Μηλοπιτάκια με χειροποίητο φύλλο

Θυμάμαι, μικρή, τη μητέρα μου κάθε φορά που έφτιαχνε πίτα. Πάντα φρόντιζε να ετοιμάζει λίγη παραπάνω ζύμη, κι άνοιγε δύο-τρία φύλλα παραπάνω, μόνο και μόνο για να μας φτιάξει μικρά, λαχταριστά μεζεδάκια. Συνήθως, τα τηγάνιζε σαν ξεροτηγανίτες, και όταν ακόμα ήταν ζεστά, έριχνε από πάνω μέλι ή λίγη ζάχαρη. Άλλες φορές, τα πασπάλιζε με φέτα ή τα γέμιζε με μαρμελάδα και τα έψηνε μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά. Αυτά τα μικρά μεζεδάκια ήταν η μεγαλύτερη χαρά μας, και κάθε φορά τα περιμέναμε με ανυπομονησία.

Από εκείνες τις γλυκές αναμνήσεις, γεννήθηκε κι η δική μου έμπνευση, όταν έφτιαξα για πρώτη φορά αυτά τα μηλοπιτάκια. Ήταν μια μέρα που είχε περισσέψει λίγη ζύμη, κι έτσι σκέφτηκα να τη χρησιμοποιήσω για να δοκιμάσω κάτι διαφορετικό. Το αποτέλεσμα; Τα παιδιά μου τα λάτρεψαν! Από τότε, τα μηλοπιτάκια αυτά έχουν γίνει παράδοση στο σπίτι μας.

Jump to Recipe

Η ζύμη

Όπως καταλάβατε, η ζύμη αυτή είναι παρόμοια με τη ζύμη πίτας, αλλά σε μικρότερη ποσότητα. Με αυτή τη ζύμη, μπορούμε να φτιάξουμε 16 μηλοπιτάκια, δηλαδή 8 μηλοπιτάκια από κάθε φύλλο. Αφού ανοίγουμε το φύλλο λεπτό-λεπτό, περίπου 60 εκατοστά σε διάμετρο, το κόβουμε μια φορά στη μέση και έπειτα το χωρίζουμε σε τέσσερις φαρδιές κάθετες λωρίδες. (Αν έχετε δει τη συνταγή για τυροπιτάκια, η διαδικασία είναι παρόμοια). Στη συνέχεια, αλείφουμε κάθε λωρίδα με λιωμένο βούτυρο, τοποθετούμε μια κουταλιά γέμισης στην άκρη της κάθε λωρίδας και τυλίγουμε τη ζύμη σε σχήμα ορθογώνιο.

Η γέμιση

Μόνο ένα τριμμένο μήλο, μία κουταλιά της σούπας βούτυρο, λίγη καστανή (ή λευκή) ζάχαρη και κανέλα είναι τα υλικά που θα χρειαστείτε για τα μηλοπιτάκια. Φυσικά, μπορείτε να γεμίσετε τα πιτάκια με ό,τι γέμιση επιθυμείτε. *Μια φορά τα είχα γεμίσει με μαρμελάδα από σύκο. Ήταν νόστιμα, αλλά πολύ γλυκά. Ίσως την επόμενη φορά να βάλω και λίγη φέτα τριμμένη για να ισορροπήσει την γλύκα της μαρμελάδας και θα ανεβάσω την συνταγή στη σελίδα.

Τώρα ας δούμε πώς να φτιάξουμε τα μηλοπιτάκια;