Red velvet cake με παντζάρια, κρέμα τυριού mascarpone και μαρμελάδα από φρούτα του δάσους. Το έφτιαξα για να ευχηθώ από μακριά χρόνια πολλά στον μικρότερο μου ανιψάκι για τα πρώτα του γενέθλια.
Δεν έχω χρησιμοποιήσει χρώμα ζαχαροπλαστικής αλλά παντζάρια. Ίσως αυτό να σας παραξενεύει λιγάκι αλλά εδώ είμαι εγώ να σας δείξω πως δεν υστερεί καθόλου στην γεύση, και επιπλέον, τα παντζάρια δίνουν την απαραίτητη υγρασία στο κέικ και το κάνουν πιο ζουμερό σαν να είναι σιροπιασμένο. Δεν είναι δύσκολη διαδικασία απλά έχει παραπάνω βήματα από ένα απλό κέικ καθώς θα πρέπει να ετοιμάσομε την κρεμά τυριού και να το συναρμολογήσουμε. Παρακάτω θα δείτε φωτογραφίες από την διαδικασία.
Πάμε να δύομε την συνταγή:
Red velvet cake με παντζάρια
Equipment
- 1 φόρμα του κέικ 25x 15 εκ
Ingredients
Για το κέικ
- 5 μέτρια παντζάρια πολτοποιημένα στο μπλέντερ
- 2 αυγά
- 150 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 γρ ζάχαρη
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
- 400 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- κουταλιές σούπας κακάο
- 1 σκόνη βανίλιας
Για κρέμα τυριού
- 400 γρ κρέμα τυριού mascarpone
- 150 μλ κρέμα γάλακτος
- 150 γρ ζάχαρη άχνη
- 1 σκόνη βανίλιας
Για το τελείωμα
- 1 βάζο ( 250 γρ) μαρμελάδα με φρούτα του δάσους ή κάποια άλλη μαρμελάδα της επιλογής σας
Instructions
Για το κέικ
- Καθαρίζουμε και πολτοποιούμε πολύ καλά τα παντζάρια. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αρφατέψουν. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε μέσα το γιαούρτι. Έπειτα ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο μπολ όπου έχουμε τα παντζάρια και ανακατεύουμε ελαφρά.
- Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το κακάο και την βανίλια σε ξεχωριστό μπολ, και μετά το ρίχνουμε μέσα στο μείγμα. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και το ρίχνουμε σε φόρμα του κέικ.
- Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 για 60 λεπτά. Μετά αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς
Για την κρέμα τυριού
- Χτυπάμε όλα τα υλικά της κρέμας με το μίξερ μέχρι να γίνει μια όμορφη αλοιφή. Την βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί για 30 λεπτά
Συναρμολόγηση
- Όταν το κέικ έχει κρυώσει , παίρνουμε μια κλωστή και το κόβουμε με αυτό το κέικ οριζόντια σε τρεις φέτες Βάζουμε το πρώτο κομμάτι στην πιατέλα. Βάζουμε πάνω το ⅓ της κρέμας και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Βάζουμε και το δεύτερο και το τρίτο με το ίδιο τρόπο. Στο τέλος περιχύνουμε με μαρμελάδα από φρούτα του δάσους και σερβίρουμε
- Καλή επιτυχία!
