Αν θέλουμε κάτι εύκολο, γρήγορο και πραγματικά νόστιμο για τον καφέ, το γάλα ή το τσάι μας, αυτά τα νηστίσιμα κουλουράκια είναι ό,τι πρέπει. Μια ζύμη όχι υπερβολικά γλυκιά, με λίγα υλικά — μόνο αλεύρι, ζάχαρη, πορτοκάλι και κανέλα — που κάνει το σπίτι να μοσχοβολάει μέρες. Και το κυριότερο; Γίνονται πανεύκολα, χωρίς μίξερ. Αλλά αυτό που τα κάνει πραγματικά αγαπημένα είναι η ζύμη — η χαρά των παιδιών! Πλάθεται τόσο εύκολα, που μπορούμε να τα πλάθουμε μαζί με τα παιδιά . Σίγουρα θα τη λατρέψουν. Και κάπως έτσι, εκτός από κουλουράκια, δημιουργούμε και μικρές, γλυκές αναμνήσεις
Σημείωση: Η συνταγή έχει μισή καστανή και μισή λευκή ζάχαρη. Η καστανή δίνει πιο πλούσιο άρωμα, ελαφριά υγρασία και βαθύτερο χρώμα στα κουλουράκια, ενώ η λευκή κρατάει την ισορροπία στη γλυκύτητα και τη ζύμη εύπλαστη.
Jump to Recipe Jump to Video
Τιπς και χρήσιμες συμβουλές για τα τέλεια νηστίσιμα κουλουράκια
- Προτού χτυπήσουμε τα υλικά, τρίβουμε τη ζάχαρη μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού. Αυτό θα βοηθήσει το ξύσμα να βγάλει όλα τα αρώματά του και να μοσχοβολήσει η ζύμη.
- Χρησιμοποιούμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις για πιο ασφαλή επιλογή. Ωστόσο, μπορούμε να δοκιμάσουμε και με αλεύρι ολικής ή Ζέας, αν και η ζύμη θα είναι λίγο πιο σφιχτή και ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω υγρασία.
- Ζυμωνουμε περίπου 3–5 λεπτά με τα χέρια, μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά και να γίνει η ζύμη ομοιογενής. Δεν ζυμώνουμε υπερβολικά, γιατί θα βγει το λάδι στην επιφάνεια κάτι που δεν θέλουμε.
- Η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη και μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια, αλλά ούτε σφιχτή σαν πλαστελίνη.
- Ρίχνουμε το αλεύρι σταδιακά ώστε να ελέγξουμε καλύτερα την υφή της ζύμης.
- Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30–40 λεπτά πριν το πλάσιμο. Σφίγγει, ανοίγει πιο εύκολα και βγάζει όλο το άρωμα πορτοκαλιού
- Αν θέλουμε επαγγελματικό αποτέλεσμα, αραιώνουμε λίγο μέλι με νερό ή χυμό πορτοκαλιού και αλείφουμε τα κουλουράκια πριν το πασπάλισμα — κολλάει τέλεια και δίνει έξτρα άρωμα.
- Πασπαλίζουμε με κανέλα και καστανή ζάχαρη, σουσάμι ή και σκέτα, όπως προτιμάμε.
- Προθερμαίνουμε πάντα τον φούρνο πριν το ψήσιμο— ποτέ δεν βάζουμε τα κουλουράκια σε κρύο φούρνο.
- Ψήνουμε στους 180°C αντιστάσεις στα μεσαία ράφια για 15–20 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Αν τα αφήσουμε παραπάνω, γίνονται σκληρά.
- Τα φυλάμε σε μεταλλικό ή γυάλινο βάζο με καπάκι για 3-4 μέρες εκτός ψυγείου και μια εβδομάδα στο ψυγείο.
- Αν θέλουμε μπορούμε να τα ψήσουμε όλα μαζί αλλά μπορούμε να διατηρήσουμε την ζύμη στο ψυγείο για 3–4 μέρες, ώστε να ψήνουμε κουλουράκια όποτε θέλουμε και να έχουμε πάντα φρεσκοψημένα στο σπίτι.
Νηστίσιμα κουλουράκια με πορτοκάλι και κανέλα
Equipment
- 1 μεγάλο μπολ
- 1 λαμαρίνα φούρνου
Ingredients
- 500-550 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 160 μλ ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο
- 160 μλ χυμό πορτοκαλιού
- 60 γρ καστανή ζάχαρη
- 60 γρ λευκή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας μπεικιν παουντέρ
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
Για το άλειμμα και το πασπαλισμα
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι αραιωμένο με 3 κουταλιές της σούπας νερό
- μείγμα από καστανή ζάχαρη και κανέλα
- σουσάμι
Instructions
- Βάζουμε τη λευκή και την καστανή ζάχαρη σε ένα μπολ και τρίβουμε μέσα το ξύσμα του πορτοκαλιού. Με αυτόν τον τρόπο η ζάχαρη απορροφά όλα τα αιθέρια έλαια του φρούτου και η ζύμη θα μοσχοβολήσει έντονα
- Προσθέτουμε το λάδι και χτυπάμε με σύρμα μέχρι να ενωθεί καλά με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού ανακατεύοντας συνεχώς
- Σε άλλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι Και το ανακατεύουμε μαζί με την κανέλα, το μπέικιν και το αλάτι. Στη συνέχεια το προσθέτουμε σταδιακά στο υγρό μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα. Αφού ενωθούν, ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια για 3–5 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής, μαλακή και εύπλαστη, όχι κολλώδης.
- Τυλίγουμε την ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε 30–40 λεπτά στο ψυγείο. Αυτό βοηθά να σφίξει ελαφρά και να πλάθεται πιο εύκολα, ενώ τα αρώματα του πορτοκαλιού και της κανέλας αναδεικνύονται καλύτερα.
- Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και πλάθουμε κορδόνια περίπου 20 εκ.. Δίνουμε το σχήμα που θέλουμε — παραδοσιακό ή πιο δημιουργικό. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα
- Αλείφουμε τα κουλουράκια με λίγο μέλι αραιωμένο με νερό ή χυμό πορτοκαλιού για έξτρα άρωμα και για να κολλήσει καλύτερα η ζάχαρη/κανέλα ή το σουσάμι.
- Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και κανέλα, ή με σουσάμι, ή και σκέτα, ανάλογα με το γούστο μας.
- Ψήνουμε τα κουλουράκια στα μεσαία ράφια για περίπου 15–20 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
- Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε ή αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο
Αν θέλουμε τα κουλουράκια λίγο πιο υγρά, αλείφουμε την επιφάνειά τους με μέλι αραιωμένο με λίγο νερό μετά το ψήσιμο. Αυτό τα κάνει πιο μαλακά, τους δίνει γυαλάδα και ενισχύει τα αρώματα.
Video
