Κέικ με χουρμάδες και σάλτσα καραμέλας

Κέικ με χουρμάδες και σάλτσα καραμέλας. Ή αλλιώς, το κλασικό βρετανικό Sticky toffee pudding (cake).

Ένα ζεστό, ζουμερό κέικ που σερβίρεται με πλούσια σάλτσα αλμυρής καραμέλας και σε κερδίζει από την πρώτη μπουκιά. Είναι από εκείνα τα γλυκά που δεν χρειάζονται συστάσεις — μόνο ένα κουτάλι.

Το ερωτεύτηκα από την πρώτη φορά που το έφτιαξα. Μου το είχε προτείνει η κόρη μου, όταν γύρισε από το Λονδίνο, όπου το δοκίμασε και το αγάπησε αμέσως. Και επειδή, όταν πρόκειται για καραμέλα, δεν λέω ποτέ όχι, άρχισα να ψάχνω συνταγές.

Αφού πειραματίστηκα με διάφορες εκδοχές, κατέληξα σε αυτήν: εύκολη στην εκτέλεση, με απλά υλικά και αποτέλεσμα σταθερό και απολαυστικό.

Τι είναι  η πουτίγκα καραμέλας και από που προέρχεται;

Η πουτίγκα καραμέλας (Sticky toffee pudding) είναι ένα παραδοσιακό γλυκό της Μεγάλης Βρετανίας.

Στη βρετανική κουζίνα, η λέξη «πουτίγκα» δεν αναφέρεται μόνο σε κρέμες, όπως τη γνωρίζουμε στην Ελλάδα, αλλά χρησιμοποιείται για να περιγράψει γενικότερα τα επιδόρπια.

Στην ουσία, η πουτίγκα καραμέλας είναι ένα κέικ με χουρμάδες, που ψήνεται είτε στον φούρνο είτε στον ατμό και σερβίρεται ζεστό, περιχυμένο με πλούσια σάλτσα αλμυρής καραμέλας.

Λέγεται ότι η πουτίγκα καραμέλας επινοήθηκε τη δεκαετία του 1960 από τον Francis Coulson, στο ξενοδοχείο Sharrow Bay, στην περιοχή Lake District της Αγγλίας. Εκείνος ήταν που της έδωσε και το όνομα Sticky toffee pudding. Σύμφωνα με τον μύθο, η αρχική συνταγή παραμένει μέχρι σήμερα κλειδωμένη στο θησαυροφυλάκιο του ξενοδοχείου.

Γιατί να το δοκιμάσεις

Εύκολο. Αν και μπόρει να σας φανεί περίπλοκο γλυκό, στην πραγματικότητα είναι πολύ εύκολη η συνταγή του . Τα βήματα  που πρέπει να κάνουμε είναι:

• Πολτοποιούμε τους χουρμάδες
• Φτιάχνουμε το κέικ
• Φτιάχνουμε την σάλτσα καραμέλας

Γρήγορο . Η διαδικασία  είναι ίδια με αυτή για το κανονικό κέικ.  Η μόνη διαφορά είναι ότι θα προσθέσουμε στο μείγμα  και τους  πολτοποιημένους χουρμάδες οι οποίοι έχουν μουλιαστεί σε βραστό νερό και στη συνέχεια πολτοποιούνται στο μπλέντερ. Για  περισσότερη  γεύση προσθέτουμε και ένα φλιτζάνι καφέ εσπρέσο στο βραστό νερό. 

Ιδανικό για κάθε περίσταση. Είναι ένα γλυκό, νόστιμο και πολύ λαχταριστό.  Μπορείτε να το σερβίρετε  σε  κυριακάτικο τραπέζι,  γιορτές , ακόμα και για γενέθλια, αλλά και μια τέλεια πρόταση για την γιορτή  του Αγίου Βαλεντίνου  

Υγρο και ζουμερό . Οι  πολτοποιημένοι χουρμάδες  κάνουν  το κέικ πολύ ζουμερό  και  υγρό.  Γιαυτό  μην τους παραλείψετε

Και φυσικά  περιέχει την καραμέλα την οποία λατρεύω . Ενώ το κέικ ψήνεται φτιάχνουμε μια πολύ απλή, αλμυρή σάλτσα καραμέλας. Μόλις το κέικ βγει από τον φούρνο, περιχύνουμε με τη μισή σάλτσα και κρατάμε την υπόλοιπη για το σερβίρισμα.   Εάν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη καραμέλα του εμπορίου

Πουτίγκα καραμέλας

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 50 minutes mins

Total Time 1 hour hr 10 minutes mins

Course Γλυκό, Κέικ

Servings 1 Ταψί με διάμετρο 28 εκατοστά

Equipment

•  ταψί με διάμετρο 28 εκατοστά

Ingredients

  

Για το κέικ

• 200 γρ χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
• 330 μλ βραστό νερό
• 1 μικρό φλιτζάνι έτοιμο καφέ εσπρέσο
• 200 γρ ανάλατο βούτυρο
• 200 γρ μαύρη ζάχαρη
• 4 αυγα σε θερμοκρασία δωματίου
• 350 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλιά της σούπας baking powder
• 1 βανίλια σκόνη
• 1 πρέζα  αλάτι 

Για την σάλτσα καραμέλας

• 150 γρ  βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 300 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
• 250  μλ κρέμα γάλακτος
• 1 πρέζα  αλάτι 

Instructions

 

Ετοιμάζουμε το κέικ

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς
• Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες. Τους βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε πάνω τους το βραστό νερό μαζί με το καφέ εσπρέσο και τους αφήνουμε για 15 λεπτά να μουλιάσουν. Ύστερα τους πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με το νερό μέχρι να γίνουν ένα μείγμα.
• Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά μαζί με την μαύρη ζάχαρη μέχρι να αφρατεψουν. Ρίχνουμε το βούτυρο σε δύο δόσεις και χτυπάμε να ενσωματωθεί. Προσθέτουμε το μείγμα με τους χουρμάδες.
• Ανακατεύουμε το αλεύρι με την σόδα το baking powder και το αλάτι. Ρίχνουμε το αλεύρι σταδιακά μέσα στο υγρο μείγμα με τους χουρμάδες και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα
• Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί με διάμετρο 28 εκατοστά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά

Ετοιμάζουμε την σάλτσα καραμέλας

• Όσο ψήνεται το κέικ, ετοιμάζουμε την σάλτσα αλμυρής καραμέλας
• Βάζουμε την ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να λιώσει και να γίνει ένα παχύρρευστο υγρό με καφέ χρυσό χρώμα. Μόλις η ζάχαρη είναι έτοιμη ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με γρήγορους ρυθμούς για ένα λεπτό. Έπειτα ρίχνουμε σιγά σιγά σαν κλωστή την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το αλάτι και την αφήνουμε στην άκρη.
• Μόλις βγει το κέικ από το φούρνο, το τρυπώνουμε με μία οδοντογλυφίδα ή με ένα πιρούνι . Ρίχνουμε πάνω του την μισή σάλτσα καραμέλας που φτιάξαμε. Την υπόλοιπη την αφήνουμε για να σερβίρουμε το κέικ
• Σερβίρουμε το κέικ ζεστό . Περιχύνουμε επάνω με σάλτσα καραμέλας 
• Καλή επιτυχία

Keyword καραμέλα, χουρμάδες