Τι είναι το trilece;
Το trilece, είναι απλό παντεσπάνι, βουτηγμένο σε τρία είδη γάλακτος, και μία απαλή επικάλυψη καραμελας. Το όνομά του προέρχεται από την ισπανική φράση “tres leches”, που σημαίνει “τρία γάλατα”, λόγω του χαρακτηριστικού του σιροπιού, το οποίο αποτελείται από ένα μείγμα από φρέσκο γάλα, κρέμα γάλακτος και ζαχαρούχο γάλα. Είναι μια παραλλαγή του γλυκού “Tres Leches” από τη Λατινική Αμερική αλλά για ένα περίεργο τρόπο είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στην Αλβανία, όπου έχει αποκτήσει σχεδόν παραδοσιακό χαρακτήρα. Και τα δύο αυτά γλυκά μοιράζονται την ίδια βασική συνταγή, ωστόσο διαφέρουν στην επικάλυψη. Σε αντίθεση με το κλασικό tres leches, που συνήθως καλύπτεται από μια ελαφριά σαντιγί, το τριλέτσε μαγεύει με την πλούσια, βελούδινη καραμέλα του. Προσωπικά πιστεύω πως αναδεικνύει καλύτερα το γλυκό.
Τα βήματα
Η συνταγή για το trilece χωρίζεται σε τρία απλά βήματα:
- Πρώτο βήμα: Φτιάχνουμε ένα να αφράτο, κλασικό παντεσπάνι που θα είναι η βάση του γλυκού
- Δεύτερο βήμα: Ετοιμάζουμε το σιρόπι από τρία γάλατα: Μια βελούδινη μίξη που δεν χρειάζεται βράσιμο, κάνοντας τη διαδικασία ακόμα πιο εύκολη.
- Τρίτο και τελευταίο βήμα: : Μια ιδιαίτερη καραμέλα που διαφέρει από την κλασική καθώς περιέχει κορν φλάουρ, το οποίο δίνει πιο πλούσια υφή και σταθερότητα, ιδανική για να καλύψει το γλυκό χωρίς να «τρέχει». Όπως σας ανέφερα, στην Αλβανία το trilece είναι μια εξαιρετικά δημοφιλής συνταγή, και η καραμέλα που τη συνοδεύει βρίσκεται σε κάθε σούπερ μάρκετ. Στην Ελλάδα, όμως, δεν την έχω βρει πουθενά. Γι’ αυτό, σήμερα θα σας δείξω πώς να τη φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι, εύκολα και με απλά υλικά!
Trilece
Equipment
- 1 Οβάλ ταψί 24×38
Ingredients
Για το παντεσπάνι
- 5 αυγα
- 7 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 10 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 1 κάψουλα βανίλια
Για το σιρόπι
- 500 μλ φρέσκο γάλα
- 300 μλ γάλα ζαχαρουχο
- 200 μλ κρέμα γάλακτος
Για την καραμέλα
- 1 ½ φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 2 ποτήρια νερό
- 2 κουταλιές της σούπας κορν φλαουρ
Instructions
Για το παντεσπάνι
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C
- Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Ακολούθως, προσθέστε το αλεύρι που έχετε ανακατέψει με το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Αδειάστε το μείγμα σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήστε για περίπου 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι όταν το τρυπήσετε στο κέντρο. Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει για 10 λεπτά. Ύστερα αναποδογύριστε πάνω σε ένα ξύλο κοπής και αφαιρέστε την λαδόκολλα.
Για το σιρόπι
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ζαχαρούχο γάλα, την κρέμα γάλακτος και το φρέσκο γάλα ανακατέψτε να εννοηθούν. Ρίξτε το ⅓ του στο ταψί όπου ψησατε παντεσπάνι. Ύστερα μεταφέρτε το παντεσπάνι στο ταψί και ρίξτε ιπανω του το υπόλοιπο σιρόπι σε όλη την επιφάνεια ώστε να το απορροφήσει καλά.
Για την καραμέλα
- Σε ένα τηγάνι, ρίξτε τη ζάχαρη σε χαμηλή θερμοκρασία. Περιμένετε μέχρι να λιώσει και να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσοκαφέ χρώμα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και το νερό. Βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η ζάχαρη να λιώσει εντελώς και το μείγμα να αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, διαλύστε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό και προσθέστε το στο τηγάνι. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η καραμέλα να πήξει. Αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς πριν την ρίξετε πάνω από το σιροπιασμένο παντεσπάνι.
- Σημείωση 1 : Το μυστικό βρίσκεται στη ζάχαρη. Προσοχή να μην την κάψετε, καθώς αυτό θα προκαλέσει πικρή γεύση.
- Σημείωση 2: Ανακατέψτε την ζάχαρη με ξύλινη κουτάλα ή σιλικόνης
Σερβίρισμα
- Αφήστε το τρίλετσε να κρυώσει καλά στο ψυγείο πριν το σερβίρετε. Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
https://www.instagram.com/reel/DFIhnsnIb4u/?igsh=MXg2NjdxMmF0dXVlbQ==
