“Πιτανέ”!! Έτσι τα ονόμασε μια φίλη της κόρης μου που της αρέσαν πολύ όταν τα δοκίμασε για πρώτη φορά. Μέχρι τότε τα λέγαμε “kulaçë”. Ηβάκι μου, αφιερωμένη σε σένα η σημερινή συνταγή!
Jump to RecipeΑυτά τα πιτανέ λοιπόν, είναι μια παραδοσιακή αλβανική συνταγή. Είναι παρόμοια με τυροτηγανίτες, με την διαφορά ότι, αντί για μαγιά, βάζουμε μαγειρική σόδα, γεγονός που κάνει πιο γρήγορη την συνταγή, καθώς δεν χρειάζεται χρόνος διπλασιασμού. Επίσης την φέτα την βάζουμε από την αρχή του ζυμώματος. Την αυθεντική συνταγή την οποία θα πω σήμερα την έχω μάθει από την πεθερά μου η οποία ήταν καταπληκτική μαγείρισσα.
Όταν τα παιδιά μου ήταν ακόμα μικρά, τα έφτιαχνα πολύ συχνά. Τα πρωινά της Κυριακής συνήθως είχαν την μυρωδιά τους. Ακόμα και τώρα που μεγάλωσαν είναι κάτι που πάντα τους ευχαριστεί. Δεν μιλάμε για τον σύζυγο που νοσταλγεί τα παιδικά του χρόνια κάθε φορά. Είναι μια ωραία πρόταση για ένα ζεστό, μαμαδίστικο, κυριακάτικο πρωινό.
Τα βασικά υλικά για τις τυροτηγανίτες με μαγειρική σόδα
- αλεύρι,
- γιαούρτι,
- φέτα,
- μαγειρική σόδα
Αφού ζυμώσουμε τα “κουλάτσε”, αφήνουμε την ζυμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα και μετά τηγανίζουμε, αλλά μπορούμε να τα τηγανίζουμε και αμέσως μόλις ζυμωσουμε. Η διαφορά είναι ότι αν ξεκουραστεί η ζύμη, τα πιτάκια θα φουσκώνουν πιο πολύ και θα γίνουν πιο αφράτα
Τυροτηγανίτες
Equipment
- 1 μετριο τηγάνι βαθυ
Ingredients
- 800 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κεσεδάκι (200γρ) γιαούρτι όχι στραγγιστό κατά προτίμηση σε πήλινο δοχείο
- 200 γρ φέτα θρυμματισμένη
- 280 μλ χλιαρό νερό
- 1 Κουτάλι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 πρέζα αλάτι
- Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
Instructions
- Βάζουμε το αλεύρι σε μία λεκάνη, ρίχνουμε το αλάτι την σόδα και την φέτα τριμμένη και ανακατεύουμε
- Αραιώνουμε το γιαούρτι με το νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε, ρίχνοντας σιγά σιγά μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη, όχι πολύ σφιχτή για να μπορούμε να την ανοίγουμε εύκολα.
- Μοιράζουμε την ζύμη σε 12 μικρά μπαλάκια, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί.
- Ανοίγουμε με το πλάστη κάθε πιτάκι μέγεθος περίπου 15-20 εκ το καθένα
- Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε αρκετό το λάδι ώστε να σκεπάζει τις τυροτηγανίτες, και το βάζουμε να ζεσταθεί όχι όμως να καεί
- .Τηγανίζουμε ένα ένα τα πιτάκια. . Αφήνουμε να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα και γυρίζουμε από την άλλη.
- Όταν τα βγάζουμε από το τηγάνι τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- Σερβίρουμε ζεστά, είτε με φέτα, είτε με μέλι.
- Καλή επιτυχία
Notes
- Το δοχείο πο θα τηγανίζετε είναι προτιμότερο να μην είναι πολύ μεγάλο. Εγώ προτιμώ να τις τηγανίζω σε μια κατσαρόλα με περίμετρο λίγο μεγαλύτερο από αυτό που έχουν οι τυροτηγανιτες. Έτσι δεν θα χρειαστούμε πολύ λάδι, αλλά και θα βοηθήσει να έχει σταθερή θερμοκρασία
- Αφού ζεσταθεί το λάδι κατεβάστε ένα βαθμό το μάτι της κουζίνας για να μην καεί
- Αν δεν θέλετε να τηγανίζετε, μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς σε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα για 40 λεπτά. (φωτώ⬇️)
Ακολουθήστε την σελίδα μου στο Instagram
Αν δοκιμάσετε την συνταγή, παρακαλώ πείτε μου στα σχόλια τις εντυπώσεις και μην διστάσετε να με ρωτήσετε για οποιαδήποτε απορία
