εκατοστά
- Ρίχνουμε πάνω στο φύλλο σιμιγδάλι και το τυλίγουμε σε ρολό. Με ένα μαχαίρι κόβουμε το ρόλο σε λωρίδες με πάχος που επιθυμείτε.
- Ανοίγουμε τις λωρίδες τις κάνουμε σε τούφες και τις αφήνουμε στην άκρη και σκεπάζουμε. Κάνουμε το ίδιο με το δεύτερο φύλλο.
- Καλή επιτυχία
Notes
- Τιπ 1: Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό αφού θα έχει πάρει βράση για 1 – 2 λεπτά ανάλογα ποσά χοντρά είναι. Θα καταλάβουμε πώς έχουν βράσει όταν ανέβουν στην επιφάνεια.
- Τιπ 2: Επειδή τα αυγά μπορεί να διαφέρουν σε μέγεθος, αν δείτε πως η ζύμη είναι σκληρή ρίχνουμε λίγο νερό ίσα ένα κουταλάκι του γλυκού.
- Τιπ 3. Αν θέλετε να φτιάξετε σάλτσα, είναι καλύτερα να την φτιάξετε πριν βράσετε τα ζυμαρικά.
- Τιπ 4. Μπορείτε να φτιάξετε παραπάνω δόσεις και να τα βάλετε στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση
- Τιπ 5, Εκτός από λωρίδες μπορείτε να κόψετε την ζύμη σε διαφορά σχέδια. Στις παρακάτω φωτογραφίες την έχω κόψει τσε τετράγωνα και μετά έχω κάνει φιογκάκια
Δείτε περισσότερες συνταγές απο την κατηγορία “Της ζύμης τα καμώματα “
