Υπάρχουν κάποιες μυρωδιές που κάνουν το σπίτι να μοιάζει λίγο πιο ζεστό. Για μένα, μία από αυτές είναι η κανέλα.Τα cinnamon rolls είναι από τα γλυκά που φτιάχνω συχνά στην κουζίνα μου. Είναι απλά, αφράτα και πάντα γεμίζουν το σπίτι με υπέροχα αρώματα. Αυτή τη φορά τα ετοίμασα σε μια πιο ελαφριά εκδοχή: νηστίσιμα ρολάκια κανέλας, με πορτοκάλι στη ζύμη και ταχίνι στη γέμιση.Το αποτέλεσμα είναι μια ζύμη αφράτη και μυρωδάτη, με γέμιση που θυμίζει τα κλασικά cinnamon rolls, αλλά με μια ιδιαίτερη γεύση από ταχίνι. Και το καλύτερο; Παρόλο που είναι νηστίσιμα, δεν τους λείπει τίποτα.Είναι μια εύκολη συνταγή που γίνεται με απλά υλικά και ταιριάζει τέλεια για πρωινό, για κολατσιό ή για να συνοδεύσει έναν καφέ ή ένα ζεστό τσάι.
Jump to RecipeΧρήσιμα tips
- Ενεργοποίηση της μαγιάς
- Χρησιμοποιούμε χλιαρό νερό, όχι καυτό. Αν το νερό είναι πολύ ζεστό μπορεί να καταστρέψει τη μαγιά και η ζύμη δεν θα φουσκώσει. Αν είναι πολύ κρύο, η μαγιά θα ενεργοποιηθεί πιο αργά. Μετά από περίπου 10–15 λεπτά θα πρέπει να δούμε μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια· αυτό σημαίνει ότι η μαγιά είναι ενεργή.
- Η υφή της ζύμης
- Η ζύμη για αυτά τα νηστίσιμα ρολάκια κανέλας πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική, και να μην κολλάει στα χέρια. Για να την πετύχουμε, ζυμώνουμε για περίπου 5–6 λεπτά στο χέρι, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ομοιόμορφη. Δεν χρειάζεται υπερβολικό ζύμωμα· μόλις αρχίσει να ξεκολλάει από τα χέρια, σταματάμε.
. 3. Το πρώτο φούσκωμα:
• Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό περιβάλλον για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος, γιατί επιτρέπει στη μαγιά να αναπτυχθεί και να δημιουργήσει φυσαλίδες αέρα μέσα στη ζύμη, χαρίζοντας αφράτη και μαλακή υφή στα ρολάκια
4. Το δεύτερο φούσκωμα
- Αφού τυλίξουμε τα ρολάκια και τα τοποθετήσουμε στο ταψί, τα αφήνουμε σκεπασμένα με μια πετσέτα να φουσκώσουν ξανά. Θα πρέπει να φουσκώσουν αισθητά και σχεδόν να διπλασιάσουν τον όγκο τους, χωρίς όμως να χάσουν το σχήμα τους. Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό για να γίνουν τα ρολάκια πιο αφράτα και μαλακά μετά το ψήσιμο. Ο χρόνος φουσκώματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη θερμοκρασία του χώρου. Σε ένα ζεστό περιβάλλον μπορεί να χρειαστούν 40–45 λεπτά, ενώ σε πιο δροσερό χώρο μπορεί να πάρει έως και 1 ώρα ή λίγο περισσότερο.
5. Για πιο έντονο άρωμα
- Μπορούμε να προσθέσουμε ξύσμα πορτοκαλιού στη ζύμη. Δίνει ακόμη πιο όμορφο άρωμα και ταιριάζει πολύ με την κανέλα
6. Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε ταχίνι.
- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φυστικοβούτυρο ή άλλο βούτυρο ξηρών καρπών, όπως αμυγδαλοβούτυρο. Καλό είναι να προτιμήσουμε φυσικό φυστικοβούτυρο χωρίς ζάχαρη, ώστε να μην γίνει η γέμιση υπερβολικά γλυκιά. Αν είναι πολύ σφιχτό, μπορούμε να το ανακατέψουμε με 1–2 κουταλιές λάδι, ώστε να απλώνεται πιο εύκολα στη ζύμη. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μαργαρίνη. Αν δεν θέλουμε η συνταγή να είναι νηστίσιμη, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και βούτυρο, το οποίο θα δώσει πιο πλούσια γεύση.
7. Αντί για χυμό πορτοκαλιού
- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φυτικό γάλα (όπως αμυγδάλου ή βρώμης). Αν δεν θέλουμε η συνταγή να είναι νηστίσιμη, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κανονικό γάλα. Ωστόσο ο χυμός πορτοκαλιού δίνει μια πολύ όμορφη αρωματική νότα που ταιριάζει ιδιαίτερα με την κανέλα.
8. Συντήρηση
- Τα ρολάκια διατηρούνται 2–3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, σε αεροστεγές δοχείο ή καλά σκεπασμένα με μεμβράνη για να μην στεγνώσουν.
Νηστίσιμα ρολάκια κανέλας με ταχίνι
Equipment
- 1 μεγάλο μπολ
- 1 λαμαρίνα φούρνου
- λαδόκολλα
Ingredients
- 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 250 μλ φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
- 50 χλιαρό νερό
- 50 μλ ηλιέλαιο
- 10 γρ ξερή μαγιά
- 2 κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη
- λίγο επιπλέον ηλιέλαιο για το μπολ
Για την γέμιση
- 150 γρ ταχίνι
- 150 γρ καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας κανέλα
Instructions
- Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε το μείγμα για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- Στην συνέχεια, προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού και το ηλιέλαιο.
- Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
- Ζυμώνουμε για λίγα λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Ύστερα ρίχνουμε πάνω λίγο λάδι και τη μαζεύουμε σε μπάλα. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 45–60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας και την ανοίγουμε με τα χέρια ή με πλάστη σε παραλληλόγραμμο φύλλο 40Χ25
- Απλώνουμε ομοιόμορφα το ταχίνι και πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη και την κανέλα.
- Κόβουμε τη ζύμη σε 12 λωρίδες και τις τυλίγουμε σε ρολάκια. Βουτάμε τα ρολακια και πάλι στο μείγμα με την ζάχαρη και κανέλα και τοποθετούμε τα ρολάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά για περίπου 45–60 λεπτά.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν όμορφο χρώμα.
