Χοιρινό με λάχανο στην γάστρα

Αυτό το φαγητό έχει ακριβώς τη γεύση του χειμώνα. Όταν ο καιρός κρυώνει για τα καλά, είναι από εκείνα που σε ζεσταίνουν πριν καν μπουν στον φούρνο. Χοιρινό και λάχανο ψήνονται αργά μέσα σε πήλινη γάστρα, μελώνουν υπέροχα και λιώνουν στο στόμα. Λουκούμι σας λέω.

Τη συνταγή αυτή την είχα ανεβάσει και στην παλιά μου σελίδα και την αγαπήσατε πολύ. Δεν είναι δύσκολη, θέλει όμως τον χρόνο της — πρώτα μια σύντομη προετοιμασία στην κατσαρόλα και μετά αργό ψήσιμο στον φούρνο για 1½–2 ώρες. Και αξίζει κάθε λεπτό.

Χοιρινό με λάχανο στην γάστρα

Τα βήματα

1. Αρχικά, τσιγαριζουμε το κρέας μαζί με το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά
2. Στην συνέχεια, σβήνουμε με το κρασί.
3. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το λάχανο χοντροκομμένο μαζί με τα καρότα και τον ντοματοπελτέ.
4. Ρίχνουμε το νερό και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να πέσει το λάχανο
5. Ύστερα , μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε πήλινη γάστρα και αφήνουμε να ψηθεί σε μέτρια θερμοκρασία για μιάμιση ώρα.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει η συνταγή για:

Χοιρινό με σπανάκι

Εξοχικό χοιρινό στην γάστρα

Χοιρινό με σπανάκι και σάλτσα μπεσαμέλ

Παμε τώρα να δούμε αναλυτικά την συνταγή.

Χοιρινό με λάχανο στην γάστρα

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 1 hour hr 30 minutes mins

Total Time 1 hour hr 50 minutes mins

Course Κρέας, Κυριως πιατο

Cuisine Φούρνο, Ψητά στη γάστρα

Servings 6 άτομα

Calories 505 kcal

Equipment

• 1 μεγάλη κατσαρόλα
• 1 πήλινη γάστρα με διάμετρο 30 εκ

Ingredients

  

• 1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 1 λάχανο μέτριο μέγεθος
• 2 καρότα
• 2 ξερά κρεμμύδια
• 1 κουτάλι σούπας   τοματοπελτέ
• 2 φύλλα δάφνης
• ½ φλιτζάνι τσαγιού   λευκό κρασί
• 1 πιπεριά τσίλι ( προαιρετικά)
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + λίγο παραπάνω για το τέλος
• 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
• 1 ποτήρι νερό
• μαϊντανο ψιλοκομμένο

Instructions

 

• Σε μία βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρέας. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Βάζουμε τα φύλλα δάφνης και σβήνουμε με το κρασί. Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τα καρότα, την πιπεριά τσίλι, την πάπρικα και το πελτέ τομάτας. 
•  Προσθέτουμε το λάχανο, χοντροκομμένο. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να αχνίσει και να «πέσει». Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• Έπειτα μεταφέρουμε το φαγητό σε πήλινο σκεύος. Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω και σκεπάζουμε. Αν δεν υπάρχει καπάκι, σκεπάζουμε καλά με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.

  Σημείωση: Αν δεν έχετε πήλινο σκεύος, χρησιμοποιήστε ένα βαθύ ταψί κατάλληλο για φούρνο, σκεπασμένο πολύ καλά, ώστε το φαγητό να ψηθεί σωστά και να κρατήσει όλα του τα υγρά.
• Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο στους 170 βαθμούς για 1,5-2 ώρες . Τα τελευταία 15 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο ή το καπάκι της γάστρας για να πάρει χρώμα το φαγητό. 
•  Καλή επιτυχία

Keyword λάχανο, χοιρινό

Κρέας

Aκολουθήστε την σελίδα μου στο Instagram

Ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook