Το σημερινό φαγητό το περιγράφουν μόνο τρεις λέξεις
Εύκολο
Υγιεινό
Νόστιμο
Σήμερα είπα να φτιάξω κοτόπουλο ρυζι και σπανακι στο φούρνο. Θα ενώσω δύο αγαπημένα μου φαγητά και θα τα κάνω ένα.
Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο και σπανακόρυζο
Το πρώτο είναι ένα φαγητό που το μαγειρεύω αρκετά συχνά γιατί το αγαπάμε όλοι στην οικογένεια. Είναι ένα πάρα πολύ εύκολο φαγάκι και μου έχει λύσει τα χέρια πολλές φορές. Απλά βάζεις το κοτόπουλο με το ρύζι στο ταψί, ρίχνεις την αναλογία του ζωμού και το φαγητό μπαίνει στο φούρνο σε χρόνο μηδέν. Τα παιδιά μου όταν ήταν φοιτητές είχαν λιώσει το ταψί φτιάχνοντας το. (Μόλις βρω την ευκαιρία θα σας πω πιο αναλυτικά πώς το φτιάχνω)
Το σπανακόρυζο είναι κλασικό, μαμαδίστικο φαγητό με τη λεμονάτη ντελικάτη γεύση που αρέσει σε όλους. Το σπανάκι είναι ένα από τα λαχανικά που λατρεύω. Μπορώ να τρώω κάθε μέρα και να μην το βαρεθώ πότε. Και επειδή μόλις το αγόρασα φρέσκο φρέσκο από την λαϊκή σκέφτηκα να το βάλω στο σημερινό φαγητό. Έτσι, για να του δώσω τσαχπινιά και μία νότα φρεσκάδας. Όπως ξέρετε, το σπανάκι με τα κρεμμυδάκια και τα φρέσκα μυρωδικά πάνε πακέτο, οπότε φαντάζεστε πως το φαγητό πλημμυρίσει από αρώματα και γεύσεις
Τι θα χρειαστούμε;
Για να φτιάξουμε το τέλειο κοτόπουλο με ρύζι και σπανάκι θα χρειαστούμε:
Κοτόπουλο. Εγώ έχω χρησιμοποιήσει μισό κοτόπουλο κομμένο σε τέσσερα κομμάτια, αλλά μπορείτε να βάλετε μόνο μπουτάκια, ή μόνο στήθος. Εσείς επιλέγετε
Ρύζι. Ο συνδετικός κρίκος ανάμεσα στο κοτόπουλο και το σπανάκι. Εγώ έχω χρησιμοποιήσει μακρύκοκκο ρύζι γιατί μου αρέσει να είναι σπυρωτό, αλλά εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία ρυζιού ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αν θέλετε να είναι πιο αρωματικό μπορείτε να βάλετε ρύζι μπασμάτι, αν θέλετε να είναι πιο κολλώδες σαν ριζότο μπορείτε να βάλετε στρογγυλόκοκο ρύζι
Φρέσκο σπανάκι. Νόμος. Αν θέλετε το φαγητό να μοσχομυρίζει χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο σπανάκι. Το baby σπανάκι ακόμα καλύτερο γιατί είναι πιο τρυφερό και δεν χρειάζεται να το κόψουμε.
Φρέσκα κρεμμυδάκια. Ταιριάζουν καλύτερα με το σπανάκι
Φρέσκα μυρωδικά. Άνηθος και δυσμάς
Ελαιόλαδο. Ο βασιλιάς της κουζίνας
Χυμό λεμονιού. Ανεβάζει την γεύση
Ζωμό από το κοτόπουλο. Όταν φτιάχνουμε ρύζι οι αναλογίες είναι 1:2. Εγώ βάζω λίγο παραπάνω για να μην στεγνώσει πολύ το φαγητό. Καρότο, ντομάτα και χυμό λεμονιού για περισσότερη γεύση
Κοτόπουλο με ρύζι και σπανάκι στο φούρνο
Equipment
- 1 μέτριο ταψί φούρνου
Ingredients
- 4 μερίδες κοτόπουλο
- 2 φλιτζάνια του τσαγιού ρύζι (300 γρ)
- ¼ κιλό σπανάκι
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 καρότο
- 1 τριμμένη ντομάτα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
- ½ λεμόνι το χυμό του
- 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
- αλάτι και πιπέρι
Instructions
- Πλένουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι και το βάζουμε να βράσει για 30 λεπτά. Ξαφρίζουμε τακτικά.
- Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το σκόρδο, το σπανάκι. το καρότο και τα μυρωδικά Περιμένουμε να πέσει λίγο το σπανάκι, και ρίχνουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε δυο τρεις φορές και ρίχνουμε την ντομάτα.
- Αδειάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στο ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα. Κάνουμε τέσσερις φωλίτσες και τοποθετούμε τα κομμάτια κοτόπουλου μέσα σε αυτά. Ρίχνουμε πάνω τον ζωμό.
- Βάζουμε το φαγητό στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Λίγο πριν το βγάζουμε, ρίχνουμε πάνω τον χυμό λεμονιού
- Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό
