Ένας πολύ καλός μας φίλος μας έφερε σήμερα ένα μεγάλο ψάρι, κοπανέλι ή αλλιώς βαρελάκι. Το βαρελάκι είναι ένα είδος τόνου. Είναι αρκετά στεγνό ψάρι και έχει πολύ αίμα. Γιαυτό θέλει λίγο προσοχή στο μαγείρεμα καθώς μπορεί να βγει στεγνό και άνοστο .
Για το λόγο αυτό είναι καλύτερα να μαγειρευτεί με πολλά μυρωδικά αλλά και αρκετό λάδι. Και επειδή το ψάρι μου είναι σχεδόν 3 κιλά, έψαχνα τρόπους πως να το
μαγειρέψω. Το έκοψα στην μέση και το πάνω μέρος μαζί με το κεφάλι το έβαλα στην κατάψυξη. Ίσως να το φτιάξω με λαχανικά στο φούρνο αργότερα.
Το υπόλοιπο το έκοψα στην μέση
Αφαίρεσα την ραχοκοκκαλιά, και έλεγξα αν έχει άλλα κοκαλάκια.
Αφαίρεσα και την πέτσα του
Και τα έβαλα σε ένα μπολ με μπόλικο νερό και ξίδι για να βγάλει το αίμα. Μετά από ένα τέταρτο τα στραγγίζω καλά
Αυτά τα φιλετάκια λοιπόν που είναι σχεδόν 1/2 κιλό, αποφάσισα να τα κάνω κεφτεδάκια.
Ένας πολύ ωραίος μεζές για να συνοδεύουμε το τσιπουράκι ή το ουζάκι μας…
Ψαροκεφτέδες , ο τέλειος μεζές
Ingredients
- ½ κιλό ψάρι φιλεταρισμένο, χωρίς κόκκαλο
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί που το έχουμε βάλει στο νερό
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
- ξύσμα από μισό λεμόνι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- λίγο αλεύρι για το πασπάλισμα
- αλάτι και πιπέρι
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
Instructions
- Πρώτα βάζουμε τα φιλετάκια στο μπλέντερ να αλέθονται καλά
- Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ
- Προσθέτουμε το ψωμί το όποιο το στύβουμε καλά και το θρυμματίζουμε
- Χτυπάμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόρδο και το λάδι, και το ρίχνουμε στο μπολ με το ψάρι
- Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο, και το ξύσμα λεμονιού
- Πλάθω τα κεφτεδάκια στρογγυλά, μέτριο μέγεθος.
- Πασπαλίζουμε με αλεύρι
- Και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι
- Όταν τα βγάζουμε από το τηγάνι, τα τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
