Γλυκό του κουταλιού με φλούδες από πορτοκάλι.
Το αρωματικό αυτό γλυκό με υπέροχο λαμπερό χρώμα και εξαιρετική γεύση , αγαπημένο όλων με τις λιγότερες ενοχές
Γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι
Equipment
- 1 μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο
- 1 μεγάλο μπολ
Ingredients
- 12 σφιχτά μεγάλα και χοντρόφλουδα πορτοκάλια
- 1 κιλό ζάχαρη
- 3 ποτήρια νερό
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- χυμό από 1 λεμόνι
Instructions
- Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια και ξύνουμε το εξωτερικό τους. Με ένα μαχαιράκι χαράζουμε κατά μήκος στα τέσσερα τα πορτοκάλια . Αφαιρούμε τις φλούδες με προσοχή για να μη σπάσουν. Στο τέλος θα έχουμε 48 φλούδες. Τα βάζουμε σε μια λεκάνη με μπόλικο νερό που να τα σκεπάσει και αφήνουμε για 24 ώρες. Φροντίζουμε να αλλάξουμε το νερό κάθε 4-5 ώρες.
- Την επόμενη μέρα, ξεπλένουμε τις φλούδες, τις βάζουμε να πάρουν μία βράση και πετάμε το νερό τους. Κάνουμε αυτή την διαδικασία δύο φορές. Έπειτα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Τυλίγουμε τις φλούδες σαν σαλιγκαράκι και στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
- Έπειτα βάζουμε τις φλούδες μα μ το νερό και την ζάχαρη να βράσει για δέκα λεπτά. Ξαφρίζουμε
- Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να βράσουν για 40 λεπτά ώσπου να δέσει το σιρόπι. Έχουμε το νου μας να ανακατεύουμε τακτικά να μην κολλήσει
- Στο τέλος ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και αποσύρουμε από την φωτιά. Μεταφέρουμε το γλυκό σε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα.
- Καλή επιτυχία
Notes
- Το ξύσμα από τα πορτοκάλια βάλτε το στην κατάψυξη. Όλο και κάπου θα χρειαστεί.
Πώς αποστειρώνουμε τα βάζα;
Αν φτιάχνουμε σάλτσες η μαρμελάδες και θέλουμε να τις αποθηκεύσουμε, η αποστείρωση στα βάζα είναι μια απαραίτητη διαδικασία. Μόνο το καλό πλύσιμο ΔΕΝ είναι αρκετό. Γιαυτό, αφού πλένουμε τα βάζα, σκουπίζουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά να μην έχουν νερά. Έπειτα τα τοποθετούμε στο φούρνο στους 100 βαθμούς για 15 λεπτά. Βάζουμε μαζί με τα βάζα και τα καπάκια τους χωρίς να σκεπάζουμε
