Η κόρη μου κάθε φορά που έρχεται να μας επισκεφθεί, κάνει και μία λίστα με τα φαγητά που επιθυμεί να της μαγειρέψω. Την κολλάει σε ένα φανερό σημείο της κουζίνας “στην ταβερνούλα της” όπως την αποκαλεί, και κάθε μέρα επιλέγει ένα από αυτά. Σε αυτή τη λίστα, τα φαγητά που περιέχουν σάλτσα αυγολέμονο όπως; λαχανοντολμάδες, κολοκυθάκια γεμιστά, γιουβαρλάκια είναι πάντα στην πρώτη σειρά. Αυτή τη φορά ήθελε να της μαγειρέψω αγκινάρες αυγολέμονο
Jump to RecipeΟι αγκινάρες αυγολέμονο είναι ένα φαγητό που αποπνέει απλότητα και νοστιμιά. Ειλικρινά, δεν χρειάζεσαι τίποτα περισσότερο στο τραπέζι πέρα από ένα πιάτο με αχνιστές αγκινάρες με πλούσια σάλτσα αυγολέμονο, ένα γενναίο κομμάτι τυρί φέτα και μία φέτα ζεστό ψωμί για να απολαύσεις ένα υπέροχο γεύμα. Είναι η απόδειξη πως με απλά υλικά και αγάπη μπορείς να δημιουργήσεις εξαιρετικά φαγητά. Αχχχ… ωραίο φαγητό έχει η ταβερνούλα μας και σήμερα.
Τα υλικά
Αγκινάρες. Το βασικό συστατικό της συνταγής. Αυτή τη φορά, λόγω εποχής χρησιμοποίησα κατεψυγμένες αγκινάρες. Φυσικά μπορείτε να κάνετε την ίδια συνταγή με φρέσκιες αγκινάρες.
Πατάτες και καρότα: Προσθέτετε στη συνταγή πατάτες και καρότα, για πιο πλούσια γεύση και να γίνει το φαγητό πιο χορταστικό
Φρέσκα κρεμμυδάκια: Τα κρεμμυδάκια προσθέτουν μια απαλή γλυκύτητα και φρεσκάδα στο φαγητό.
Άνηθος: Ο άνηθος είναι το αρωματικό στοιχειό στο φαγητό. Μπορείτε να προσθέσετε και μαϊντανό ή φρέσκο δυόσμο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο είναι περισσότερο από ένα απλό υλικό, είναι το υγιεινό και αρωματικό χάδι για τον ουρανίσκο μας
Πάμε να δούμε πως να τις φτιάξουμε:
Αγκινάρες αυγολέμονο
Equipment
- 1 βαθύ τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα
Ingredients
Για τις αγκινάρες
- 750 γρ αγκινάρες κατεψυγμένες 1 πακέτο
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 μέτριες πατάτες κομμένες κυδωνάτες
- 2 καρότα σε ροδέλες
- άνηθο ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- αλάτι και πιπέρι
- 1 ποτήρι νερό
Για την σάλτσα αυγολέμονο
- 2 κροκόι αυγών
- χυμό από 2 λεμόνια
- 5-6 κουταλιές της σούπας ζωμό από τις αγκινάρες
- αλάτι και πιπέρι για καρύκευμα
Instructions
- Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν
- Προσθέτουμε τις πατάτες κα τα καρότα και ανακατεύουμε για τρία λεπτά. Ρίχνουμε τις αγκινάρες, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε για λίγο και ύστερα ρίχνουμε το νερό.
- Αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια προς σιγανή φωτιά για 40 λεπτά.
- Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό ετοιμάζουμε το αυγολέμονοΣε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με σύρμα και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε σιγά σιγά 5-6 κουταλιές ζωμό από τις αγκινάρες ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ρίχνουμε το μείγμα με τα αυγά στην κατσαρόλα με τις αγκινάρες ανακινώντας το σκεύος για να αναμειχθεί σωστά. Αφήνουμε να βράσει για άλλα δυο λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και κατεβάζουμε
- Σερβίρουμε τις αγκινάρες με φέτα και ζεστό ψωμί
- Καλή επιτυχία!
