Κέικ με χουρμάδες και σάλτσα καραμέλας

Κέικ με χουρμάδες και σάλτσα καραμέλας. Ή αλλιώς πουτίγκα καραμέλας (Sticky toffee pudding).

Αυτό  το  ζεστό και ζουμερό κεικ  που σερβίρεται με μια λαχταριστή σάλτσα  αλμυρής καραμέλας, είναι σίγουρο ότι θα γίνει το απόλυτο αγαπημένο σας γλυκό. Είναι απλά ακαταμάχητο. Προσωπικά το ερωτεύτηκα από την πρώτη φορά που το έφτιαξα. Μου το είχε προτείνει η κόρη μου όταν γύρισε από το Λονδίνο που το είχε δοκιμάσει εκεί και της αρέσε πολύ. Και επειδή όταν πρόκειται για καραμέλα  δεν μπορώ να αντισταθώ, έψαξα στο διαδίκτυο και βρήκα άπειρες συνταγες. Αυτή την συνταγή που θα σας πω την βρήκα σε ένα βίντεο στο YouTube και μου φάνηκε πολύ εύκολη και με απλά υλικά.   

Τι είναι  η πουτίγκα καραμέλας και από που προέρχεται;

Η πουτίγκα καραμέλας είναι ένα παραδοσιακό γλυκό της Μεγάλης Βρετανίας. Με την λέξη “πουτίγκα”  οι Βρετανοί εννοούν όλα τα επιδόρπια. Στην ουσία η πουτίγκα καραμέλας,  είναι ένα κέικ χουρμάδων, ψημένο ή  στον ατμό ή στο φούρνο, το οποίο σερβίρεται ζεστό με μια πλούσια σάλτσα  αλμυρής καραμέλας.

Λέγεται ότι η  πουτίγκα  καραμέλας επινοήθηκε τη δεκαετία του 1960 από τον Francis Coulson του ξενοδοχείου Sharrow Bay  στην περιοχή Lake District. Το ονόμασε “Sticky toffee pudding “.  Σύμφωνα με αυτό το μύθο η αρχική συνταγή  είναι κλειδωμένη στο θησαυροφυλάκιο του ξενοδοχείου 

Μου αρέσει πολύ  γιατί είναι:

Εύκολο. Αν και μπόρει να σας φανεί περίπλοκο γλυκό, στην πραγματικότητα είναι πολύ εύκολη η συνταγή του . Τα βήματα  που πρέπει να κάνουμε είναι:

• Πολτοποιούμε τους χουρμάδες
• Φτιάχνουμε το κέικ
• Φτιάχνουμε την σάλτσα καραμέλας

Γρήγορο . Η διαδικασία  είναι ίδια με αυτή για το κανονικό κέικ.  Η μόνη διαφορά είναι ότι θα προσθέσουμε στο μείγμα  και τους  πολτοποιημένους χουρμάδες οι οποίοι έχουν μουλιαστεί σε βραστό νερό και στη συνέχεια πολτοποιούνται στο μπλέντερ. Για  περισσότερη  γεύση προσθέτουμε και ένα φλιτζάνι καφέ εσπρέσο στο βραστό νερό. 

Ιδανικό για κάθε περίσταση. Είναι ένα γλυκό, νόστιμο και πολύ λαχταριστό.  Μπορείτε να το σερβίρετε  σε  κυριακάτικο τραπέζι,  γιορτές , ακόμα και για γενέθλια, αλλά και μια τέλεια πρόταση για την γιορτή  του Αγίου Βαλεντίνου  

Υγρο και ζουμερό . Οι  πολτοποιημένοι χουρμάδες  κάνουν  το κέικ πολύ ζουμερό  και  υγρό.  Γιαυτό  μην τους παραλείψετε

Και φυσικά  περιέχει την καραμέλα την οποία λατρεύω . Ενώ το κέικ ψήνεται φτιάχνουμε μια πολύ απλή, αλμυρή σάλτσα καραμέλας. Μόλις το κέικ βγει από τον φούρνο, περιχύνουμε με τη μισή σάλτσα και κρατάμε την υπόλοιπη για το σερβίρισμα.   Εάν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη καραμέλα του εμπορίου

Πουτίγκα καραμέλας

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 50 minutes mins

Total Time 1 hour hr 10 minutes mins

Course Γλυκό, Κέικ

Servings 1 Ταψί με διάμετρο 28 εκατοστά

Equipment

•  ταψί με διάμετρο 28 εκατοστά

Ingredients

  

Για το κέικ

• 200 γρ χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
• 330 μλ βραστό νερό
• 1 μικρό φλιτζάνι έτοιμο καφέ εσπρέσο
• 200 γρ ανάλατο βούτυρο
• 200 γρ μαύρη ζάχαρη
• 4 αυγα σε θερμοκρασία δωματίου
• 350 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλιά της σούπας baking powder
• 1 βανίλια σκόνη
• 1 πρέζα  αλάτι 

Για την σάλτσα καραμέλας

• 150 γρ  βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 300 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
• 250  μλ κρέμα γάλακτος
• 1 πρέζα  αλάτι 

Instructions

 

Ετοιμάζουμε το κέικ

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς
• Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες. Τους βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε πάνω τους το βραστό νερό μαζί με το καφέ εσπρέσο και τους αφήνουμε για 15 λεπτά να μουλιάσουν. Ύστερα τους πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με το νερό μέχρι να γίνουν ένα μείγμα.
• Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά μαζί με την μαύρη ζάχαρη μέχρι να αφρατεψουν. Ρίχνουμε το βούτυρο σε δύο δόσεις και χτυπάμε να ενσωματωθεί. Προσθέτουμε το μείγμα με τους χουρμάδες.
• Ανακατεύουμε το αλεύρι με την σόδα το baking powder και το αλάτι. Ρίχνουμε το αλεύρι σταδιακά μέσα στο υγρο μείγμα με τους χουρμάδες και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα
• Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί με διάμετρο 28 εκατοστά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά

Ετοιμάζουμε την σάλτσα καραμέλας

• Όσο ψήνεται το κέικ, ετοιμάζουμε την σάλτσα αλμυρής καραμέλας
• Βάζουμε την ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να λιώσει και να γίνει ένα παχύρρευστο υγρό με καφέ χρυσό χρώμα. Μόλις η ζάχαρη είναι έτοιμη ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με γρήγορους ρυθμούς για ένα λεπτό. Έπειτα ρίχνουμε σιγά σιγά σαν κλωστή την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το αλάτι και την αφήνουμε στην άκρη.
• Μόλις βγει το κέικ από το φούρνο, το τρυπώνουμε με μία οδοντογλυφίδα ή με ένα πιρούνι . Ρίχνουμε πάνω του την μισή σάλτσα καραμέλας που φτιάξαμε. Την υπόλοιπη την αφήνουμε για να σερβίρουμε το κέικ
• Σερβίρουμε το κέικ ζεστό . Περιχύνουμε επάνω με σάλτσα καραμέλας 
• Καλή επιτυχία

Keyword καραμέλα, χουρμάδες