Μηλοπιτάκια με χειροποίητο φύλλο
Θυμάμαι μικρή την μητέρα μου, καθε φορά μου έφτιαχνε πίτα, έκανε επίτηδες λίγη ζύμη παραπάνω. Πάντα φρόντιζε να φτιάχνει λίγη παραπάνω ζύμη και ανοιγε δύο τρία περισσότερα φύλλα και με αυτά μας έφτιαχνε διαφορά μεζεδάκια. Συνήθως τα τηγάνιζε και ύστερα έβαζε πάνω μέλι ή ζάχαρη. Μερικές φορές, απλά πρόσθετε λίγη φέτα πάνω και τα έψηνε. Ήταν η μεγαλύτερη μας χαρά αυτά τα μικρά μεζεδάκια και κάθε φορά τα περιμέναμε πως και πως.
Απο εκείνες τις αναμνήσεις εμπνεύστηκα όταν όταν για πρώτη φορά προσπάθησα να φτιάξω αυτά τα μηλοπιτάκια. Μια μέρα, όταν είχε μείνει λίγη ζύμη, σκέφτηκα να τα φτιάξω. Τα παιδιά μου τα λάτρεψαν. Από τότε, τα φτιάχνω συχνά όχι μόνο με περισσευούμενη ζύμη αλλά φτιάχνω ζύμη από την αρχή όπως και σήμερα που τα έφτιαξα αποκλειστικά για εσάς για να σας πω τις σωστές αναλογίες της ζύμης.
Jump to RecipeΗ ζύμη
Όπως καταλάβατε, η ζύμη αυτή είναι παρόμοια με τη ζύμη πίτας, αλλά σε μικρότερη ποσότητα. Με αυτή τη ζύμη, μπορούμε να φτιάξουμε 16 μηλοπιτάκια, δηλαδή 8 μηλοπιτάκια από κάθε φύλλο. Αφού ανοίγουμε το φύλλο λεπτό-λεπτό, περίπου 60 εκατοστά σε διάμετρο, το κόβουμε μια φορά στη μέση και έπειτα το χωρίζουμε σε τέσσερις φαρδιές κάθετες λωρίδες. (Αν έχετε δει τη συνταγή για τυροπιτάκια, η διαδικασία είναι παρόμοια). Στη συνέχεια, αλείφουμε κάθε λωρίδα με λιωμένο βούτυρο, τοποθετούμε μια κουταλιά γέμισης στην άκρη της κάθε λωρίδας και τυλίγουμε τη ζύμη σε σχήμα ορθογώνιο.
Η γέμιση
Μόνο ένα τριμμένο μήλο, μία κουταλιά της σούπας βούτυρο, λίγη καστανή (ή λευκή) ζάχαρη και κανέλα είναι τα υλικά που θα χρειαστείτε για τα μηλοπιτάκια. Φυσικά, μπορείτε να γεμίσετε τα πιτάκια με ό,τι γέμιση επιθυμείτε. *Μια φορά τα είχα γεμίσει με μαρμελάδα από σύκο. Ήταν νόστιμα, αλλά πολύ γλυκά. Ίσως την επόμενη φορά να βάλω και λίγη φέτα τριμμένη για να ισορροπήσει την γλύκα της μαρμελάδας και θα ανεβάσω την συνταγή στη σελίδα.
Τώρα ας δούμε πώς να φτιάξουμε τα μηλοπιτάκια;
Μηλοπιτάκια
Equipment
- 1 λαμαρίνα φούρνου
Ingredients
Για την ζύμη
- 300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 160 μλ νερό
- 1 πρέζα αλάτι
- έξτρα αλεύρι για να ανοίξουμε τα φύλλα
Για την γέμιση
- 1 μεγάλο μήλο τριμμένο στο χοντρό τρίφτη
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας
- χυμό από μισό λεμόνι
Για το αλειμα των φύλλων
- 2 κουταλιές της σούπας Βούτυρο λιωμένο
Instructions
Ετοιμάζουμε την ζύμη
- Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη, ανακατεύουμε με το αλάτι και ανοίγουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο. Ρίχνουμε το λάδι και ξεκιναμε να ζυμώσουμε ρίχνοντας σταδιακά το νερό. Ζυμώνουμε πολύ καλά ώσπου να γίνει μια ελαστική ζύμη.
- Χωρίζουμε την ζύμη σε δύο μπαλάκια, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για τουλάχιστον μισή ώρα στην άκρη να ξεκουραστεί.
Ετοιμάζουμε την γέμιση
- Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα μήλα και ρίχνουμε από πάνω τον χυμό λεμονιού. Ύστερα τα στίβουμε με τα χέρια και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα άλλα υλικά και ανακατεύουμε.
Ανοίγουμε τα φύλλα
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς
- Ανοίγουμε το φύλλο όσο λεπτό τόσο το καλύτερο. Έπειτα, με ένα μαχαίρι κόβουμε το φύλλο μια φορά στην μέση και μετά σε τέσσερεις κάθετες λωρίδες 12 εκατοστά φάρδος. Οποτε με το ένα φύλλο τύλιξα 8 μηλοπιτακια.
- Με μία βούρτσα αλείφουμε από πάνω με λιωμένο βούτυρο. Βάζουμε στην άκρη της κάθε λωρίδας από μία κουταλιά γέμιση.
- Τυλίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα φροντίζοντας να κλείσουμε τα πλαϊνά για να μην ρέει η γέμιση . Κάνουμε την ίδια διαδικασία και με το δεύτερο φύλλο.
- Τοποθετούμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί ή με λαδόκολλα. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και με ένα μαχαίρι χαράζουμε σε δύο τρία σημεία.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά
- Σερβίρουμε τα μηλοπιτακια ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου με χζάχαρη άχνη και κανέλα
- Καλή επιτυχία
