Υπάρχουν λουκουμάδες… και λουκουμάδες! Αν όμως ψάχνετε μια εύκολη, δοκιμασμένη συνταγή για τους πιο αφράτους λουκουμάδες, αυτούς που θα ξετρελάνουν τους αγαπημένους σας και θα γεμίσουν το σπίτι σας με αρώματα και χαμόγελα, τότε είστε στο σωστό μέρος.
Σήμερα λοιπόν, μοιράζομαι μαζί σας τη συνταγή και όλα τα μυστικά της, για λουκουμάδες που μοσχοβολούν παράδοση και ξυπνούν όμορφες αναμνήσεις. Αφράτοι, χρυσαφένιοι, βουτηγμένοι σε αρωματικό μέλι και πασπαλισμένοι με μπόλικη κανέλα, είναι λατρεμένοι από μικρούς και μεγάλους.
Οι λουκουμάδες είναι το καλύτερο κέρασμα, το αγαπημένο σπιτικό γλυκό, το ευχάριστο πρωινό, το τέλειο σνακ, που μας θυμίζουν πως με λίγα υλικά και πολύ αγάπη μπορούμε να δημιουργήσουμε στιγμές ζεστασιάς, και χαράς που μένουν αξέχαστες.
Συνταγή για αφράτους λουκουμάδες
Jump to RecipeΜικρά μυστικά :
Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει καλά. Είναι σημαντικό να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει για τουλάχιστον 1 ώρα, έτσι ώστε να αποκτήσει την αφράτη υφή
Χρησιμοποιήστε μέτρια κατσαρόλα (διαμέτρου 24-26 εκ.) με βαρύ πάτο για να διατηρήσει τη θερμοκρασία του λαδιού σταθερή.
Ποσότητα λαδιού:Γεμίστε την κατσαρόλα με λάδι μέχρι να φτάσει στα 5-6 εκ. βάθος. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή ώστε οι λουκουμάδες να βυθίζονται καλά και να τηγανίζονται ομοιόμορφα.
Λάδι σε σωστή θερμοκρασία : Το λάδι πρέπει να είναι αρκετά ζεστό, αλλά όχι υπερβολικά. Αν είναι πολύ καυτό, οι λουκουμάδες θα καούν εξωτερικά χωρίς να ψηθούν σωστά μέσα, ενώ αν δεν είναι πολύ ζεστό οι λουκουμάδες θα απορροφήσουν πολύ λάδι Η σωστή θερμοκρασία είναι γύρω στους 180°C.
Για να καταλάβετε αν το λάδι έχει τη σωστή θερμοκρασία χωρίς θερμόμετρο, υπάρχουν μερικά εύκολα κόλπα που μπορείτε να δοκιμάσετε.
- Πάρτε λίγη από τη ζύμη με το χέρι σας ή ένα κουτάλι και ρίξτε τη στο λάδι. Αν αρχίσει να φουσκώνει και να ανεβαίνει αμέσως στην επιφάνεια και τηγανίζεται χρυσαφένια σε 1-2 λεπτά, το λάδι είναι έτοιμο.
- Βυθίστε μια ξύλινη κουτάλα ή ένα ξυλάκι του σουβλακιού στο λάδι. Αν γύρω από το ξύλο εμφανιστούν φυσαλίδες και αρχίσει να τσιτσιρίζει, τότε το λάδι είναι στη σωστή θερμοκρασία .
Χρησιμοποιήστε δύο κουτάλια : Για να δώσετε το σωστό σχήμα στους λουκουμάδες, χρησιμοποιήστε δύο κουτάλια. Πάρτε λίγο από τη ζύμη με το ένα και σπρώξτε την στο λάδι με το άλλο. Με αυτό τον τρόπο οι λουκουμάδες θα πάρουν ένα όμορφο στρογγυλό σχήμα και θα φροντίσετε να έχουν ίδιο μέγεθος.
Μην παραγεμίζετε την κατσαρόλα. Μην βάζετε πολλούς λουκουμάδες στο τηγάνι ταυτόχρονα, καθώς θα κολλήσουν μεταξύ τους και δεν θα τηγανιστούν σωστά.
Αν σας αρέσουν οι πιο τραγανοί λουκουμάδες, μπορείτε να τους τηγανίσετε σε δύο φάσεις. Πρώτα για λίγα δευτερόλεπτα σε μέτρια φωτιά, και μετά να τους αφήσετε να κρυώσουν λίγο πριν το δεύτερο τηγάνισμα σε δυνατή φωτιά.
Βουτήξτε τους σε μέλι όσο ζεστοί και πασπάλισε με κανέλα και ξηρούς καρπούς.
Λουκουμάδες
Equipment
- 1 μεγάλο μπολ
- 1 κατσαρόλα με βαρύ πάτο 20-25 εκ.
Ingredients
Για την ζύμη
- 500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι ξερή μαγιά
- 1 κ.γ ζάχαρη
- ½ κ.γ αλάτι
- 400 μλ χλιαρό νερό
- 2 κ.σ ελαιόλαδο
Για το τηγάνισμα
- ηλιέλαιο
Για το σερβίρισμα
- μέλι
- κανέλα
- ψιλοκομμένα καρύδια ή φυστίκια Αιγίνης
Instructions
Για την ζύμη
- Σε ένα ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνουμε σταδιακά το νερό ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα ή σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή, κολλώδης ζύμη . Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ελαφρά.
- Καλύπτουμε το μπολ με πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για μία ώρα περίπου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Τηγάνισμα
- Ζεστάνουμε το λάδι στην κατσαρόλα στους 170 -180 βαθμούς κελσίου. Με ένα κουτάλι παίρνουμε λίγη ζύμη ( για να μην κολλάει βουτάμε πρώτα το κουτάλι στο νερό) και με την βοήθεια ενός δεύτερου κουταλιού ρίχνουμε στο ζεστό λάδι.
- Περιμένουμε να ανέβουν στην επιφάνεια και με την βοήθεια της τρυπητής κουτάλας γυρίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδισουν.
- Βγάζουμε τους λουκουμάδες και τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί
Σερβίρισμα
- Τοποθετούμε τους λουκουμάδες σε πιατέλα, περιχυνουμε με μέλι, πασπαλιζουμε με κανέλα και ξηρούς τρόπο επιλογής
- Καλή επιτυχία
