Ο χειμώνας θέλει σούπες. Αυτή η σούπα με μπρόκολο τα έχει όλα. Είναι εύκολη, γρήγορη στην εκτέλεση και πολύ υγιεινή. Ότι πρέπει για μια υγιεινή αποτοξινωτική σούπα. Συνδυάζει τα θρεπτικά συστατικά του μπρόκολου, με το πράσο και το σπανάκι. Ενώ η πιπερόριζα μαζι με την καυτερή πιπεριά δίνουν στην σούπα μια ξεχωριστή γεύση. Μερικοί προσθέτουν και κρέμα γάλακτος στο τέλος για να γίνει πιο πλούσια. Εγώ σήμερα στην σούπα μου δεν θα βάλω κρέμα γάλακτος. Θα σας την σερβίρω μόνο με χυμό λεμονιού καβουρδισμένα λαχανικά και κρουτόν από απόφρυγανισμένο ψωμί.
Σούπα με μπρόκολο
Equipment
- 1 μέτρια κατσαρόλα
Ingredients
- 1 κεφάλι μπρόκολο κομμένο σε μικρές τούφες
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 πράσο
- 1 ματσάκι φρέσκο σπανάκι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας πιπερόριζα (ginger) τριμμένη
- 1 πιπεριά τσίλι (χωρίς σπόρους)
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
- χυμό από μισό λεμόνι
Για το ζωμό
- 1 ½ λίτρα νερό
- 1 καρότο
- σέλερι
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 φύλλα δάφνης
Instructions
Ετοιμάζουμε τον ζωμό
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε μεγάλη κατσαρόλα. Περιμένουμε να πάρει βράση και μετά χαμηλώνουμε την θερμοκρασία. Αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά και ύστερα το στραγγίζουμε.
Ετοιμάζουμε την σούπα
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τα σοτάρουμε όλα μαζί μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα. Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε το μπρόκολο και το ginger. Ανακατεύουμε για λίγο και προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών.
- Αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το σπανάκι και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε ελαφρά , αφήνουμε για άλλα 4-5 λεπτά να βράσει, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και σβήνουμε.
- Πολτοποιούμε την σούπα με μπίμερ ή στο μπλέντερ
- Σερβίρετε την σούπα με μπολικο λεμόνι. Προσθέστε καβουρδισμένα λαχανικά ή κρουτόν από φρυγανισμένο ψωμί ή και τα δύο. Η επιλογή είναι δική σας.
- Καλή επιτυχία
Notes
- Για το σερβίρισμα με φρυγανισμένο ψωμί
- 2 φέτες ψωμί
- ελαιόλαδο
- Για το σερβίρισμα με καβουρδισμένα λαχανικά
- Διάφορα λαχανικά (μπρόκολο, πιπεριές Φλωρίνης, καρότο)
- Ελαιόλαδο
- Ξίδι μπαλσάμικο
- Αλάτι και πιπέρι
Ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook
