Πατάτες φούρνου σαν τηγανητές – Τραγανές απ’ έξω, αφράτες μέσα!
Αν λατρεύετε τις πατάτες τηγανητές, αλλά θέλετε μια πιο υγιεινή εναλλακτική χωρίς να θυσιάσουμε τη γεύση, αυτή η συνταγή είναι για εσάς! Με ελάχιστα υλικά και ένα απλό κόλπο, οι πατάτες φούρνου γίνονται χρυσαφένιες και τραγανές, σαν να βγήκαν από επαγγελματική φριτέζα. Όταν έφτιαξα αυτές τις πατάτες για πρώτη φορά, δεν πίστευα πόσο τέλεια υφή αποκτούν με αυτό το απλό κόλπο: τις βράζεις ελαφρώς πριν τις ψήσεις! Αυτή η τεχνική τις κάνει τραγανές απέξω και βελούδινες μέσα, χωρίς περιττό λάδι και χωρίς τον μπελά του τηγανίσματος.
Βέβαια, μια φίλη, όταν ανέβασα το βίντεο στα threads, έγραψε το εξής σχόλιο :
“Το κακό μ’ αυτές τις πατάτες είναι πως θέλουν πολύ ώρα ψήσιμο, δεν πρέπει να είναι πολλές στο ταψί αλλιώς γίνονται σαν βραστές, και αν θες μεγάλη ποσότητα, χρειάζεσαι 3-4 ταψιά… Όχι, προτιμώ τις τηγανητές!”
…. Και ναι, οι τηγανητές πατάτες έχουν τη δική τους χάρη, και ναι, είναι ένας πειρασμός που δύσκολα αντιστέκεσαι! Αλλά, οι πατάτες φούρνου είναι μια εξαιρετική επιλογή για οποίων θέλει μια υγιεινή εναλλακτική. Επιπλέον, γλιτώνουμε τον χρόνο να είμαστε από πάνω στο τηγάνισμα για πολύ ώρα. Έτσι, απολαμβάνουμε κατ’ εμέ μια πιο εύκολη και ελαφριά εκδοχή της αγαπημένης μας λιχουδιάς.
Γιατί να τις προτιμήσουμε
- Έχουν την ίδια γεύση και υφή με τις τηγανητές, αλλά χωρίς τηγάνι.
- Είναι πιο υγιεινές, γιατί ψήνονται με πολύ λιγότερο λάδι.
- Δεν χρειάζεται να είμαστε πάνω από το τηγάνι – απλά τις βάζουμε στον φούρνο και τις ξεχνάμε μέχρι να γίνουν
Συμβουλές για τις πιο τραγανές πατάτες φούρνου
✔Δεν τις στριμώχνουμε στο ταψί! Για να γίνουν τραγανές, πρέπει να έχουν χώρο.
✔Βάζουμε δύο λαμαρίνες αν θέλουμε μεγαλύτερη ποσότητα και τις αλλάζουμε θέση στο μισό χρόνο ψησίματος, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
✔Βράζουμε τις πατάτες για λίγα λεπτά πριν τις ψήσουμε – αυτό βοηθά στο να γίνουν αφράτες μέσα και τραγανές έξω.
✔Ανακατεύουμε καλά με το ελαιόλαδο πριν το ψήσιμο για ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
Έχω ανεβάσει και βίντεο στο Instagram με τη διαδικασία βήμα-βήμα! Δες το εδώ και ακολούθησέ με για ακόμα περισσότερες νόστιμες συνταγές!
Πατάτες φούρνου σαν τηγανιτές
Equipment
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
- 1 λαμαρίνα φούρνου
Ingredients
- 4-5 μεγάλες πατάτες κομμένες μπαστουνακια
- νερό μέχρι ένα τις σκεπάζει
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
- ρίγανη
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς αέρα
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε μπαστουνακια όπως τηγανιτές.
- Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και το αλάτι. Μόλις πάρουν βράση, αφήνουμε να βράσουν για 3-4 λεπτά και μετά σουρώνουμε
- Αφήνουμε τις πατάτες να στραγγίξουν καλά και μετά τις τινάζουμε ελαφρώς μέσα στην κατσαρόλα για να αποκτήσουν πιο τραχεία επιφάνεια. Αυτό θα τους δώσει πιο τραγανή υφή στο ψήσιμο!
- Μεταφέρουμε τις πατάτες σε μπολ και ρίχνουμε πάνω το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε να πάει παντού.
- Απλώνουμε τις πατάτες σε λαδόκολλα, χωρίς να ακουμπάνε πολύ μεταξύ τους. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές.
- Σερβίρουμε ζεστές με χοντρό αλάτι, φρέσκο τριμμένο πιπέρι και ρίγανη
- Καλή επιτυχία
