Ψωμί με γιαούρτι ( Το αλβανικό “Kulac”)

Ψωμί με γιαούρτι ( Το αλβανικό “Kulac”)

Δεν είναι ακριβώς ψωμί, καθώς δεν περιέχει μαγιά. Ούτε κέικ είναι, γιατί το ζυμώνω όπως το ψωμί. Στην Αλβανία το ονομάζουμε “Kulaç” (κουλάτς). Πρόκειται για έναν άρτο που παρασκευάζεται με αλεύρι, παραδοσιακό σπιτικό γιαούρτι, ελαιόλαδο και σόδα ή baking powder. Σε ορισμένες περιοχές προσθέτουν και αυγό, ενώ σε άλλες προσθέτουν λίγο καλαμποκάλευρο. Στην πιο εξελιγμένη εκδοχή του, μπορεί να περιέχει και λίγη φέτα. Εξωτερικά μπορεί να μοιάζει με ψωμί, αλλά η υφή του είναι μπισκοτένια και τριφτή, κάτι που το κάνει να θυμίζει κέικ. Μπορεί να αντικαταστήσει το ψωμί και να συνοδεύσει το φαγητό σου, ή να σερβιριστεί ως ένα ωραίο σνακ με λίγο τυρί. Φτιάχνεται σχετικά γρήγορα, καθώς δεν απαιτείται χρόνος για να διπλασιαστεί η ζύμη.

Ψωμί με γιαούρτι ( Το αλβανικό “Kulac”)

Τα υλικά

Αλεύρι σκληρό: Το σκληρό αλεύρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, που βοηθά να γίνει η ζύμη πιο ελαστική. Αν δεν έχεις σκληρό αλεύρι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αν θέλεις να δώσεις μια πιο τραγανή υφή στο ψωμί, μπορείς να προσθέσεις λίγο καλαμποκάλευρο

Σπιτικό παραδοσιακό γιαούρτι: Το γιαούρτι προσθέτει υγρασία και οξύτητα στη ζύμη, συμβάλλοντας στην καλύτερη ενεργοποίηση της μαγειρικής σόδας. Επιπλέον, προσδίδει πλούσια γεύση και απαλή υφή στο ψωμί. (Διάβασε εδώ πώς να φτιάξεις σπιτικό γιαούρτι). Αν δεν έχεις σπιτικό παραδοσιακό γιαούρτι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις στραγγιστό γιαούρτι αραιωμένο με λίγο νερό, για να αποκτήσει τη σωστή ρευστότητα.

Ελαιόλαδο: Το ελαιόλαδο προφέρει γεύση και υγρασία στο ψωμί, καθιστώντας το πιο μαλακό αλλά και μια ευχάριστη μπισκοτενια υφή.

Μαγειρική σόδα ή baking powder: Τα διογκωτικά υλικά στο ψωμί

Ξύδι:Όταν προστίθεται ξύδι στη ζύμη, αντιδρά με τη σόδα, παράγοντας διοξείδιο του άνθρακα, που βοηθά τη ζύμη να φουσκώσει και να γίνει πιο αφράτη.

Σουσάμι: Το σουσάμι στο τέλος είναι δική μου προσθήκη και είναι εντελώς προαιρετικό

Ψωμί με γιαούρτι ( Το αλβανικό “Kulac”)

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 1 hour hr

Total Time 1 hour hr 15 minutes mins

Course Της ζύμης τα καμώματα, Ψωμί

Cuisine Αλβανική κουζίνα

Servings 1 Ταψί με διάμετρο 25 εκατοστά

Equipment

• 1 μεγάλο μπολ
• 1 ταψί με διάμετρο 25 εκατοστά

Ingredients

  

• 700 γρ σκληρό αλεύρι ή αλεύρι γ.ο.χ.
• 80 μλ ελαιόλαδο
• 340 γρ σπιτικό παραδοσιακό γιαούρτι ή 250 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστο αραιωμένο με 100 μλ νερό
• 2 κουταλιές της σούπας baking powder ή ένα κουταλάκι μαγειρική σόδα
• 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
• 1 κόφτη κουταλιά αλάτι

Instructions

 

• Προθερμενετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς
• Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι. τη μαγειρική σόδα ή το baking powder και το αλάτι. Ανακάτεψε καλά.
• Στην συνέχεια ρίξτε με την σειρά όλα οτα υγρά υλικά. Ανακάτεψε με μια σπάτουλα να ενωθούν. Ύστερα , μεταφέρετε την ζύμη πάνω σε αλευρωμενο πάγκο κουζίνας και ζυμωστε με τα χέρια για 10-15 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη πολύ ελαστική ζύμη ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή γιαούρτι.
• Σχημάτισε τη ζύμη σε μια στρογγυλή μπάλα και τοποθετήστε τη σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Απλωστε με τα χέρια σε όλη την επιφάνεια
• Τρυπήστε την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι. Αυτό το κάνουμε για να φουσκώσει ομοιόμορφα στο ψήσιμο.
• Πασπαλιστε με σουσάμι
• Ψήσε το ψωμί στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου50 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και να ακουστεί κούφιος ήχος όταν το χτυπάτε ελαφρά.
• Αφού σβήσετε τον φούρνο, αφήστε το ψωμί μέσα για αλλά 10 λεπτά . Ύστερα βγάλτε το ψωμί από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει πάνω σε σχάρα για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το κόψετε.
• Καλή επιτυχία

Keyword γιαούρτι, Ψωμί

https://www.instagram.com/reel/C7lhdiroSHc/?igsh=MWdmaG1sbnd1YnNtYQ==