Εγώ σήμερα νοστάλγησα τα παιδικά μου χρόνια. Έφτιαξα την αγαπημένη μου μαρμελάδα από που την λατρεύω. Τρώγεται και σκέτη (σαν γλυκό κουταλιού), αλλά είναι απίθανη πάνω σε μια φέτα ζεστό χωριάτικου ψωμιού με λίγο φρέσκο βουτυράκι
Μαρμελάδα από σύκο
Equipment
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
- 6 αποστειρωμένα βάζα των 250 μλ
Ingredients
- 2 κιλά ώριμα σύκα
- 700 γρ ζάχαρη
- 700 μλ νερό
- 2 φυλλα αρμπαρόριζα
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
Instructions
- Πλένουμε πολύ καλά τα σύκα και τα καθαρίζουμε. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα σύκα, μαζί με το νερό με την ζάχαρη και το δεντρολίβανο Τα αφήνουμε να πάρουν βραση και ξαφρίζουμε .
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για περίπου 45 λεπτά ώσπου να δέσει Για να είμαστε σίγουροι ότι το σιρόπι έχει δέσει καλά, ρίχνουμε μία σταγόνα πάνω σε ένα κρύο πιατακι, εάν δεν απλώσει η σταγόνα το σιρόπι είναι έτοιμο. Λίγα λεπτά πριν κατεβάζουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού
- Μεταφέρουμε αμέσως όπως είναι ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα . Τα σκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν αναποδογυρισμένα. Φυλάσσεται στο δροσερό και σκιερό μέρος. Πως αποστειρώνουμε τα βάζα δείτε εδώ
- Καλή επιτυχία
Video
