Μαραθοκεφτέδες
Αυτήν την εποχή, η ύπαιθρος είναι γεμάτη από άγρια χόρτα και βότανα. Ο μάραθος, αυτός ο πράσινος θησαυρός που τόσο απλόχερα μας προσφέρει η φύση, είναι στα καλύτερά του. Τον λατρεύω τον μάραθο. Οπότε βρίσκω ευκαιρία μαζεύω αγκαλιές και τον συντηρώ στην κατάψυξη ή αποξηραμένο. Εδώ στο νησί η φύση είναι αρκετά γενναιόδωρη όσον αφορά τον μαραθο. Τέτοια εποχή υπάρχει παντού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πίτες, φαγητά, σαλάτες, ακόμα και σε ροφήματα. Έχει μεγάλη θρεπτική αξία που μπορείτε να διαβάσετε εδώ.
Jump to RecipeΜαραθοκεφτέδες με σάλτσα από γιαούρτι και ταχίνι
Εχω κάθε λόγο για να είμαι υπερήφανη για αυτή την συνταγή. Είναι από τις πρώτες συνταγές που έχω ανεβάσει στο παλιό μπλογκ και έχει κερδίσει πολύ καλές κριτικές. Αλλά και στο σπίτι κάθε φορά που τους φτιάχνω γίνεται χαμός. Απίθανος μεζές. Το ευχάριστο άρωμα του μάραθου σε προτρέπει να απολαύσεις τον ανοιξιάτικο ήλιο, μαζί με την αγαπημένη σου παρέα, πίνοντας το ουζάκι σου.
Τα βασικά υλικά για τους κεφτεδες είναι:
Φρέσκος μάραθος . Αφαιρέστε τα σκληρά κοτσανάκια και κόψτε μόνο το τρυφερό μέρος του μάραθου. Αφού τον ψιλοκόβουμε ρίχνουμε πάνω λίγο αλάτι και τον τρίβουμε λίγο με τα χέρια και τον αφήνουμε 30 λεπτά να μαραθεί και να βγάζει τα αρώματά του.
Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα τα οποία τα τρίβουμε μαζι με τον μάραθο
Φέτα τριμμένη. Απαραίτητη στην συνταγή.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μαζί με τα αυγά είναι παράγοντας για να δέσουν οι κεφτέδες
Αυγά
Γιαούρτι στραγγιστό. Απογειώνει την γεύση
Μαραθοκεφτέδες
Equipment
- 1 μεγάλο μπολ
- 1 τηγάνι μέτριο μέγεθος
Ingredients
Για τους μαραθοκεφτέδες
- ½ κιλό φρέσκο μάραθο ψιλοκομμένο
- 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 ξερό κρεμμύδι περασμένο από το χοντρό τρίφτη
- 200 γρ φέτα θρυμματισμένη
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
- αλάτι και πιπέρι
- επιπλέον αλεύρι για πασπάλισμα
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Για την σάλτσα γιαουρτιού
- 300 γρ γιαούρτι στραγγιστό
- 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- ξύσμα λεμονιού
- αλάτι και πιπέρι
- λίγο μάραθο ψιλοκομμένο
Instructions
Για τους μαραθοκεφτέδες
- Ψιλοκόβουμε τον μάραθο μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, ρίχνουμε λίγο αλάτι, το τρίβουμε λίγο με τα χέρια και αφήνουμε για μισή ώρα να βγάλει τα υγρά και να απελευθερώσει τα αρώματα του .
- Ύστερα ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά..
- Βάζουμε λίγο λάδι στα χεριά μας μην μας κολλήσει το μείγμα και πλάθουμε τα κεφτεδάκια . Πασπαλίζουμε με αλεύρι
- Τηγανίζουμε σε ρηχό τηγάνι και ζεστό λάδι
- Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας
Για την σάλτσα γιαουρτιού
- Ετοιμάζουμε την σος γιαουρτιού ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί.
- Σερβίρουμε τους μαραθοκεφτέδες ζεστούς με την σάλτσα γιαουρτιού δίπλα
- Καλή επιτυχία
