Γλυκιά πίτα με κολοκύθα και τραγανό χειροποίητο φύλλο

Γλυκιά πίτα με κολοκύθα και τραγανό χειροποίητο φύλλο

Λατρεύω την κόκκινη κολοκύθα από πολύ μικρή. Από την εποχή εκείνη που η γιαγιά μας έστελνε από το χωριό κάτι τεράστιες κόκκινες κολοκύθες με σκληρή και ξύλινη φλούδα. Τόσο σκληρή φλούδα που ο πατέρας τις άνοιγε με το τσεκούρι. Στη συνέχεια, η μητέρα τοποθετούσε μερικά κομμάτια σε ένα ταψί και τα έψηνε στην ξύλινη σόμπα. Ύστερα μας σέρβιρε τα κομμάτια αυτά με ζάχαρη και κανέλα. Όλο το σπίτι γέμιζε ζεστά αρώματα. Την υπόλοιπη την έφτιαχνε πίτα σε διάφορες εκδοχές: αλμυρή με φέτα ή γλυκιά με ζάχαρη και κανέλα. Κάθε δημιουργία της ήταν μια αγκαλιά από γεύσεις που μας συνόδευαν γλυκά στο πέρασμα του χρόνου. Αυτές οι γεύσεις έγιναν αναπόσπαστο κομμάτι των αγαπημένων αναμνήσεων.

Γλυκιά πίτα με κολοκύθα και τραγανό χειροποίητο φύλλο

Έχοντας στο μυαλό μου τέτοιες στιγμές, σήμερα, με τον χειμώνα πρό των πυλών, μοιράζομαι μαζί σας τη συνταγή για τη γλυκιά πίτα με κόκκινη κολοκύθα και χειροποίητο φύλλο. Είναι νόστιμη, γευστική, και συνδυάζει υπέροχα τη ζουμερή γέμιση της γλυκιάς κολοκύθας με την τραγανή και αφράτη υφή του χειροποίητου φύλλου.

Τι είναι αυτό που κάνει αυτή την πίτα ξεχωριστή;

Η γλυκιά κολοκυθόπιτα διακρίνεται για τη μοναδική της σύνθεση και την αυθεντική γεύση με έντονη προσωπικότητα και παράδοση. Τι είναι αυτό που κάνει αυτή την πίτα ξεχωριστή; Το χειροποίητο φύλλο και η ζουμερή γέμιση με γλυκιά κολοκύθα, καρυδιά κοπανισμένα, και ρωματικά μπαχαρικά όπως κανέλα και μοσχοκάρυδο, προσδίδοντας έναν ξεχωριστό χαρακτήρα.

Το χειροποίητο φύλλο:

Το φύλλο που σας παρουσιάζω σήμερα προσδίδει μια αέρινη και τραγανή υφή σε κάθε δάγκωμα. Ένα αληθινό αριστούργημα. Μπορεί να φαίνεται λίγο περίπλοκο, αλλά στο παρακάτω βίντεο θα δείτε πόσο εύκολο είναι στην πραγματικότητα. Μην αφήνετε την εντύπωση του “μπελαλίδικου” να σας παρασύρει, αφού η διαδικασία αυτή θα ανταμειφθεί με ένα φύλλο που θα λατρέψετε. Επιπλέον, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε και άλλες εκπληκτικές συνταγές με χειροποίητο φύλλο, όπως μπουγάτσα, γαλακτομπούρεκο ή μπακλαβά.

Η διαδιακασια εχει ως εξης.

• Αφού ετοιμάσετε τη ζύμη, την χωρίζετε σε 24 μικρά κομμάτια και αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
• Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη και αλευρώνοντας με κορν φλάουρ. ανοίγετε κάθε κομμάτι σε πιτάκια με διάμετρο 15 εκατοστά,
• Έπειτα, παίρνετε τα πρώτα 6 πιτάκια και τα τοποθετείτε ένα πάνω στο άλλο, πασπαλίζοντας καθένα με αρκετό κορν φλάουρ και τα ανοίγετε όλα μαζί ένα φύλλο
• Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα κομμάτια. Άρα, θα δημιουργήσετε συνολικά 4 φύλλα, από 6 πιτάκια το καθένα.
• Ύστερα στρώνουμε δυο από αυτά στο κάτω μέρος του ταψιού, ρίχνουμε την γέμιση και βάζουμε πάνω τα αλλα δυο

Γέμιση

Η πίτα συνδυάζει τη ζουμερή γλυκιά κολοκύθα με αρωματικά μπαχαρικά όπως κανέλα και μοσχοκάρυδο, προσδίδοντας έναν ξεχωριστό χαρακτήρα. Τα υλικά της είναι:

• Κόκκινη κολοκύθα: Η κόκκινη κολοκύθα προσθέτει υγρασία, γεύση και χρώμα στη γέμιση. Εξασφαλίζει μια ζουμερή και νόστιμη βάση.
• Αλεσμένα καρύδια: Τα αλεσμένα καρύδια προσδίδουν πλούσια υφή, γεύση και θρεπτικές ουσίες στη γέμιση.
• Σιμιγδάλι: Το σιμιγδάλι βοηθά στη συγκράτηση της υγρασίας, προσδίδοντας σταθερότητα στη γέμιση.
• Ζάχαρη: Η ζάχαρη προσθέτει γλυκύτητα στη γέμιση και συμβάλλει στη δημιουργία μιας ευχάριστης ισορροπίας γεύσεων.
• Αυγά: Τα αυγά λειτουργούν ως συνδετικό στοιχείο, προσφέροντας δομή και σταθερότητα στη γέμιση.
• Γαλα:Το γάλα προσφέρει υγρασία και πλούσια υφή στη γέμιση
• Κανέλα και μοσχοκάρυδο: Αρωματικά που ενισχύουν την γεύση της κολοκύθας.

Αυτά είναι περίπου τα υλικά για την πίτα. Ωστόσο, μπορείτε να τα προσαρμόσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Έχετε την ελευθερία να προσθέσετε άλλα συστατικά, όπως σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα, και να αντικαταστήσετε τα καρύδια με άλλους ξηρούς καρπούς, όπως αλεσμένα αμύγδαλα.

Γλυκιά πίτα με κόκκινη κολοκύθα και χειροποίητο φύλλο

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 40 minutes mins

Cook Time 1 hour hr 30 minutes mins

Total Time 2 hours hrs 10 minutes mins

Course Γλυκό, Πίτες, Της ζύμης τα καμώματα

Servings 12 κομμάτια

Equipment

• 1 μεγάλο μπολ
• 1 ταψί με διάμετρο 32 εκατοστά

Ingredients

  

Υλικά για την ζύμη

• 500 γρ αλεύρι γ.ο.χ
• 180 μλ φυτικό λάδι
• 1 αυγό
• 200 μλ χλιαρό νερό
• 1 κουτ. της σούπας ξίδι
• 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
• ορν φλάουρ για να ανοίξουμε τα φύλλα

Υλικά για την γέμιση

• 4 φλιτζ. του τσαγιού τριμμένη κόκκινη κολοκύθα
• 1 φλιτζ. του τσαγιού αλεσμένα καρύδια
• 4 κουτ. της σούπας σιμιγδάλι
• 4 κουτ της σούπας ζάχαρη
• ½ φλιτζ. του τσαγιού γάλα
• 2 αυγα
• 1 κουτ. του γλυκού κανέλα
• 1 κουτ. του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 200 γρ λιωμένο βούτυρο για το τέλος

Instructions

 

Ετοιμάζουμε την ζύμη.

• Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη, ανακατεύουμε με το αλάτι και ανοίγουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο. Ρίχνουμε το λάδι, το αυγό και το ξύδι. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε ρίχνοντας σταδιακά το νερό. Μεταφέρουμε την ζύμη πάνω στο πάγκο της κουζίνας και ζυμώνουμε πολύ καλά ώσπου να γίνει μια ελαστική ζύμη.
• Χωρίζουμε την ζύμη σε 24 μικρά κομμάτια. τα κάνουμε μπαλάκια και τα αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.
• Ύστερα, ανοίγουμε με πλάστη και κορν φλαουρ κάθε μπαλάκι και φτιάχνουμε 24 πιτάκια με διάμετρο15 εκατοστά.
• Παίρνουμε 6 πιτάκια και τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο με αρκετό κορν φλαουρ ανάμεσα τους. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα πιτάκια. Άρα, θα φτιάξουμε συνολικά 4 στοίβες , από 6 πιτάκια η καθεμιά και ανοίγουμε με αυτά 4 φύλλα με διάμετρο 50 εκατοστά για να εξέχουν από το ταψί.

Ετοιμάζουμε την γέμιση

• Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ανακατεύουμε να ενσωματωθούν. Για καλύτερο αποτέλεσμα αφήνουμε για 30 λεπτά να αναμιγνύονται οι γεύσεις.

Συναρμολόγηση

• Με ένα πινέλο αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο ένα ταψί με διάμετρο 32 εκατοστά. Στρώνουμε στο δυο φύλλα { με λίγο λιωμένο βούτυρο αναμεσά τους} έτσι ώστε να εξέχουν από το ταψί
• Ρίχνουμε την γέμιση και με ένα κουτάλι απλώνουμε ομοιόμορφα.
• Βάζουμε πάνω τα υπόλοιπα 2 φύλλα. Με ένα μαχαίρι κόβουμε την πίτα μέχρι κάτω σε 12 κομμάτια. Ρίχνουμε πάνω 200 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο ανακινώντας το ταψί να πάει παντού.
• Ψήνουμε στον έερα στους 170 βαθμούς για 1.5 ωρες. Τη πρώτη ώρα σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο και τα τελευταία 30 λεπτα χωρίς αλουμινόχαρτο για να πάρει χανακινώντας ρωμα.
• Σερβίρουμε την πίτα σε θερμοκρασία δωμάτιου με ζάχαρη άχνη και κανέλα
• Καλή επιτυχία

Keyword γλυκές ζύμες, Ζύμες, κολοκύθα