Ρεβίθια με σέσκουλα
Τα ρεβίθια με σέσκουλα είναι ένα υγιεινό, οικονομικό φαγητό, γευστικό, νηστίσιμο, γεμάτο φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Τα όσπρια με σπανάκι είναι ένας αγαπημένος συνδυασμός και συνηθίζω να τα φτιάξω πολύ συχνά. Η συνταγή για τα ρεβίθια με σέσκουλα είναι ίδια με τα ρεβίθια με σπανάκι που έχω μαγειρέψει άπειρες φορές. Το μόνο που έχω κάνει είναι να αντικαταστήσω το σπανάκι με τα σέσκουλα. Βλέπετε δεν μπορούσα να αντισταθώ στα φρέσκα σέσκουλα που μάζεψε ο σύζυγος τις προάλλες. Στην αρχή σκέφτηκα να φτιάξω πίτα αλλά επειδή ήδη είχα βάλει τα ρεβίθια στο νερό, άλλαξα γνώμη. Πρόσθεσα και κουρκούμα, καπνιστή πάπρικα, μπόλικο λεμόνι και δεν απογοητεύτηκα. Ένα φαγητό που δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα από ένα φαγητό που περιέχει κρέας.
Οικονομικό φαγητό
Όταν σκεφτόμαστε ένα οικονομικό φαγητό, τα όσπρια είναι συχνά η πρώτη επιλογή που έρχεται στο μυαλό μας, ιδίως κατά τη διάρκεια της νηστείας, έχουν την τιμητική τους. Τα ρεβίθια με σέσκουλα είναι μια από τις πιο εύκολες και οικονομικές συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε με λίγα υλικά. Το συνολικό κόστος αυτού του φαγητού εκτιμάται περίπου στα 7 ευρώ, ένα ποσό που θεωρώ αρκετά ικανοποιητικό, ειδικά όταν λάβουμε υπόψη το γεγονός ότι μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα τεσσάρων ατόμων σε ένα κυρίως γεύμα.
Η καπνιστή πάπρικα και ο κουρκουμάς είναι δύο ιδιαίτερα μπαχαρικά, και μπορεί να μην υπάρχουν στην κουζίνα όλων, οπότε αποφάσισα να τα συμπεριλάβω στο τελικό κόστος. Παρ’ όλα αυτά, αξίζει να σημειωθεί πως, είναι δυο μπαχαρικά που δεν πηγαίνουν ποτέ χαμένα, και αποτελούν χρήσιμες προσθήκες στο φάσμα των μπαχαρικών, γι’ αυτό είναι πάντα καλό να υπάρχουν στην κουζίνα μας,
Ιδιαίτερα η καπνιστή πάπρικα είναι απαραίτητη σε αυτό το απλό πιάτο, καθώς προσδίδει μια απίστευτα καπνιστή γεύση. Γι’ αυτό, σας συνιστώ να μην παραλείψετε να την προσθέσετε, καθώς ανεβάζει σημαντικά την γεύση.
Συμβουλές για την καλύτερη συνταγή για ρεβίθια με σέσκουλα
- Βράσιμο : Πριν ρίξουμε τα σέσκουλα στο φαγητό, είναι σημαντικό να βράσουμε προσεκτικά τα ρεβίθια, ώστε να είναι έτοιμα για φαγώσιμα. Τα σέσκουλα απαιτούν μόλις 4-5 λεπτά μαγειρέματος.
- Μπαχαρικά και Κρεμμύδι: Προσθέτουμε τα μπαχαρικά από την αρχή του μαγειρέματος και τα τσιγαρίζουμε μαζί με το κρεμμύδι. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην απελευθέρωση των αρωμάτων, προσφέροντας υπέροχη μυρωδιά στο φαγητό.
- Αναλογία Ρεβίθια/Σέσκουλα: Δεν υπάρχει συγκεκριμένη αναλογία μεταξύ στα ρεβίθια και σέσκουλα. Εσείς αποφασίζετε ποιο από τα δύο θέλετε να υπερισχύει. Αν αγαπάτε τα σέσκουλα, μην διστάσετε να προσθέσετε περισσότερα από τη συνιστάμενη ποσότητα. Κατά το μαγείρεμα, τα σέσκουλα θα μειώσουν τον όγκο τους.
Τώρα, ας περάσουμε στην περιγραφή του τρόπου παρασκευής:
Equipment
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
Ingredients
- 300 γρ ρεβίθια (2 φλιτζάνια τσαγιού) μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ
- 500 γρ σέσκουλα
- 3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- χυμό λεμονιού
- αλάτι και πιπέρι
- 2 λίτρα νερό
- φύλλα δάφνης
Instructions
- Βάζουμε τα ρεβίθια με νερό να πάρουν μία βράση. Ξαφριζουμε και ύστερα τα στραγγίζουμε
- Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με τον κουρκούμα και την πάπρικα.
- Προσθέτουμε το καρότο, τα ρεβίθια και τα φύλλα δάφνης. Ανακατεύουμε για λίγο και ρίχνουμε το νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση. Μετά χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας από το 6 στο 3 και αφήνουμε να σιγοβράσει έως ότου τα ρεβίθια να λιώσουν και να χυλώσουν πολύ καλά. Εμένα μου πήρε 1,5 ώρες. Αν βλέπουμε ότι χρειάζονται και άλλο νερό συμπληρώσουμε με ζεστό νερό. νερό
- Τέσσερα με πέντε λεπτά πριν κατεβάσουμε το φαγητό ρίχνουμε τα σέσκουλα. Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.
Ακολουθήστε την σελίδα μου στο Instagram
