Τηγανιτες με γιαούρτι
-Μαμά… Τι θα με κεράσεις σήμερα;;;
-Ναι παιδί μου. Τι θα ήθελες να σου φτιάξω;
-Δεν ξέρω… Μάλλον κάτι γλυκό…
-Να σου φτιάξω τηγανίτες;
(Τα μάτια του γελάνε από την χαρά.)
-Με μέλι;
-Εννοείται..
-Κανέλα;
-Οπωσδήποτε…
-Τέλεια!!! Καρύδια μην ξεχάσεις…
-Πες το κι έγινε..
___________________________________________________
Καλώς ήρθατε και πάλι στην κουζίνα μου! Σήμερα, όπως μπορεί να καταλάβατε από το διάλογο με τον γιο μου, θα μοιραστώ μαζί σας την συνταγή για τηγανίτες με γιαούρτι Μία αγαπημένη οικογενειακή συνταγή που δημιουργεί τις πιο ζεστές και γλυκές στιγμές. Φτιάξε τες και θα έχετε ένα να πεντανόστιμο κυριακάτικο πρωινό ή απογευματινό γλύκισμα.
Τηγανιτες με γιαούρτι
Jump to RecipeΑν και κάποιοι μπορεί να τις θεωρούν παλιομοδίτικες, εγώ επιμένω παραδοσιακά. Από μικρή τις έχω συνδέσει πάντα με ένα χαρούμενο γεγονός. Στην πατρίδα μου, την Αλβανία, στα παλιά τα χρόνια, αυτές οι ταπεινές τηγανίτες δεν έλειπαν από κανένα σπίτι. Τις παραμονές των εορτών, ήταν η πρώτη ασχολία των γυναικών. Στους αρραβώνες, η μητέρα του γαμπρού έφτιαχνε τηγανίτες με μέλι για να “μελώσει” την νύφη. Ακόμα και στα γεννητούρια, τις μοίραζε σε όλη τη γειτονιά για να διαδώσει το χαρούμενο γεγονός.
Στο σπίτι μου τις φτιάχνω πολύ συχνά. Κάθε γενέθλια και γιορτή, είτε τηγανίτες είτε λουκουμάδες, στολίζουν το πρωινό τραπέζι μας. Αλλά και στις καθημερινές, είναι μια γρήγορη λύση για να ξεγελάσουμε την λιγούρα. Τα παιδιά μου τις λατρεύουν ακόμα και τώρα που έχουν μεγαλώσει
Οι τηγανιτες με γιαούρτι που θα φτιάξουμε σημερα είναι πανεύκολες στην εκτέλεση και με λίγα υλικά. Μόνο αλεύρι, γιαούρτι και λίγο τσίπουρο. Όχι σόδα. Το γιαούρτι εκτός από μια ευχάριστη γεύση, έχει κάποια ένζυμα που βοηθάνε τις τηγανίτες να φουσκώσουν λίγο, όχι πολύ, ισα- ισα να γίνουν πιο αφράτες. Έτσι αποφεύγουμε την σόδα. Βέβαια σε κάποιες περιοχές τις φτιάχνουν μόνο με αλεύρι και νερό, σε κάποιες άλλες βάζουν και αυγό. Όλες είναι εξίσου νόστιμες, διαφέρουν λίγο μόνο στην γεύση.
Σήμερα εγώ θα σας πω την εκδοχή με γιαούρτι. Εγώ βάζω και λίγο τσίπουρο γιατί πιστεύω πως τις κάνει λίγο πιο τραγανές, αλλά αν δεν θέλετε μπορείτε να το παραλείψετε. Στη γεύση δεν θα αλλάξει τίποτα.
Τηγανίτες με γιαούρτι
Equipment
- 1 μεγάλο μπολ
- 1 ρηχό τηγάνι
Ingredients
- 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 (200 γρ) κεσεδάκι γιαούρτι ( είναι προτιμότερο να είναι φρέσκο γιαούρτι όχι στραγγιστο)
- 1 κουτάλι της σούπας τσίπουρο (ή λευκό κρασί)
- 200 μλ χλιαρό νερό
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
Για το σερβίρισμα
- μέλι•
- κανέλα
- ξηρούς καρπούς
Instructions
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι, τη ζάχαρη και το τσίπουρο. Σε ένα δοχείο αραιώνουμε το γιαούρτι με το χλιαρό νερό και το ρίχνουμε σιγά -σιγά στο αλεύρι . Χτυπάμε δυνατά με το σύρμα μέχρι να γίνει ένα χυλός παχύρρευστος και για να μην έχει σβόλους. Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στη άκρη για για 30 λεπτά.
- Ύστερα σε ένα ρηχό τηγάνι ρίχνουμε λάδι να σκεπάσει τον πάτο του τηγανιού.. Το ζεσταίνουμε, αλλά όχι να κάψει, και τηγανίζουμε τις τηγανιτές. Καλό είναι να χρησιμοποιήσουμε μία κουτάλα η ένα φλιτζάνι για να ρίξουμε τις τηγανιτες στο τηγάνι για να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Αφήνουμε να πάρουν χρώμα από την μια πλευρά και γυρίζουμε από την άλλη.
- Όταν τις βγάζουμε τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο στο οποίο έχουμε βάλει χαρτί κουζίνας.
- Σερβίρουμε με μέλι , καρύδια και κανέλα από πάνω
- Καλή επιτυχία
