Σήμερα θα σας παρουσιάσω ένα παραδοσιακό μεζέ από την πατρίδα μου. Ονομάζεται “Fergese Tirane “. Ένα τυπικό αλβανικό πιάτο από τα Τίρανα αλλά που είναι γνωστό σε όλη την Αλβανία. Είναι ένας συνδυασμός από ψητές ντομάτες και κόκκινες πιπεριές, σκόρδο και ένα είδος τυριού που ονομάζεται “gjize”. Το τυρί αυτό, είναι ένα λευκό ρευστό τυρί που μοιάζει στην όψη με το κότατζ ίσως λίγο πιο πικάντικο και στην γεύση θυμίζει ρευστή μυζήθρα. Ψήνεται παραδοσιακά σε πήλινο σκεύος που απογειώνει πολύ την γεύση του.
Υπάρχουν δύο εκδοχές αυτού του πιάτου. Η πρώτη εκδοχή είναι το περίφημο “Tave dheu” (fergese me melci) στο οποίο εκτός από τα ίδια υλικά και το ίδιο τρόπο παρασκευής με αυτό που θα γράψω σήμερα, έχει μέσα και μικρά κομμάτια από συκώτι ή βοδινό κρέας. Αν πάτε στην Αλβανία τότε σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε και τα δύο αυτά παραδοσιακά πιάτα.
Το “Fergese Tirane” είναι ένας απίστευτος μεζές που μοιάζει λίγο με την τυροκαυτερή μόνο που έχει πιο δυνατή γεύση καθώς το πήλινο σκεύος την ανεβάζει πολύ . Επίσης είναι ένα πιάτο που σερβίρεται ζεστό. Εγώ θα το φτιάξω με κοτατζ τυρί και λίγη φέτα καθώς δεν βρήκα άλλο τυρί που θα μοιάζει με αυτό της αυθεντικής συνταγής
“Fergese Tirane”
Equipment
- 1 πήλινο σκεύος με διάμετρο 20 εκ
- 1 ρηχό τηγάνι
Ingredients
- 3 μεγάλες ντομάτες ώριμες και τριμμένες στον τρίφτη
- 3 πιπεριές κομμένες σε μακρόστενα κομμάτια
- ½ κουταλάκι μπούκοβο ( ή μια καυτερή πιπεριά χωρίς τα σποράκια)
- 3 σκελίδες σκόρδο κομμένα στα δύο
- 3 κουταλιές της σούπας τυρί κοτατζ
- 150 γρ φέτα θρυμματισμένη
- 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι πιπέρι
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
Instructions
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το σκόρδο για δύο λεπτά Ρίχνουμε τις πιπεριές και τις τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Βγάζουμε τις πιπεριές από το τηγάνι και στο ίδιο λάδι ρίχνουμε τις ντομάτες και ένα κουταλάκι ζάχαρη Αφήνουμε να μαγειρευτεί η ντομάτα μέχρι να γίνει σάλτσα
- Τότε προσθέτουμε το τυρί Περιμένουμε να λιώσει και μετά βάζουμε μέσα τις πιπεριές και το μπούκοβο
- Αλατοπιπερωνουμε και ρίχνουμε το μείγμα σε πήλινο σκεύος.Τ ο βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά
