Όταν αρχίζουν τα πρώτα κολοκυθάκια, καταλαβαίνουμε πως βρισκόμαστε στο κατώφλι της άνοιξης. Σήμερα θα φτιάξουμε γεμιστά κολοκυθάκια αυγολέμονο και το σπίτι μας θα μυρίσει καλοκαίρι. Ο χυμός λεμονιού και ο φρέσκος άνηθος προσθέτουν μια απίστευτη φρεσκάδα στο φαγητό. Όποιος αγαπάει λαχανοντολμάδες, τότε σιγουρά αγαπάει και τα γεμιστά κολοκυθάκια αυγολέμονο. Θα έλεγα πως είναι το αντίστοιχο φαγητό , άλλα στην καλοκαιρινή εκδοχή του , αφού η γέμιση έχει σχεδόν τα ίδια υλικά, αλλά πιο εύκολο στην εκτέλεση. Ειλικρινά δεν μπορώ να διαλέξω ποιο είναι το καλύτερο.
Jump to RecipeΦαίνεται λίγο χρονοβόρο φαγητό αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι. Το μόνο δύσκολο κομμάτι είναι το άδειασμα του εσωτερικού των κολοκυθιών. Μετά τα γεμίζουμε και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου 1 ώρα και το φαγητό είναι έτοιμο. Η σάλτσα αυγολέμονο μπορεί να είναι έτοιμη σε 2 λεπτά.
Συνδυάσετε τα γεμιστά κολοκυθάκια με ζεστό ψωμί και φέτα και θα έχετε το ΤΕΛΕΙΟ ΦΑΓΗΤΟ.
Πώς ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια
Αφού πλένουμε και σκουπίζουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε, το κοτσάνι, και αφαιρούμε πάνω από κάθε κολοκυθάκι, μια λεπτή φέτα για να κλείσουμε τα κολοκυθάκια αργότερα. Με το ειδικό εργαλείο, ή ένα μικρό κουταλάκι , αφαιρούμε το εσωτερικό τους, προσεκτικά χωρίς να τα τρυπήσουμε από κάτω. Ύστερα,αλατίζουμε τα κολοκυθάκια στο εσωτερικό και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμαστεί η γέμιση. Την σάρκα την ψιλοκόβουμε για να τη βάλουμε στην γέμιση.
Τα υλικά
Μοσχαρίσιος κιμάς
Ρύζι στρογγυλόκοκο ή Καρολίνα
Κρεμμύδι. Ένα μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο στο χοντρό τρίφτη
Καρότο τριμμένο. Κάνει την γέμιση πιο ζουμερή.
Μυρωδικά. Άνηθος, δυόσμος και μαϊντανό. Δίνουν στο φαγητό πολύ ωραία γεύση και απίστευτη φρεσκάδα.
Ας δούμε την συνταγή. ..
Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο
Equipment
- 1 μέτρια κατσαρόλα
- ή 1 βαθύ τηγάνι
Ingredients
Για τα κολοκυθάκια
- 8 κολοκυθάκια
- 400 γρ μοσχαρίσιο
- 8 κουταλιές ρύζι
- 1 ξερό κρεμμύδι περασμένο στο τρίφτη
- 3 καρότα το ένα τριμμένο στον τρίφτη,τα άλλα 2 κομμένα σε ροδέλες
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- μαϊντανό
- άνηθο
- δυόσμος
Για την σάλτσα αυγολέμονο
- 2 κροκόι αυγών
- χυμός λεμονιού
Instructions
Ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια
- Πλένουμε και σκουπίζουμε τα κολοκυθάκια. Κόβουμε ,το κοτσάνι, και αφαιρούμε από πάνω μια λεπτή φέτα και τα βάζουμε στην άκρη για να κλείσουμε τα κολοκυθάκια αργότερα.
- Με το ειδικό εργαλείο, ή ένα μικρό κουταλάκι αφαιρούμε προσεκτικά το εσωτερικό τους και το ψιλοκόβουμε. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι στο εσωτερικό των κολοκυθιών και τα αφήνουμε στην άκρη.
Ετοιμάζουμε την γέμιση
- Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά μαζί με το ρύζι,το κρεμμύδι,το τριμμένο καρότο, την ψιλοκομμένη σάρκα των κολοκυθιών, τα μυρωδικά , το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και αναμείγουμε με το χέρι.
- Με ένα μικρό κουτάλι γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με το μείγμα και κλείνουμε χρησιμοποιώντας τις άκρες για να μπλοκάρει την γέμιση μη βγει προς τα έξω. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια δίπλα-δίπλα σε βαθύ τηγάνι.
- Βάζουμε ανάμεσα τους καρότα κομμένα σε ροδελες. Προσθέτουμε νερό ώστε να καλύπτει τα κολοκυθάκια και ένα δάχτυλο παραπάνω. Ρίχνουμε πάνω λίγο ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 50 λεπτά.
Ετοιμάζουμε την σάλτσα
- Τρία λεπτά πριν κατεβάσουμε από την φωτιά ετοιμάζουμε την σάλτσα αυγολέμονο.
- Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών σε ένα μπολ . Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, ξεκινάμε να προσθέτουμε λίγο ζουμί από τα κολοκυθάκια, ένα κουτάλι κάθε φορά, χτυπώντας συνεχώς, μέχρι τα αυγά να πάρουν την ίδια θερμοκρασία με το φαγητό.
- Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα κολοκυθάκια, ανακινώντας απαλά την κατσαρόλα έτσι ώστε να πάει παντού. Αφήνουμε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Ελέγχουμε για το αλάτι και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
- Σερβίρουμε τα κολοκυθάκια με μια γενναιόδωρη δόση σάλτσας από αυγολέμονο και μυρωδικά από πάνω.. Καλή επιτυχία
