Σε μία πρόσφατη ανασκόπηση στις συνταγές του παλιού μου ιστολογίου, ανακάλυψα αυτήν τη συνταγή για μελιτζανοσαλάτα. Η συγκεκριμένη συνταγή άρεσε πολύ, γι’ αυτό και σήμερα την έφτιαξα ξανά, προκειμένου να την δημοσιεύσω στη νέα μου ιστοσελίδα.
Αυτή τη μελιτζανοσαλάτα θα τη λατρέψετε. Είναι νόστιμη και πάρα πολύ εύκολη. Εχει την ίδια διαδικασία με τη συνηθισμένη μελιτζανοσαλάτα, διαφέρει ελαφρώς στα υλικά. Για να την φτιάξουμε, ψήνουμε τις μελιτζάνες στο δυνατό φούρνο μέχρι η φλούδα να γίνει πολύ σκληρή. Ύστερα τις λιώνουμε και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Τα υλικά της μελιτζανοσαλατας συνήθως ειναι: μελιτζάνες, σκορδο, κρεμμύδι, ξύδι, μαϊντανό, ελαιόλαδο, ίσως και ντομάτες. Αυτό που κάνει ξεχωριστή την συγκεκριμένη σαλάτα, είναι η προσθήκη της πιπεριάς Φλωρίνης, η οποία αναδεικνύει και γλυκαίνει τη γεύση της, καθώς και τα καρύδια που προσθέτουν πλούσια γεύση και ευχάριστη τραγανότητα.
Τρόποι σερβιρίσματος
Η μελιτζανοσαλάτα με πιπεριές Φλωρίνης και καρύδια μπορεί να σερβιριστεί με διάφορους τρόπους, ανάλογα με την προτίμησή σας. Παρακάτω ακολουθούν μερικές ιδέες:
Ως ορεκτικό ή κομψό καλωσόρισμα: Σερβίρετε την μελιτζανοσαλάτα σε μπολ ή πιατέλες, με φρέσκο ψωμί ή κριτσίνια για μια πιο κομψή παρουσίαση σε φιλικό αλλά και επαγγελματικό δείπνο. Είναι ιδανικό καλωσόρισμα πριν σερβίρετε το φαγητό.
Σε σάντουιτς: Επίσης, μπορείτε να δημιουργήσετε νόστιμα σάντουιτς. Απλά εφαρμόστε την ανάμεσα σε φέτες ψωμιού ή πίτας και προσθέστε φύλλα μαρουλιού, ντομάτες και τα αγαπημένα σας αλλαντικά.
Συνοδευτικό. Σερβίρετε την μελιτζανοσαλάτα ως συνοδευτικό για κρέας, ψάρι, ή άλλα πιάτα, γιατί όχι και για τα αγαπημένα σας ζυμαρικά.
Νόστιμο κολατσιό. Σερβίρετε την μελιτζανοσαλάτα ως άλειμμα πάνω σε απλό ψωμί ή κρακερς για ένα υγιεινό και νόστιμο σνακ
Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να κόβεις το ψωμί που μόλις έβγαλες από το φούρνο και να απλώσεις πάνω του αυτή τη λιχουδιά. Αχ… όνειρο.
Ανεξαρτήτως του τρόπου που θα τη σερβίρετε, πάντα θα προσφέρει γεύση και αρώματα που θα ενθουσιάσουν τους αγαπημένους σας.
Ακολουθήστε την σελίδα μου στο Instagram
Equipment
- 1 λαμαρίνα φούρνου
- 1 μπολ
Ingredients
- 4 μελιτζάνες φλασκιες
- 3 πιπεριές Φλωρίνης
- ½ φλιτζάνι του τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μπαλσάμικο
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
- Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις τρυπάμε ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Τις βάζουμε ολόκληρες στο ταψί και τις ψήνουμε στο φούρνο μαζί με τις πιπεριές, για περίπου40 λεπτά μέχρι η φλούδα να σκληραίνει και μαυρίσει
- Βγάζουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
- Με ένα μαχαίρι κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και αφαιρούμε την ψίχα με ένα κουτάλι. Βάζουμε την ψίχα σε ένα μπολ και την πολτοποιούμε με πιρούνι.
- Ξεφλουδιζουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τα σπόρια τους. Τις κόβουμε μακρόστενες λωρίδες και Τις ενώνουμε με τις μελιτζάνες
- Προσθέτουμε στο μπολ τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε όλα μαζί με ένα πιρούνι.
- Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε
