Υγεία, θαλπωρή, ζεστασιά. Μόνο έτσι μπορώ να περιγράψω αυτή τη χορταστική κρεατόσουπα με μοσχαρίσιο κρέας και λαχανικά. Πραγματικά δεν μπορώ να φανταστώ τίποτα καλύτερο από μια τέτοια σούπα μια βροχερή μέρα. Και για να είμαι ειλικρινής, είναι ένα πιάτο που θα το έτρωγα ευχαρίστως κάθε εποχή του χρόνου.
Αν μιλάμε για το οικονομικό της κόστος θα έλεγα πως είναι ένα φαγητό μετρίου κόστους. Αν υπολογίζω γύρω στα 12 ευρώ το κιλό του κρέατος συνολικά κοστίζει περίπου 15 ευρώ. Αλλά είναι ένα τίμιο φαγητό που σίγουρα αξίζει, γιατί είναι ενα πλήρες πιάτο με όλα τα απαραίτητα στοιχεία για τον οργανισμό, και αρκετό για να τρώει μία οικογένεια τεσσάρων μελών.
Η συνταγή είναι πολύ εύκολη αλλά λίγο χρονοβόρα. Μια κατσαρόλα και δυο 2 ώρες μαγειρέματος σε σιγανή φωτιά είναι αυτά που χρειάζεστε για μία πλούσια, θρεπτική κρεατόσουπα με λαχανικά.
Το κρέας
Η κορυφαία επιλογή του κρέατος για μένα είναι το κότσι. Είναι πολύ μαλακό κομμάτι και πολύ πλούσιο σε κολλαγόνο. Κάνει εξαιρετικό ζωμό ειδικά αν έχει και κόκαλο.
Άλλο κομμάτι που προτιμώ είναι η ελιά. Επίσης πολύ μαλακό κρεας. Από τα πιο νόστιμα κομμάτια του μοσχαριού.
Τα λαχανικά
Φυσικά μπορείτε να βάλετε στην σούπα κάθε λαχανικό της επιλογής σας. Τα βασικά λαχανικά είναι,τα καρότα, οι πατάτες, το κρεμμύδι, και φρέσκο μαϊντανό ή σέλινο Εγώ έχω προσθέσει και κολοκυθάκια με μανιτάρια. Αν δεν σας αρέσουν τα λαχανικά που έχω διαλέξει κανένα πρόβλημα. Αυτή η σούπα είναι υπέροχη γιατί μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε τα λαχανικά με αυτά που προτιμάτε. Μπορείτε να προσθέσετε μπρόκολο, κουνουπίδι, αρακά, ντοματα, πράσο.
Τα μπαχαρικά
Για μια πετυχημένη κρεατόσουπα τα μπαχαρικά είναι απαραίτητα. Τα φύλλα δάφνης ,το θυμάρι, η πάπρικα και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι είναι αυτά που θα κάνουν την σούπα να έχει εξαιρετική γεύση.
Πάμε τώρα να δούμε την συνταγή
Κρεατόσουπα
Equipment
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
Ingredients
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας ποντίκι
- 4 πατάτες κομμένα σε μέτρια κομμάτια
- 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
- 4 μανιτάρια πορτομπελο κομμένα σε φέτες
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι θυμάρι
- 1 κουταλάκι πάπρικα
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 φύλλα δάφνης
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 λίτρα νερό
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μπαλσάμικο
Για το σερβίρισμα
- χυμό λεμονιού
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια και το αλατιζουμε με χοντρό αλάτι
- Βάζουμε στην φωτιά μία μεγάλη κατσαρόλα . Ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το κρέας. Το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και περιμένουμε να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει καλά. Ρίχνουμε το σκόρδο και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Προσθέτουμε το ξίδι μπαλσάμικο και ρίχνουμε το νερό
- Περιμένουμε να πάρει βράση και ύστερα χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας από το 6 στο 3. Αφήνουμε να βράσει για 1½ ώρες.
- Μετά από 1½ ώρα ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά. Αφήνουμε να βράσει για άλλη μισή ώρα και σβήνουμε. Αν θεωρείτε πως χρειάζεται παραπάνω νερό προσθέστε ζεστό νερό. Η σωστή δοσολογία του ζωμου όταν ρίχνουμε τα λαχανικά είναι ότι το νερό πρέπει να τα καλύψει αλλά όχι παραπάνω.
- Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με χυμό λεμονιού και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Καλή επιτυχία
Notes
