Χοιρινό με πράσα στο φούρνο – Ένα φαγητό λουκούμι
Υπάρχουν δύο είδη ανθρώπων: αυτοί που αγαπούν το πράσο και αυτοί που δεν το έχουν ανακαλύψει ακόμα. Αν ανήκεις στη δεύτερη κατηγορία, μην ανησυχείς – μέχρι το τέλος αυτής της συνταγής, θα έχεις αλλάξει γνώμη. Γιατί όταν το πράσο συναντά το χοιρινό και μαγειρεύεται σωστά στον φούρνο, το φαγητό αποκτά μια γλύκα που σε κάνει να το αγαπήσεις.
Το χοιρινό με πράσα είναι από εκείνα τα φαγητά που δεν φωνάζουν, αλλά ξέρουν πώς να κλέβουν την παράσταση. Δεν έχει τη λάμψη μιας γαλλικής μπεσαμέλ ή το δράμα ενός πιπεράτου στιφάδου, αλλά είναι ένα τίμιο, ζεστό πιάτο που θα αναρωτηθείς γιατί δεν το μαγειρεύεις πιο συχνά.
Και αν σκέφτεσαι: ‘ναι, αλλά δεν έχω χρόνο για περίπλοκες συνταγές’, σου έχω καλά νέα. Αυτό το φαγητό είναι πιο εύκολο από όσο νομίζεις. Λίγα υλικά, λίγη υπομονή και αφήστε το φούρνο θα κάνει όλη τη δουλειά για σένα. Όταν το βγάλεις από τον φούρνο, θα αντικρίσεις ένα πιάτο που μοσχοβολάει σπιτική νοστιμιά, με το κρέας και πράσο να έχουν λιώσει. Όταν σου λέω λουκούμι το εννοώ. Το πιο δύσκολο μέρος της συνταγής είναι να περιμένεις να κρυώσει λίγο πριν βουτήξεις το πρώτο κομμάτι ψωμί στη σάλτσα… (και μετά να προσποιηθείς πως ‘δεν έφαγες και τόσο πολύ😀’).
Χοιρινό με πράσα στο φούρνο
Ingredients
Για την σάλτσα με το χοιρινό
- 600 γρ χοιρινό μπούτι κομμένο σε μερίδες
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πράσο ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κ.γ πάπρικα
- 1 κ.γ πελτέ ντομάτας
- 1 καρότο σε ροδέλες
- 1 ποτηράκι λευκό κρασί
- 2 ποτήρια νερό
- 2 φύλλα δάφνης
- αλάτι και πιπέρι
Για τα πράσα
- 1 κιλό πράσα μόνο το λευκό μέρος κομμένα σε χοντρές λωρίδες
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- χοντρό αλάτι
Instructions
Ετοιμάζουμε τα πράσα
- Κόβουμε τα πράσα σε χοντρές λωρίδες και τα τοποθετούμε σε ταψί. Ρίχνουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς αέρα για 20 λεπτά.
Ετοιμάζουμε το κρέας
- Στο μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το χοιρινό με το ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο πράσο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν
- Ρίχνουμε το καρότο, τη δάφνη, την πάπρικα και τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί . Αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί και προσθέτουμε το νερό, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
- Βγάζουμε τα ψημένα πράσα από τον φούρνο και προσθέτουμε μέσα στο ταψί το χοιρινό με τον ζωμό του.
- Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 190°C για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε στους 180°C και ψήνουμε για 1,5 ώρα.
- Καλή επιτυχία
Χοιρινό με πράσα στο φούρνο
