Σήμερα σας παρουσιάζω τα αγαπημένα μου στριφτά τυροπιτάκια με χειροποίητο φύλλο, γεμιστά με αυγά, στραγγιστό γιαούρτι και φέτα – ένας συνδυασμός που θα σας ξετρελάνει!. Απλά, σπιτικά, και τόσο αφράτα που λιώνουν στο στόμα. Μια τέλεια ιδέα για να ξεκινήσετε την ημέρα με γεύση και σπιτική θαλπωρή! Δοκιμάστε τα και περιμένω τα σχόλιά σας!
Στριφτά τυροπιτάκια με χειροποίητο φύλλο
Jump to RecipeΤα βήματα για το χειροποίητο φύλλο
Φυσικά, η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει και με έτοιμο φύλλο για όσους θέλουν μια πιο γρήγορη λύση. Ωστόσο, η διαδικασία του χειροποίητου φύλλου είναι πιο απλή απ’ όσο φαίνεται και χαρίζει μοναδική γεύση και υφή στο αποτέλεσμα. Έχω αναφερθεί και στο παρελθόν σε αυτή τη μέθοδο,(διάβασε εδώ), οπότε αν κάποιος από εσάς την έχει δοκιμάσει, τότε σίγουρα μπορεί να φτιάξει και αυτή τη συνταγή με απόλυτη επιτυχία. Όπως θα δείτε και στο παρακάτω βίντεο, η διαδικασία είναι απλή και διασκεδαστική και αξίζει να τη δοκιμάσετε!
Η διαδικασία
- Αφού ζυμωνουμε και αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, τη χωρίζουμε σε 10 μπαλάκια, τα οποία αφήνουμε να ξεκουραστούν ξανά.
- Στη συνέχεια, ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε μικρά πιτάκια με διάμετρο 30 εκατοστά το καθένα, τα ενώνουμε δύο-δύο με βούτυρο ανάμεσα τους.
- Ανοίγουμε κάθε ζευγάρι σε φύλλο. Όσο πιο μεγάλο τόσο πιο λεπτό θα γίνει
- Συνολικά θα βγουν 5 μεγάλα φύλλα.
- Διπλώνουμε κάθε φύλλο που ανοίγουμε και απλώνουμε πάνω του μια ποσότητα από την γέμιση.
- Τυλίγουμε σαλιγκάρι και τοποθετούμε σε ταψί
- Ψήνουμε
Στριφτά τυροπιτάκια
Equipment
- 1 πλάστη
- 1 ταψι με διαμετρο 30 εκατοστα
- 1 μεγάλο μπολ
Ingredients
Για την ζύμη
- 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 80 μλ ελαιόλαδο
- 20 μλ ξίδι
- 200 μλ χλιαρό νερό
- 1 κουταλάκι αλάτι
Για την γέμιση
- 3 μεσαία αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας στραγγιστό γιαούρτι
- 150 γρ φέτα θρυμματισμένη
Instructions
Για τη ζύμη
- Ξεκινάμε προσθέτοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το αλάτι (1 κ.γ.) και ανακατεύουμε.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό νερό ανακατεύοντας με μια κουτάλα να ενσωματωθούν όλα. Στην συνέχεια, ζυμωνουμε με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε τη ζύμη με καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μετά από 30 λεπτά, χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μικρά μπαλάκια, προσπαθώντας να έχουν ίσο μέγεθος. Τοποθετούμε τα μπαλάκια ζύμης σε ένα ταψί, τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για άλλα 30 λεπτά.
Άνοιγμα του φύλλου
- Παίρνουμε κάθε μπαλάκι ζύμης και το ανοίγουμε με τον πλάστη σε στρογγυλό φύλλο διαμέτρου περίπου 20 εκατοστά. Χωρίζουμε τα πιτακια δυο -δυο σε 5 ζευγάρια. Παίρνουμε το πρώτο πιτάκι και αλείφουμε με βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο πιτάκι. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα, σχηματίζοντας 5 ζευγάρια. Ανοίγουμε κάθε ζευγάρι σε μεγάλο και λεπτό φύλλο, σχηματίζοντας συνολικά 5 φύλλα.
Συναρμολόγηση
- Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα 3 αυγά, τις 2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι και τη θρυμματισμένη φέτα (150 γρ.). Παίρνουμε ένα από τα φύλλα, το διπλώνουμε στη μέση και απλώνουμε πάνω του το 1/5 της γέμισης. Τυλίγουμε το φύλλο προσεκτικά σε σχήμα σαλιγκαριού και το τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα.
- Αλείφουμε την επιφάνεια κάθε πίτας με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να πάρουν τα πιτάκια ένα όμορφο, χρυσαφένιο χρώμα.
- Αφήνουμε τα πιτάκια να κρυώσουν ελαφρώς και τα σερβίρουμε ζεστά.
- Καλή επιτυχία!
