.Η κολοκυθόσουπα είναι μια αγαπημένη επιλογή για όσους αναζητούν ένα εύκολο και υγιεινό γεύμα τις κρύες μέρες του χειμώνα. Είναι μια ζεστή αγκαλιά που συνδυάζει γεύση και θαλπωρή σε κάθε κουταλιά. Με απλά συστατικά και απλή προετοιμασία, η κολοκυθόσουπα αποτελεί το παράδειγμα της υγιεινής διατροφής. Επιπλέον, δεν περιέχει γάλα ή κρέμα γάλακτος, γι’ αυτό, είναι μια τέλεια επιλογή σε περίοδο νηστείας.
Να είμαι ειλικρινής, μερικές φορές σκέφτομαι ότι η κολοκυθόσουπα είναι λίγο μονότονη. Λατρεύω την κολοκύθα, αλλά πάντα τη συνδέω με την κολοκυθόπιτα που έφτιαχνε η μητέρα μου όταν ήμασταν μικρά παιδιά. Αυτή η κολοκυθόσουπα όμως δεν είναι καθόλου βαρετή! Η γλυκιά κολοκύθα, συνδυάζεται με άλλες τολμηρές πικάντικες γεύσεις,, όπως το τζίντζερ και την καυτερή πιπεριά και μας δίνουν ένα απίστευτο νόστιμο αποτέλεσμα.
Jump to RecipeΧρήσιμες συμβολές‼️
Ψήστε την κολοκύθα-Για να φτιάξετε την τέλεια σούπα, αντί να σοτάρετε, ψήστε στο φούρνο την κολοκύθα μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά, το δεντρολίβανο, αποξηραμένο φασκόμηλο και ελαιόλαδο. Θα δείτε τεράστια διαφορά στην γεύση της
Ζωμό λαχανικών-. Αντί για απλό νερό, χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών για περισσότερη γεύση. Είναι πολύ απλό να το φτιάξετε, Διαφορετικά, μπορείτε να βάλετε έναν κύβο λαχανικών και την ίδια ποσότητα νερού
Προσδέστε μπαχαρικά. Για να να ανεβάσετε την γεύση, προσθέστε στη σούπα, φρέσκα μυρωδικά, βότανα και μπαχαρικά της επιλογής σας. Στην σημερνή συνταγή έχω βάλει: δεντρολίβανο, αποξηραμένο, φασκόμηλο, τζίντζερ, σκόρδο, και καυτερή πάπρικα.
Γαρνιτούρα: Σερβίρετε την σούπα με κρουτόν για να προσθέσετε υφή και γεύση.
Λεμόνι: Αντί για γάλα ή κρέμα γάλακτος, προσθέστε χυμό λεμονιού για φρεσκάδα και φωτεινή γεύση.
Για να φτιάξετε τον ζωμό λαχανικών
Ο ζωμός λαχανικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για πολλές σούπες και φαγητά.
Υλικά:
- 3 καρότα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
- 2 μεγάλες φρέσκες ντομάτες, κομμένες σε κομμάτια
- 3 κλωναράκια σέλινο
- 1 πιπεριά, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
- 1 κρεμμύδι, στη μέση
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 3-4 φύλλα δάφνης
- 8-10 κόκκους μαύρο πιπέρι
- Αλάτι και πιπέρι
- 1,5 λίτρα νερό
Οδηγίες:
- Βάλτε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Προσθέστε το νερό .
- Φέρτε τα σε βρασμό.
- Χαμηλώστε, και αφήστε το να βράζει για περίπου 45-50 λεπτά.
- Αφαιρέστε τον αφρό.
- Φιλτράρετε τον ζωμό
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Αυτός ο ζωμός λαχανικών είναι έτοιμος να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, σάλτσες, και άλλα φαγητά για να προσθέσει γεύση και θρεπτική αξία
Για τα κρουτόν
Υλικα
- 2 φέτες ψωμί
- ελαιόλαδο
- σκόνη σκόρδου
Κόβουμε το ψωμί σε μικρά κυβάκια, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα βάζουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
(Ακολουθήστε την σελίδα μου στο Instagram )
Κολοκυθόσουπα
Ingredients
- 1 λγυκιά κολοκύθα περίπου 1 κιλό
- 4 καρότα
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- δεντρολίβανο
- φασκόμηλο
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
- 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πάπρικα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- αλάτι και πιπέρι
Instructions
- Ετοιμάζουμε τον ζωμό σύμφωνα με τις οδηγίες που σας είπα παραπάνω
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση και αφαιρούμε τα σπόρια. Στη συνέχεια, τοποθετούμε την κολοκύθα, τα καρότα και το κρεμμύδι σε μια λαμαρίνα. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και ρίχνουμε δεντρολίβανο και φασκόμηλο πάνω στα λαχανικά. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν Δοκιμάζουμε με πιρούνι για να δούμε αν είναι έτοιμα.
- Αφού βγουν από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν και στη συνέχεια τα πολτοποιούμε στο μούλτι
- Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το μείγμα, το τριμμένο τζίντζερ και το ζωμό λαχανικών. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε καρύκευμα κατά βούληση. Κατεβάζουμε από την φωτιά
- Ετοιμάζουμε τα κρουτόν σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Σερβίρουμε την σούπα ζεστή, με τα κρουτόν και χυμό λεμονιού. Εάν επιθυμούμε, μπορούμε να προσθέσουμε και καβουρδισμένα κουκουνάρια.
- Καλή επιτυχία!
