Μετά από μια κουραστική εβδομάδα, αυτό που χρειαζόμουν ήταν ένα χαλαρό Σαββατοκύριακο. Είχα καιρό να ζυμώσω και μπορώ να πω ότι μου έλειψε αυτή η διαδικασία. Όπως σας έχω ξαναπεί, οι ζύμες είναι ο έρωτάς μου στην κουζίνα, και η σκέψη της ζύμης στα χέρια μου, ήδη με έκανε χαρούμενη. Είναι το αγχολυτικό μου. Σήμερα λοιπόν, άφησα πίσω την κούραση και τις έγνοιες και έφτιαξα μια αρωματική, μοσχοβολιστή ζύμη. Σταφιδόκουλουρα με μέλι και κανέλα. Αφράτα, μαλακά, μοσχομυριστά. Από εκείνα που κάνουν όλο το σπίτι να μυρίζει κανέλα και ανυπομονείς να δοκιμάσεις.

Και αν έχεις σπίτι λιχούδηδες – ξέρεις, αυτούς που περνούν “τυχαία” από την κουζίνα, δήθεν να πιουν νερό, τότε καλύτερα να είσαι σε ετοιμότητα. Γιατί αν τα αφήσεις αφύλαχτα, μπορεί να εξαφανιστεί κανένα κουλούρι πριν καλά καλά τα βγάλεις από το φούρνο … Μην ρωτάς πώς το ξέρω … το ίδιο συνέβη σήμερα με τον σύζυγό μου.

Μόλις τα έβγαλα από τον φούρνο, έκανα το πρώτο βίντεο, άφησα το ταψί στον πάγκο και γύρισα να φτιάξω καφέ για να συνεχίσω με τα υπόλοιπα βίντεο. Δεν πέρασε ούτε ένα λεπτό… και το ένα εξαφανίστηκε! Έλεγξα ξανά τα μαθηματικά μου. Ναι, ξέρω να μετράω. Άρα… φάντασμα; Συνεχίζω με τον καφέ, μέχρι που ακούω έναν βουβό κρατς-κρουτς. Γυρίζω το κεφάλι και βλέπω τον σύζυγό μου να μασουλάει… αθόρυβα, κοιτώντας το ταβάνι. Λες και αν δεν τον κοιτάξω, δεν υπάρχει. Όταν κατάλαβε ότι τον έπιασα, μου λέει: «Η κανέλα φταίει… Μυρίζουν τόσο ωραία που δεν μπόρεσα να αντισταθώ!» Σωστά! Γιατί, ως γνωστόν, η κανέλα είναι ύπουλο μπαχαρικό που σε κάνει να καταβροχθίζεις κουλούρια με ιλιγγιώδη ταχύτητα.

Σταφιδόκουλουρα με μέλι και κανέλα

Jump to Recipe

Ιδανικά για πρωινό ή σνακ, παρέα με ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι ή καφέ!

Όπως θα δείτε και στο παρακάτω βίντεο, η διαδικασία για τα κουλούρια είναι απλή και διασκεδαστική. Ζυμώνεις, περιμένεις τη μαγεία του διπλασιασμού, σχηματίζεις τα κουλούρια, ψήνεις και στο τέλος γεμίζεις το σπίτι σου με το πιο ζεστό, γλυκό άρωμα. Αν έχετε στο σπίτι μικρά παιδιά μπορεί να γίνει το απόλυτο μαγειρικό παιχνίδι. Και το καλύτερο; Τα υλικά της συνταγής υπάρχουν σε κάθε σπίτι! Ας δούμε τι χρειαζόμαστε, και με τι μπορούμε να τα αντικαταστήσουμε σε περίπτωση που κάποιο υλικό λείπει.

Υλικά:

🔹 Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αλεύρι ολικής άλεσης ή ένα μείγμα μισό-μισό. Θα γίνουν λίγο πιο “γεμάτα” σε υφή.

🔹 Μέλι: Αν δεν το θέλετε, μπορείτε να βάλετε σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης. Για πιο παραδοσιακή γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πετιμέζι.

🔹 Φυτικό λάδι: Αντί για φυτικό λάδι, μπορείτε να βάλετε λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο θα δώσει πιο μεσογειακή γεύση.

🔹 Μαύρες σταφίδες: (μουλιασμένες σε νερό). Αν δεν τις έχετε ή δεν τις προτιμάτε, μπορείτε να βάλετε χουρμάδες ψιλοκομμένους, κράνμπερι ή ακόμα και κομματάκια αποξηραμένου σύκου.

🔹 Κανέλα & γαρίφαλο: Αν θέλετε μια ελαφρώς διαφορετική γεύση, μπορείςυ να προσθέσετε λίγο μοσχοκάρυδο ή τζίντζερ σε σκόνη.

🔹 Ενεργοποιημένη μείγμα μαγιάς. Φυσικά η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει και με φυσικό προζύμι, μόνο που σε αυτή τη περίπτωση αλλάζει ο χρόνος αναμονής για να διπλασιαστεί η ζύμη

⸻

Συμβουλές για Τέλειο Αποτέλεσμα:

✅ Προσέξτε τη θερμοκρασία του νερού: Αν είναι πολύ ζεστό, θα σκοτώσει τη μαγιά. Αν είναι πολύ κρύο, η ζύμη δεν θα φουσκώσει σωστά. Θέλουμε χλιαρό προς ζεστό νερό (γύρω στους 37°C).

✅ Δώστε χρόνο στη μαγιά: Ο διπλασιασμός είναι το πιο σημαντικό βήμα! Αν η ζύμη δεν έχει φουσκώσει αρκετά, τα κουλούρια θα βγουν σφιχτά.

✅ Όταν ανοίγετε την τρύπα στο κέντρο, μην την κάνετε πολύ μικρή: Κατά το ψήσιμο, η ζύμη φουσκώνει, και αν η τρύπα είναι πολύ στενή, μπορεί να κλείσει τελείως.

✅ Προσοχή στο ψήσιμο! Δεν θέλουμε να στεγνώσουν. Μόλις πάρουν ωραίο χρώμα και ακούγονται ελαφρώς κούφια όταν τα χτυπάς από κάτω, είναι έτοιμα.