Μύρισε Χριστούγεννα στην κουζίνα μου. Αν με ρωτούσατε τι άρωμα έχουν τα Χριστούγεννα θα έλεγα με μιας “Κανελογαρίφαλο”. Το πιο ζεστό, το πιο χουχουλιαρικο άρωμα. Σήμερα σας έχω δίπλες νηστίσιμες, τραγανές και μελένιες. Περιέχουν μόνο λάδι, χυμό πορτοκάλι και λίγο τσίπουρο.
Νηστίσιμες δίπλες
Αυτή τη συνταγή την είχα ανεβάσει δύο χρόνια πριν στο παλιό μου μπλογκ. Είναι μια από τις αγαπημένες μου και ελπίζω να γίνει και δική σας. Δεν είναι δύσκολη στην εκτέλεση μόνο λίγη εξάσκηση να ρολάρουμε το φύλλο την ώρα του που τηγανίζουμε. Αλλά και αν δεν το καταφέρετε, κανένα πρόβλημα. Ενα απλό δίπλωμα είναι αρκετό.
Το φύλλο το έχω ανοίξει στο χέρι. Αν έχετε μηχανή για ζυμαρικά και σας βολεύει καλύτερα μπορείτε να το ανοίξετε με αυτό. Αφού ανοίγω το φύλλο, το κόβω σε λωρίδες 8-10 εκατοστά περίπου. Ένα φύλλο βγαζει περίπου 6-7 δίπλες. Συνολικά όλη η ζύμη θα βγάλει 40 δίπλες.
Αφήνω τις λωρίδες να στεγνώσουν πανω σε ένα τραπεζομάντιλο 15 λεπτά και μετά τηγανίζω.
Τις δίπλες μου δεν τις σιροπιάζω. Απλά ρίχνω πάνω μπόλικο θυμαρίσιο μέλι, κοπανισμένα καρύδια, λίγο γαρίφαλο και μπόλικη κανέλα φυσικά. Αν θέλετε να τις αποθηκεύσετε για αργότερα μπορείτε να τις αποθηκεύσετε κλεισμένες αεροστεγώς σε μεγάλο σκεύος.μην τις μελώσετε για να μην μαλακώσουν.
Πάμε να δούμε την συνταγή για τις δίπλες νηστίσιμες
Ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook
Δίπλες νηστίσιμες
Equipment
- 1 κατσαρόλα με διάμετρο 20 εκατοστά ή ένα βαθύ τηγάνι
Ingredients
Για την ζύμη
- 500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 50 μλ τσίπουρο
- 70 μλ χλιαρό νερό
- 150 μλ χυμό πορτοκάλι
- το ξύσμα του
- 1 πρέζα αλάτι
- ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για το σερβίρισμα
- μέλι
- καρύδια
- κανέλα
- λίγο γαρίφαλο
Instructions
- Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι, ανοίγουμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε το λάδι, το ξύσμα πορτοκαλιού, το τσίπουρο και τον χυμό. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη. Αν είναι σκληρή προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό. Χωρίζουμε σε 6 μπαλάκια, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή ώρα.
- Ύστερα ανοίγουμε με τον πλάστη κάθε μπαλάκι σε λεπτό φύλλο. Είναι προτιμότερο να ανοίξουμε τα φύλλα με νισεστε για να γίνουν πιο τραγανά. Κόβουμε σε λωρίδες με φάρδος 8-10 εκατοστά. Απλώνουμε τις λωρίδες πάνω σε ένα τραπεζομάντηλο για δέκα λεπτά να στεγνώσουν. Ένα φύλλο θα βγάζει περίπου 6-7 λωρίδες
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα ή σε ένα βαθύωτηγάνι ρίχνουμε αρκετο λάδι. Το ζεσταίνουμε όχι όμως να καεί. Βάζουμε μέσα μια λωρίδα . Μόλις αρχίσει να κάνει φουσκάλες με ένα πιρούνι παίρνουμε την μια άκρη και γυρίζουμε σιγά σιγά προς τα μέσα για να πάρει στρογγυλό σχήμα. Την αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα να σταθεροποιηθεί το σχήμα της και την βγάζουμε. Τοποθετούμεσε χαρτί κουζίνας κουζίνας
- Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλες οι δίπλες.
- Σερβίρουμε με μπόλικο μέλι κανέλα λιγο γαρίφαλο και καρύδια κοπανισμένα.
- Καλή επιτυχία
