Εγώ σήμερα νοστάλγησα τα παιδικά μου καλοκαίρια . Έφτιαξα την αγαπημένη μου μαρμελάδα από σύκα.
Μαρμελάδα από σύκα
Jump to RecipeΣτον κήπο του σπιτιού της γιαγιάς μου υψωνόταν μια μεγάλη συκιά. Δεν έκανε τεράστια, εντυπωσιακά σύκα· έδινε μικρά, αλλά τόσο γλυκά, που σχεδόν δεν χρειαζόταν ζάχαρη για να φτιάξει η γιαγιά τη μαρμελάδα της. Θυμάμαι να κάθεται ώρες ατελείωτες, με υπομονή, καθαρίζοντας ένα-ένα τα σύκα, κι έπειτα να τα αφήνει να σιγοβράζουν μέχρι να γίνουν μια παχύρρευστη μαρμελάδα Ύστερα, την έκλεινε μέσα σε γυάλινα βάζα, τα οποία φύλαγε προσεκτικά στην ντουλάπα. Εκεί κρυβόταν ο θησαυρός της: η διάσημη μαρμελάδα που είχε κλέψει τις καρδιές όλων. Γιατί δεν υπήρχε περίπτωση να έρθει κάποιος στο σπίτι και να φύγει χωρίς να κρατάει μαζί του ένα βάζο. Ήταν το γλυκό αποχαιρετιστήριο δώρο της γιαγιάς· ένα κομμάτι αγάπης σε μορφή μαρμελάδας.
Τώρα που οι συκιές γεμίζουν καρπούς, δεν μπορώ να μη θυμηθώ εκείνη τη μυρωδιά στο σπίτι της γιαγιάς. Κάθε καλοκαίρι και φθινόπωρο, όταν τα σύκα είναι στα καλύτερά τους, παίρνω κι εγώ τη σειρά μου: καθαρίζω, κόβω, βράζω… ακολουθώντας τα ίδια βήματα που είχα δει να κάνει τόσες φορές εκείνη. Έτσι ,νιώθω πως ανοίγω ξανά εκείνη την παλιά ντουλάπα και παίρνω μαζί μου ένα μικρό κομμάτι της.
Πάμε λοιπόν μαζί να φτιάξουμε την πιο γλυκιά μαρμελάδα από σύκα. Τρώγεται και σκέτη (σαν γλυκό κουταλιού), αλλά είναι απίθανη πάνω σε μια φέτα ζεστό χωριάτικου ψωμιού με λίγο φρέσκο βουτυράκι
Μαρμελάδα από σύκο
Equipment
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
- 6 αποστειρωμένα βάζα των 250 μλ
Ingredients
- 2 κιλά ώριμα σύκα
- 700 γρ ζάχαρη
- 700 μλ νερό
- 2 φυλλα αρμπαρόριζα
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
Instructions
- Πλένουμε πολύ καλά τα σύκα και τα καθαρίζουμε. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα σύκα, μαζί με το νερό με την ζάχαρη και το δεντρολίβανο Τα αφήνουμε να πάρουν βραση και ξαφρίζουμε .
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για περίπου 45 λεπτά ώσπου να δέσει Για να είμαστε σίγουροι ότι το σιρόπι έχει δέσει καλά, ρίχνουμε μία σταγόνα πάνω σε ένα κρύο πιατακι, εάν δεν απλώσει η σταγόνα το σιρόπι είναι έτοιμο. Λίγα λεπτά πριν κατεβάζουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού
- Μεταφέρουμε αμέσως όπως είναι ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα . Τα σκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν αναποδογυρισμένα. Φυλάσσεται στο δροσερό και σκιερό μέρος. Πως αποστειρώνουμε τα βάζα δείτε εδώ
- Καλή επιτυχία
Video
