Σας αρέσουν τα πιτάκια;; Εμένα πολύ. Ειδικά αν πρόκειται για τέτοια στριφτά πιτάκια με σπιτικό χωριάτικο φύλλο και πλούσια γέμιση από πατάτες και μανιτάρια, τρελαίνομαι. Κάθε μπουκιά και απόλαυση. Είναι νόστιμα, χορταστικά και νηστίσιμα. Μία συνταγή που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει και τέλεια ιδέα για ένα απολαυστικό σνακ για μικρούς και μεγάλους.
Στριφτά πιτάκια με πατάτες και μανιτάρια
Αυτή η ομορφιά ξεκινά φτιάχνοντας τη γέμιση με μανιτάρια, βραστές πατάτες, και μυρωδικά όπως ρίγανη και δεντρολίβανο, συνεχίζοντας με το σπιτικό φύλλο και τελειοποιείται τυλίγοντας τα πιτάκια δίνοντας το σχήμα του σαλιγκαριού.
Η γέμιση
Η γέμιση θα μπορούσε να είναι ένα γεύμα από μόνο του.
Ξεκινάμε την γέμιση με το να καραμελώσουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν σκέτη γλυκά. Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο και πιο αρωματικό στην κουζίνα από τα καραμελωμένα κρεμμύδια.
Ύστερα καβουρδίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Τα καβουρδισμένα μανιτάρια προσθέτουν τόσο υπέροχη υπέροχη γεύση στην γέμιση.
Το φύλλο
Θυμάστε τα τυροπιτάκια που είχα φτιάξει παλιότερα; Λοιπόν, είναι ακριβώς η ίδια ζύμη, διαφέρει μόνο ο τρόπος που τυλίγουμε τα στριφτά πιτάκια. Αφού φτιάχνουμε την ζύμη, την χωρίζουμε σε 4 κομμάτια και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Στην συνέχεια ανοίγουμε με πλάστη 4 φύλλα. Κόβουμε το κάθε φύλλο στην μέση, αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε πάνω σε κάθε κομμάτι μία λουρίδα από την γέμιση σε όλο το μήκος. Ύστερα ρολαρουμε και τυλίγουμε σαλιγκάρι. Θα βγουν συνολικά 8 στριφτά πιτάκια.
Πάμε τώρα να δούμε πως να τα φτιάξουμε
Στριφτά πιτάκια με πατάτες και μανιτάρια
Equipment
- 1 βαθύ τηγάνι
- 1 ταψι με διαμετρο 30 εκατοστα
- 1 πλάστη
- λαδόκολλα για το ταψί
Ingredients
Για την ζύμη
- 400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 70 μλ ελαιόλαδο
- 180 μλ χλιαρό νερό
- 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξίδι
- 1 κουταλάκι αλάτι
Για την γέμιση
- 250 γρ μανιτάρια ψιλοκομμένα όποια ποικιλία σας αρέσει
- 3 μέτριες πατάτες ολόκληρες με την φλούδα
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι ρίγανη
- δεντρολίβανο
- αλάτι
- λίγο ελαιόλαδο για ραντιζμα
Instructions
Ετοιμάζουμε την ζύμη
- Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη, ανακατεύουμε με το αλάτι και ανοίγουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο. Ρίχνουμε το λάδι και το ξύδι και ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό.
- Ζυμώνουμε πολύ καλά ώσπου να γίνει μια ελαστική ζύμη.Χωρίζουμε την ζύμη σε τέσσερα μπαλάκια, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για τουλάχιστον μισή ώρα στην άκρη να ξεκουραστεί
Ετοιμάζουμε την γέμιση
- Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με αλατόνερο και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ύστερα καθαρίζουμε την φλούδα τους και τις σπάμε με ένα πιρούνι.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Ύστερα ρίχνουμε το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και το αλατοπίπερο . Ανακατεύουμε και περιμένουμε να μαγειρευτούν τα μανιτάρια. Μετά ρίχνουμε μέσα τις πατάτες, τη ρίγανη, το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και σβήνουμε.
Φτιάχνουμε τα πιτάκια
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις
- Ανοίγουμε με πλάστη 4 φύλλα !ε διάμετρο 40-50 εκατοστά το καθένα. Κόβουμε κάθε φύλλο στην μέση, αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε πάνω σε κάθε κομμάτι μία λουρίδα από την γέμιση σε όλο το μήκος. Ύστερα ρολαρουμε και μετά τυλίγουμε σαλιγκάρι. Θα βγουν συνολικά 8 στριφτά πιτάκια.
- Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ραντίζουμε με λίγο νερό και ελαιόλαδο. Ρίχνουμε πάνω λίγο δεντρολίβανο
- Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 190 βαθμούς για 30 λεπτά μέχρι να τονίσουν.Βγάζουμε τα πιτάκια πάνω σε σχάρα να κρυώσουν
- Καλή επιτυχία
